Все ли каши полезны
Статья опубликована 9 апреля 2009 года в категории «Питание»
Вопрос: "Педиатр утверждает, что манная каша на молоке ничего, кроме избыточного веса и диатеза моему восьмимесячному сыну не даёт. Как же так, ведь на этой каше все выросли?" ( из письма Е. )
Ответ: Отличительной особенностью манной каши всегда была сытность - чему тут удивляться, ведь она относится к мучной категории блюд. О последствиях злоупотребления мучного знает любая современная женщина. Но ведь есть и другие каши. В предыдущей статье цикла Вкуснология - о здоровье через продукты питания, я написала рецепты из творога для очищения организма. Данная статья о полезных кашах. Ответ как обычно в двух вариантах
Быстро
Самые популярные крупы для каши - это овёс, греча (про манку больше не будем вспоминать).
Полезная информация про овёс
Про овёс можно рассказывать долго, одноимённая каша из него обладает свойством успокаивать слизистую желудка, к тому же овсянка положительно влияет на работу печени. Но есть два "но": не варить, а запаривать, и не использовать молоко. Рецепт приготовления прост: кипящей водой залить овёс и дать ему распариться (минут на 15). Можно по вкусу посолить и добавить масло.
Эффективно
Полезная информация о гречневой каше
Греча чистит организм, обладает высочайшей впитывающей способностью. Приготовить кашу не сложно, главное, знать пропорции крупы и воды 1:2. Для этого нужно кипящей водой залить крупу, посолить (по желанию) и довести до кипения, после чего отключить огонь. Такая каша всегда получается рассыпчатой и сохраняет полезные качества. Есть два "но": не варить, а запаривать и не использовать молоко.
Каша может быть полезной, не только сытной. Это еда, которая не только насыщает, но и решает проблемы здоровья. Согласитесь, это эффективный подход к своей жизни. В любом случае выбор за Вами.
Zima читателям "Советы для друзей"
Продолжение следует:
- О необычных орехах - орехах полезных для здоровья.
- Син - коктейль для иммунитета.
Все статьи цикла Вкуснология - здоровье через продукты питания в рецептах
Комментарии
Лиса
04.05.2009
Не знала о каше таких подробностей:теперь сомневаюсь, будет ли полезна каша после предварительной обжарки крупы (для рассыпчатости)…
Zima
04.05.2009
Сомнения – это неплохо, когда пересматриваешь штампы. А рассыпчатая каша получается и без обжаривания при правильном соотношении воды и крупы.
Лиса
31.05.2009
Можно улучшить работу печени ежедневно съедая овсянку на завтрак?
Zima
31.05.2009
Вряд ли. Таких фактов нет.
Каша может быть просто кашей или полезной, необходимой составляющей вашего питания. Если правильно её приготовить, ещё и поможет решить проблемы печени, пищеварительной системы в целом.
наталья
04.09.2010
а я сейчас пришла к тому,что замачиваю крупы перед варкой на пару часов в холодной воде. гречка за это время вообще готовая становится, а остальные просто варятся быстрее, но не развариваются.
Zima
06.09.2010
Наташа, Вы верно заметили,что гречу после 2 часов в холодной воде (при правильном соотношении крупа/вода) можно есть. Но для остальных зерновых описанный Вами способ приготовления, а именно длительное замачивание + последующая обработка в пароварке, практически ничего не оставляет полезного в крупе, кроме клетчатки и крахмалов.
Верочка
18.10.2010
А овсяные хлопья-бесполезны? и еще я не поняла: в рецепте про овес запаривание- кипящей водой залить овёс и дать ему распариться (минут на 15). А про гречку: кипящей водой залить крупу и ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ.И сразу же: но не варить! меня смущает, что довести до кипения-это не значит разве что она варится?
Zima
18.10.2010
Верочка, овсяные хлопья тоже еда. Но не для очищения печени. Заливать овёс кипятком не нужно, следуйте проверенному на практике рецепту. А гречу промойте, даже в холодной воде она приготовится, но дольше. Довести до кипения, но не кипятить, означает, что температура воды будет не 100 и выше градусов (Вам и каше это не нужно), а около 90. Как при заваривании чая “белым ключом”.
Ирина
10.04.2011
Zima, проясните, пожалуйста, 3 момента:
-Нужно ли замачивать крупы (не гречу) на несколько часов, чтобы из них вышел крахмал и сократилось время варки?
-В рецепте с овсом используются хлопья? Ведь твердые крупы при “запаривании” не приготовятся.
-Сочетается ли греча с животными жирами?
Zima
10.04.2011
Ирина, да, греча сочетается с животными жирами. Более того, она рекомендована как оптимальный вариант гарнира к жирной пище. В данном вопросе современная диетология поддерживает каноны здорового питания русской кухни.
Конечно, твёрдые крупы в холодной воде кашей не станут. Поэтому используют готовые каши типа “геркулес” или дробят крупу. Получается цельнозерновая каша, её можно запаривать.
Любую крупу нужно промыть, замачивать тоже можно, но не более часа – иначе удалите не только крахмал.
Ирина
19.05.2011
Подскажите, пожалуйста, в разных источниках – разная информация о том, нужно или нет замачивать крупу, по времени – 2 или 12 часов – это большая разница, как говорится).
На чем основаны эти рекомендации?
Варить крупу в той же воде, в которой она замачивалась или сливать и готовить в новой?
Zima
19.05.2011
Ирина, крупы как и люди разные. Какого результата Вы хотите получить от каши?
Ирина
20.05.2011
Я хочу понять, что смывается с крупы во время замачивания (жиры, крахмалы?) и насколько это целесообразно для здорового питания.
Zima
20.05.2011
Ирина, у каждой крупы свой состав и особенности в приготовлении и употреблении. Общих рекомендаций нет. Они разные. Но промывать крупу перед замачиванием нужно в любом случае. Цель предварительного замачивания в холодной воде в том, чтобы как можно меньше подвергать крупу воздействию высоких температур для максимального сохранения полезных веществ в составе зерна.
Ирина
03.06.2011
Здравствуйте, Zima! Подскажите, правильно ли будет размолоть столовую ложку овсяной крупы в кофемолке, залить стаканом кипятка и поместить в термос на несколько часов, чтобы затем выпить получившуюся водичку? Распаренную “кашу” выбрасывать, т.к. из нее витамины переходят в отвар?
Поправьте меня, если нужно.
Zima
03.06.2011
Ирина, а какой результат Вам нужен? То, что Вы описали, нельзя назвать ни овсяной кашей, ни отваром из овса.
Ирина
03.06.2011
Хочу, чтобы из овсяной крупы витамины перешли в жидкость и выпить ее потом). Просто видела рецепты настоев, когда заливают даже холодной водой. Для чего-то они ведь указываются.
Zima
03.06.2011
Ирина, я этого рецепта не писала. Домыслы – не на “Советах для друзей” Здесь только проверенные советы и рекомендации Экспертов для достижения конкретного результата.
Ирина
03.06.2011
Zima, по Вашему рецепту надо дробить овсяную крупу перед запариванием? Ведь это твердая крупа.
Zima
03.06.2011
Ирина, мои рецепты можно найти на сайте по тегу “рецепт”. Или иначе, по другим тегам, если Вы знаете, для чего хотите применить то или иное средство.
Ирина
04.06.2011
Нужно ли при запаривании овса накрывать посуду крышкой?
Zima
04.06.2011
Ирина, на Ваш вопрос уже ответила в ком-ях к статье Очищение печени
Добавить комментарий