Главная » Советы

Все ли каши полезны

Статья опубликована 9 апреля 2009 года в категории «»

Выслушай меня!

Вопрос: "Педиатр утверждает, что манная каша на молоке ничего, кроме избыточного веса и диатеза моему восьмимесячному сыну не даёт. Как же так, ведь на этой каше все выросли?" ( из письма Е. )

 

Ответ: Отличительной особенностью манной каши всегда была сытность -  чему тут удивляться, ведь она относится к мучной категории блюд. О последствиях злоупотребления мучного знает любая современная женщина. Но ведь есть и другие каши. В предыдущей статье цикла Вкуснология - о здоровье через продукты питания, я написала рецепты из творога для очищения организма. Данная статья о полезных кашах. Ответ как обычно в двух вариантах

Быстро

Самые популярные крупы для каши - это овёс, греча (про манку больше не будем вспоминать).

Полезная информация про овёс

Про овёс можно рассказывать долго, одноимённая каша из него обладает свойством успокаивать слизистую желудка, к тому же овсянка положительно влияет на работу печени. Но есть два "но": не варить, а запаривать, и не использовать молоко. Рецепт приготовления прост: кипящей водой залить овёс и дать ему распариться (минут на 15). Можно по вкусу посолить и добавить масло.

Эффективно

Полезная информация о гречневой каше

Греча чистит организм, обладает высочайшей впитывающей способностью. Приготовить кашу не сложно, главное, знать пропорции крупы и воды 1:2.  Для этого нужно кипящей водой залить крупу, посолить (по желанию) и довести до кипения, после чего отключить огонь. Такая каша всегда получается рассыпчатой и сохраняет полезные качества. Есть два "но": не варить, а запаривать и не использовать молоко.

Каша может быть полезной, не только сытной. Это еда, которая не только насыщает, но и решает проблемы здоровья. Согласитесь, это эффективный подход к своей жизни. В любом случае выбор за Вами.

Zima читателям "Советы для друзей"

В статьях цикла "Вкуснология" использованы фрагменты книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей".

Продолжение следует:

Все статьи цикла Вкуснология - здоровье через продукты питания в рецептах

 

Метки: , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Лиса
    04.05.2009


    Не знала о каше таких подробностей:теперь сомневаюсь, будет ли полезна каша после предварительной обжарки крупы (для рассыпчатости)…

  • 2

    Zima
    04.05.2009


    Сомнения – это неплохо, когда пересматриваешь штампы. А рассыпчатая каша получается и без обжаривания при правильном соотношении воды и крупы.

  • 3

    Лиса
    31.05.2009


    Можно улучшить работу печени ежедневно съедая овсянку на завтрак?

  • 4

    Zima
    31.05.2009


    Вряд ли. Таких фактов нет.
    Каша может быть просто кашей или полезной, необходимой составляющей вашего питания. Если правильно её приготовить, ещё и поможет решить проблемы печени, пищеварительной системы в целом.

  • 5

    наталья
    04.09.2010


    а я сейчас пришла к тому,что замачиваю крупы перед варкой на пару часов в холодной воде. гречка за это время вообще готовая становится, а остальные просто варятся быстрее, но не развариваются.

  • 6

    Zima
    06.09.2010


    Наташа, Вы верно заметили,что гречу после 2 часов в холодной воде (при правильном соотношении крупа/вода) можно есть. Но для остальных зерновых описанный Вами способ приготовления, а именно длительное замачивание + последующая обработка в пароварке, практически ничего не оставляет полезного в крупе, кроме клетчатки и крахмалов.

  • 7

    Верочка
    18.10.2010


    А овсяные хлопья-бесполезны? и еще я не поняла: в рецепте про овес запаривание- кипящей водой залить овёс и дать ему распариться (минут на 15). А про гречку: кипящей водой залить крупу и ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ.И сразу же: но не варить! меня смущает, что довести до кипения-это не значит разве что она варится?

  • 8

    Zima
    18.10.2010


    Верочка, овсяные хлопья тоже еда. Но не для очищения печени. Заливать овёс кипятком не нужно, следуйте проверенному на практике рецепту. А гречу промойте, даже в холодной воде она приготовится, но дольше. Довести до кипения, но не кипятить, означает, что температура воды будет не 100 и выше градусов (Вам и каше это не нужно), а около 90. Как при заваривании чая “белым ключом”.

  • 9

    Ирина
    10.04.2011


    Zima, проясните, пожалуйста, 3 момента:
    -Нужно ли замачивать крупы (не гречу) на несколько часов, чтобы из них вышел крахмал и сократилось время варки?
    -В рецепте с овсом используются хлопья? Ведь твердые крупы при “запаривании” не приготовятся.
    -Сочетается ли греча с животными жирами?

  • 10

    Zima
    10.04.2011


    Ирина, да, греча сочетается с животными жирами. Более того, она рекомендована как оптимальный вариант гарнира к жирной пище. В данном вопросе современная диетология поддерживает каноны здорового питания русской кухни.
    Конечно, твёрдые крупы в холодной воде кашей не станут. Поэтому используют готовые каши типа “геркулес” или дробят крупу. Получается цельнозерновая каша, её можно запаривать.
    Любую крупу нужно промыть, замачивать тоже можно, но не более часа – иначе удалите не только крахмал.

  • 11

    Ирина
    19.05.2011


    Подскажите, пожалуйста, в разных источниках – разная информация о том, нужно или нет замачивать крупу, по времени – 2 или 12 часов – это большая разница, как говорится).
    На чем основаны эти рекомендации?
    Варить крупу в той же воде, в которой она замачивалась или сливать и готовить в новой?

  • 12

    Zima
    19.05.2011


    Ирина, крупы как и люди разные. Какого результата Вы хотите получить от каши?

  • 13

    Ирина
    20.05.2011


    Я хочу понять, что смывается с крупы во время замачивания (жиры, крахмалы?) и насколько это целесообразно для здорового питания.

  • 14

    Zima
    20.05.2011


    Ирина, у каждой крупы свой состав и особенности в приготовлении и употреблении. Общих рекомендаций нет. Они разные. Но промывать крупу перед замачиванием нужно в любом случае. Цель предварительного замачивания в холодной воде в том, чтобы как можно меньше подвергать крупу воздействию высоких температур для максимального сохранения полезных веществ в составе зерна.

  • 15

    Ирина
    03.06.2011


    Здравствуйте, Zima! Подскажите, правильно ли будет размолоть столовую ложку овсяной крупы в кофемолке, залить стаканом кипятка и поместить в термос на несколько часов, чтобы затем выпить получившуюся водичку? Распаренную “кашу” выбрасывать, т.к. из нее витамины переходят в отвар?
    Поправьте меня, если нужно.

  • 16

    Zima
    03.06.2011


    Ирина, а какой результат Вам нужен? То, что Вы описали, нельзя назвать ни овсяной кашей, ни отваром из овса.

  • 17

    Ирина
    03.06.2011


    Хочу, чтобы из овсяной крупы витамины перешли в жидкость и выпить ее потом). Просто видела рецепты настоев, когда заливают даже холодной водой. Для чего-то они ведь указываются.

  • 18

    Zima
    03.06.2011


    Ирина, я этого рецепта не писала. Домыслы – не на “Советах для друзей” Здесь только проверенные советы и рекомендации Экспертов для достижения конкретного результата.

  • 19

    Ирина
    03.06.2011


    Zima, по Вашему рецепту надо дробить овсяную крупу перед запариванием? Ведь это твердая крупа.

  • 20

    Zima
    03.06.2011


    Ирина, мои рецепты можно найти на сайте по тегу “рецепт”. Или иначе, по другим тегам, если Вы знаете, для чего хотите применить то или иное средство.

  • 21

    Ирина
    04.06.2011


    Нужно ли при запаривании овса накрывать посуду крышкой?

  • 22

    Zima
    04.06.2011


    Ирина, на Ваш вопрос уже ответила в ком-ях к статье Очищение печени

  • 23

    Елена
    20.02.2012


    Моя подруга для более быстрого приготовления каши добавляет в не немного растительного масла, говорит, что так каша быстрее готовится…А я читала, что растительное масло при температуре выше 60 градусов выделяет вредные вещества, так ли это? И вообще целесообразно варить кашу таким способом? Спасибо

  • 24

    Zima
    20.02.2012


    Каши, в зависимости от крупы или зерна, готовятся различно. Есть единые принципы их приготовления для максимального сохранения и получения полезных свойств. О них я рассказала в статье и ком-х к ней.
    Что касается употребления растительного масла: чем выше его нагревать, тем меньше от него пользы. Вредные вещества образуются в растительных маслах от неправильного хранения и после многократного кипения.

  • 25

    олька
    17.03.2012


    Zima,посоветуйте,что можно приготовить к каше,например к гречневой,чтобы обогатить завтрак именно вкусом.я сейчас начинаю постепенно себя приучать к натуральной пище,но пока она у меня редко бывает вкусной:(если коротко,посоветуйте что можно приготовить имея простые ингредиенты(такие как крупы,картофель,овощи,макароны..)чтобы было полезно и вкусно:)

  • 26

    Zima
    19.03.2012


    Обогатить вкус можно растительными маслами – их так много! только одних ореховых больше двух десятков. А сколько пряных трав вокруг… Они позволяют значительно уменьшить употребление соли, благодаря аромату. Сколько в России сортов мёда, сколько вкусов, ароматов! Через некоторое время регулярного употребления мёда вкус сахара Вам покажется пустым и скучным... Если Вы начнёте употреблять в пищу овощи, сваренные в шкурке “мундире”, то не только сохраните полезные вещества в их составе, но и без пряностей заметите, насколько они иные, густые по вкусу, в отличие от очищенных овощей. Начав пить свежеотжатые соки, Вы потом не сможете пить магазинные. А домашняя выпечка избавит Вас от необходимости выбрасывать невкусный хлеб, доставит массу удовольствия Вам и Вашим близким.
    Ко вкусу натуральной пищи привыкнуть легко, если готовить из хороших качественных продуктов и грамотно. Конечно, первое время Вам будет не хватать химии, ароматизаторов, улучшителей вкуса и стабилизаторов, “обычного набора” готового питания. Не спешите. Посмотрите рецепты из цикла Вкуснология и по тегам "Хлебная диета", "выпечка", "питание". Я очень рекомендую освоить технику “Русской духовой кухни” – без жиров, в собственном соку. Я сама лакомка – люблю, чтобы было вкусно и полезно.

  • 27

    олька
    19.03.2012


    Да,масла и специи-это вещь.Но так как я живу в маленьком городе,ассортимент мал.Кроме подсолнечного я пока не видела.
    Может я плохо искала,но не нашла у вас про духовую кухню.я ещё и с телефона в инете.если не затруднит,подскажите где посмотреть?

  • 28

    Ирина
    19.03.2012


    Zima, в своем ответе от 06\09\2010 Вы написали , что “для остальных зерновых описанный Вами способ приготовления, а именно длительное замачивание + последующая обработка в пароварке, практически ничего не оставляет полезного в крупе, кроме клетчатки и крахмалов”.
    А если воду после 2-х часового замачивания не сливать, а варить в ней же, то витамины никуда не денутся? Замачивание ведь исключительно для сокращения времени готовки каши. Кроме того, Вы не согласны, что пароварка – щадящий способ приготовления круп? С уважением, Ирина.

  • 29

    Zima
    20.03.2012


    Ирина. Замачивание используется не только для щадящего приготовления крупы. Например, для выведения крахмалов в крахмалосодержащих крупах, типа риса, в низкокалорийных диетах и в профилактических курсах очищения кишечника. Пароварка, мне кажется, никому не помешает в арсенале современной кухни, особенно для приготовления овощей. Крупы я готовлю в чугуне, практически не подвергая тепловой обработке.

    ОЛЬКА. Сейчас можно купить и масла, и пряности. Было бы желание. Иначе говоря: кто хочет – ищет средства, кто не хочет – причины.
    Про русскую духовую кухню – в рецепт Жаркое из кролика.

  • 30

    Елена
    20.03.2012


    Не понимаю, как могла есть майонез, сыр, колбасу, йогурт и пр. ??? Это ж как нужно не любить людей, что бы такое производить?
    Кстати, переломный момент ухода от этих и других продуктов был достаточно тяжелый: ну, как не залить майонезом салат? Он же не вкусный! Сейчас порой даже маслом не поливаем. Даже домашний майонез уже не требуют. Жаль, что тогда я не нашла Вашего сайта! Мне было бы психологически легче преодолеть эту перестройку в питании. Сейчас понимаю, что “просто надо” и “надо для себя” – это разные вещи. И при одинаковых условиях даже результаты бывают разные.
    Удачи, Вам. Ждем новых, интересных материалов :)

  • 31

    Ольга Лазарева
    07.04.2012


    Zima, слава Богу – ты ЕСТЬ. Совсем мне замусорили головушку своими рецептами добрые люди. А “добрый человек” – не профессия. Уважаю профессионалов. Доверяю тебе и впредь буду советоваться. А за живые рецепты – спасибо огромное. Люблю тебя даже Весной и всех благ.

  • 32

    Лена
    07.08.2012


    Zima, Вы написали про овес и гречку.
    А можно и другие крупы (ячневую, пшеничную, рис, перловку, пшено) тоже так готовить – запаривать?
    И еще вопросик: нужно ли промывать дробленые крупы (ячневую, пшеничную, овсянку)?

  • 33

    Zima
    08.08.2012


    Любую цельнозерновую крупу можно приготовить описанным способом. Предварительно крупу промыть, удалить пыль и сор. Овсянка, овсяные хлопья, овсяные быстрокаши удобный, но малополезный продукт по сравнению с овсом-зерном, дроблёным и целым.

  • 34

    Инна
    16.02.2013


    Зима, здравствуй! Много читала, сомнения одолевают. Как подумаешь, что по крупам в зернохранилищах бегают стаи грызунов и еще невесть кого, так хочется кипятить, кипятить, кипятить, а сверху антисептиком полить от сальмонелеза, муж им переболел однажды, где подцепил, не знаю, ели все с одного стола, все, кроме яиц, а он любитель яиц в смятку, как маялся не описать((( яйца после всего не употребляем ни в каком виде, накушались! А как быть с крупами, хочется пользы и страшно. Спасибо!

  • 35

    Zima
    17.02.2013


    Эксперты говорят, что бактерия сальмонелла обезвреживается после 2 часов кипячения. Вопрос, что останется в такой пище? Кроме того, если пища заражена бактериями и вирусами, например, рота или норовирусом, проблем не избежать, если нет, то её нужно готовить полезно, т.е. щадящим способом.

  • 36

    Ляна
    27.02.2013


    Zima, пожалуйста, скажите, отруби будут полезны, если их запаривать и кушать, как кашу? Мне нравится овсянная каша, но нидавно узнала, что отруби полезнее. Хотелось бы Вашего совета, так ли это? А стала кушать отруби, потому, что опять, слышала, что это полезно для кишечника и даже помогает при запорах. Так ли это? И могут ли помочь мне отруби для кожи, если их кушать? Меня часто высыпает на лице и приносит мне много расстройства. Благодарю за время и ответ!

  • 37

    Ляна
    28.02.2013


    Zima, я б хотела узнать, отруби могут чистить печень, если их запаривать? Какая разница между отрубями, овсяными хлопьями и цельным зерном?
    Буду очень благодарна за ответ. Хочу почистить печень, так как долгое время пила антибиотик. Хотела бы пропить овес по вашему рецепту. Спасибо огромное за разумные, проверенные советы. Раньше я запаривала отруби и просто принимала их , думая, что мне почистит печень и также кишечник. Мучали запоры. Не уверенна, если делала правильно. Не хочу вредить и наугад что-то принимать.
    Спасибо большое за время Ваше и ответ!

  • 38

    Zima
    07.03.2013


    Ляна, ответила Вам в ком-и №345 к статье Очищение печени

  • 39

    Ляна
    08.03.2013


    Огромное СПАСИБО Вам, Zima!!!

  • 40

    anna
    12.09.2014


    Дорогая зима добрый вечер. Прошу посаветовать: прошла только неделья как начали ходить в садик, а моя дочь уже потеряла апетит, стала раздражительной и опять начались запоры, в выходные всё налаживаеться но с понедельника все мои старания опять исчезают безследно, утром успеваю покормить кашой обьязательно на натуральном молоке . после садика даю фрукты которые помогают желудку подействовать груши, арбуз, сливу, виноград и т. д. но все ровно в дни садика её организм встаёт верх ногами, боюсь чтоб это не перешло в хронический прцесс к тому же фруктовый сезон скоро кончеться, чем потом помочь ребёнку Спасибо заранее с уважением анна

  • 41

    Zima
    13.09.2014


    Anna, на данный момент попробуйте исключить из домашнего меню кашу на молоке (она сама по себе способствует запорам) и переговорите с воспитателем детского сада по поводу блюд местной кухни, объясните проблему, обсудите меню, к примеру, ребёнку не стоит давать молоко неважно с чем, оно тяжело усваивается в сочетании с любыми продуктами, так же способствует запору. Возможно, удастся убедить воспитателя, чтобы девочке больше давали салатов и чистой воды.

  • 42

    anna
    13.09.2014


    zima здравствуйте, получила сообщение что пора сделать повторную прививку акдс дочери .Первую вакцинацию перенесли сложно, вторую ещё хуже, после чего третью вакцину заменила на платную и обошлись лёгким недомоганием. Не знаю как сейчас поступить может надо както подготовливать детский организм к привививкам. И ещё прививка на гепатит б желательно но не обьязательно как поступить в таком случае. Спасибо, с уважением анна

  • 43

    anna
    15.09.2014


    Спасибо зима большое, вы такой дорогой и надежный друг для всех читателей, спасибо за вашу помощь и сердечность. С уважением анна

  • 44

    Zima
    18.09.2014


    anna, вопрос о прививках не в ком-ях к данной статье. Отвечу по теме

  • 45

    Елена
    21.09.2014


    Уважаемая Зима, подскажите, верно ли; моя подруга, доктор, рекомендовала замачивать гречку на всю ночь, так как она обработана ядом от различных насекомых и грызунов, чтобы храниться подольше. Но почитав Ваши статьи и комментарии, я задумалась, может за ночь кроме ядов действительно и полезные вещества “ту-ту” из каши, а я то сыну рассказываю, про богатырскую..))
    Посоветуйте, пожалуйста, 2 -3 часа замачивания достаточно для выведения ядов из гречневой крупы (и пшенной тоже)? Заранее большое спасибо.

  • 46

    Zima
    21.09.2014


    Елена, если замачивание каши на ночь направлено на достижение единственной цели – нейтрализации ядов от грызунов (которой предположительно обрабатывали крупу), то оно этой цели достичь не сможет. Но будут другие последствия. Уточните у Вашего доктора, что именно она имела в виду. Дело в том, что при ряде заболеваний, не редко с возрастом, из круп предварительно удаляют крахмалы методом длительного вымачивания. Скажу одно, пользы в той каше остаётся немного. Посмотрите подробности в выпусках рассылки Дайджест за весну 2013 года.

  • 47

    Светлана Да
    26.09.2014


    Здравствуйте, Зима! Попробовала перемолоть в оболочке зерно овса – не получается. Остаются тонкие острые шелушинки от оболочки. Такие есть опасно – цепляются, застревают в горле.
    Может нужна супер кофемолка, чтобы перемолоть зерно в оболочке? Спасибо!

  • 48

    Zima
    27.09.2014


    Светлана Да, вариантов несколько: 1) найти кофемолку с низкопоставленным лезвием (позволяет молоть очень мелко любое сырьё). 2) механическую мельничку с каменным жерновом (такие обычно бывают в комбайнах, молят всё, любую крупу в муку, что очень удобно, если в доме работает хлебопечка) 3)просеять через мелкое сито, аналогично рецепту “Кальция Золушка”.

  • 49

    Оксана
    08.02.2015


    Уважаемая Зима, правильно ли я поняла что для каши Вы предлагаете именно цельное зерно овса, перемолотое в кофемолке, мельнице, и запаренное горячей водой. То что продаётся под названием “геркулес” или овсяная каша это уже не тот продукт? Ещё вопрос – талкан(или талган?) , что за новый продукт, появившийся на наших прилавках, может и не новый но сейчас достаточно сильно рекламируемый, насколько это действительно полезный продукт, такой же как отруби? И ещё – в магазинах можно купить отруби (овсяные, пшеничные, ячменные) и клетчатку, в чём разница между ними? Спасибо.

  • 50

    Zima
    09.02.2015


    Отруби неоднозначно оцениваются специалистами, при их употреблении не редки обострения хронических заболеваний ЖКТ, боли в кишечнике, общий дискомфорт. К моменту старта продаж об отрубях писали только "чудесное". Ответственные производители на упаковке с данным продуктом предупреждают о побочном эффекте, который вызван прежде всего тем, что никто не может просчитать, кому и в каком количестве их можно употреблять, в отличие от целого зерна, где всё на месте. Клетчатка назначается во время лечения ожирения, в поддерживающей терапии от лишнего веса, а так же для похудения, резкого сброса массы тела. Хлопья, быстрорастворимые каши однозначно пустые, от них отказываются даже голодные козы, в отличие зерна из от того же овса. Что касается талгана, то по сути речь идёт о цельном зерне, о пользе неочищенных зёрен и злаков, о которых не раз писала в статьях. От всех болезней талган не вылечит, как обещают продавцы, крылья не вырастут. Если зёрна - не хлопья и не быстрорастворимая форма талгана, как другие злаки будет неплох в меню. Сейчас дописываю главу книги, посвящённую кашам. Пока писала, бобовые, фасоль и горох, а так же рис и овёс, ячмень в текущем году маркетологами "индустрии здоровья" объявлены вредными носителями глютена. Обычно после оглашения списка "врагов здоровья" следует агрессивная реклама новых “чудо-продуктов” на рынке.

  • 51

    Евгения
    09.02.2015


    Так радостно читать, что вы дописываете главу в труде, которого все мы с нетерпением ждем!!!

  • 52

    Оксана
    10.02.2015


    Спасибо Зима.

  • 53

    Мария
    11.02.2015


    Добрый день, уважаемая Зима. Поскольку доверяю Вашему опыту и знаниям, обращаюсь за советом. Моему младшему ребенку почти годик, она целиком на грудном вскармливании, ничего не ест и совсем не пьёт. Врач назначает БАДы, принимаем ежедневно, проблемы со стулом. Я никак не могу подобрать для нее подходящее меню. Можно ли годовалому ребенку давать обычную «взрослую» гречку, рис, которые я готовлю с тушеными морковкой, луком? Извините, что так много вопросов. Но я набила шишек, пока вырастила старшего ребенка, поняла, что, сколько врачей, столько и мнений и часто их рекомендации и назначения не на пользу здоровью ребенка. Огромное Вам спасибо.

  • 54

    Zima
    16.02.2015


    В годовалом возрасте грудного молока ребёнку явно недостаточно, каким бы ни было полноценным грудное вскармливание. Если не хотите сделать его фармазависимым, благодаря Вашему педиатру, приложите усилия, чтобы в рационе питания появились вода и другая пища. Каши с тушёными овощами не нужны, к слову, тяга к тушёной моркови и луку, один из признаков предрасположенности организма к диабету, составляют основу меню при данном заболевании. Ребёнок хитрит по какой-то причине, будьте терпеливы и изобретательны, без насилия. Для стимуляции кишечника используйте массаж точек и ладошки.

  • 55

    Кямаля
    03.07.2015


    Зима, очень хочется узнать, как готовить каши на проростках, Вы писали о них в дайджест рассылке. Нам так и не пришел 98 номер((( Перешлите, пожалуйста, очень просим.

  • 56

    Оксана
    19.07.2015


    Zima, спасибо большое за ваши советы, рецепты, знания. Каши теперь готовим по вашему – запариваем, хотя привыкнуть мои домашние долго не могли – столько лет варили кашу по полчаса, да и я сама раньше гречневую кашу, например, любила только “размазьню”, как мои её называют – когда она разварена совсем совсем, да туда масла побольше – вкусно, но не полезно! Теперь всё по другому. У меня к Вам несколько вопросов:1) недавно попалось несколько статей – в одной – гречка, до 50х кажется годов, в России была только зелёная, та, к которой мы привыкли – неправильная, была придумана для удлинения срока годности, что-то в этом роде. Вопрос-действительно ли раньше была только зелёная греча и насколько она полезна? потому-что в другой статье читала что зелёной гречей можно очень сильно отравиться. Разьясните пожалуйста, понимаю что сейчас бум на зелёную гречу впрочем как и на многое другое (например семена чиа). Второй вопрос – льняная каше, вернее льняная мука, запаренная как овсянка, и съедаемая утром на тощак – так ли полезна и если да, как всё же правильно приготовить? И ещё вопрос – как правильно приготовить горох, обычный, привычный нам и нут. Ему 15 минут явно будет мало, а как сделать так чтобы и приготовился и пользу сохранить? Спасибо, буду ждать ваших советов. С уважением, Оксана.

  • 57

    Zima
    03.09.2015


    Оксана, о кашах готовим статью с Муравьёвым С.А., будет там и про “размазню”, она до сих пор используется в лечебно-диетическом питании по одной причине: при ряде заболеваний и после голодания, разгрузочных дней плохопережёванная пища травмирует ослабленные органы пищеварения, т.к. люди в большинстве своём жевать не умеют, не приучены. Что касается гороха: его надо замачивать, желательно на ночь, при некоторых заболеваниях кишечника, вода с осадком сливается, заливается новой, варится до готовности минут 15. Льняную муку лучше добавлять в другие каши. Греча откровенно зелёного цвета незрелая, обычно после лёгкой сушки зрелая греча становится светлой, некоторые сорта почти белые.

  • 58

    Михаил
    02.11.2015


    Zima, а как же быть с фитиновой кислотой? Ведь она не дает усваиваться некоторым элементам. Вымачивание вроде помогает её нейтрализовать.

  • 59

    Zima
    25.11.2015


    Михаил, уточните, что Вы подразумеваете под “вымачиванием”.

  • 60

    Майя
    26.03.2016


    овес 15 минут? вы это про хлопья ведь, да? собственно крупа варится очень долго, как бурый рис. а хлопья вредны, это мертвая пища. повторный нагрев белков превращает их в яд (хлопья уже термообработанными продаются) и гречка, если не зеленая – то же самое. да и полезность каши определяется индивидуально. узнайте свой тип конституции, и почитайте рекомендации аюрведы. если в кратцу – от гречки худеют, от овса охлаждаются, от пшеницы толстеют, кукуруза разогревает организм (поэтому есть ее в жару – плохая традиция для многих с повышенной кислотностью)

  • 61

    Лада
    28.03.2016


    Здравствуйте, уважаемая Zima. Меня как Михаила интересует замачивание круп, насколько оно необходимо. Наши предки специальной литературе описывается специально ферментировали крупы в холодной воде несколько суток до того, как готовить, иначе каши становятся вредными, а фитиновая кислота страшно опасна.

  • 62

    Zima
    29.03.2016


    Лада, процесс ферментации по определению исключает замачивание, Вы можете убедиться, сверившись с определением термина в словаре. По поводу предков: они были разными, но только не идиотами, не транжирами. На миг представьте себе, где было взять столько топлива, необходимого для многочасовой варки зерна? Плит электрических, газовых, прочих устройств не было. Даже сейчас бобовые замачивают заранее, чтобы сократить время варки. Что касается фитиновой кислоты, то её стоит опасаться тем, кто употребляет исключительно растительную пищу, причём в варианте несбалансированного по продуктам меню. С фитиновой кислотой нет такой однозначности, как о ней пишут. Например, в лабораторных условиях Института питания РАН эта самая кислота выводилась путём многократного промывания холодной водой до начала приготовления, в измельчённых крупах, как оказалось, процессы проходят в других темпах, хватает нескольких минут.
    Майя. Давайте сделаем так: Вы найдёте и прочитаете Аюрведу в оригинале, прочитаете не спеша, со вниманием. Пока будете искать книгу, ознакомьтесь с работами Экспертов. Что касается времени обработки круп, позволю себе совет: приобретите подходяющую технику для измельчения, желательно с жерновами. Узнаете для себя много нового о времени приготовления блюд! И ещё: Советы для друзей – не дискуссионная площадка в социальной сети, если появятся вопросы, обращайтесь в вежливой форме.

  • 63

    Оксана
    24.04.2016


    Zima а как правильно варить полбу? зерно её достаточно плотное, хватит ей 15 минут – чтобы и приготовилась и пользу сохранила? Спасибо.

  • 64

    Герман
    24.04.2016


    Здравствуйте, уважаемая. Помогите разобраться с диким рисом, стоит брать или нет, дорогой, но в экодоме уверяют, что полезен только он. Спасибо.

  • 65

    Zima
    02.05.2016


    Герман, могу Вас успокоить: дикого риса в продаже нет, в небольших количествах его собирают в лечебных целях. Остальное – маркетинг.
    Оксана. Если замочить заранее плюс измельчить, а потом дать настояться, 15 минут хватит.

  • 66

    Алия
    29.07.2017


    Дорогая Zima! Каждый день утро начинаю с благодарностью к Вам. Мы стали есть кашу!!! Помните я писала, что никак не могу уговорить сына есть овсянку, никакие сказки про Геркулеса и богатырей не помогали, плевался, как кит в тазу:))) По Вашим рекомендациям купили овсяную крупку, дорогущая не то, что овсяные хлопья. Уговорила себя купить тем, что порекомендовали Вы и то, что если она такая дорогая, то может хоть вкусная и полезная во столько же раз в сравнении с овсянкой, вобщем запарила крупу с вечера всё как по Вашему рецепту, проварила чуточек утром, получилась кашка зернышко к зернышку а сверху что-то типа киселя. Маратик слопал за обе щёки, я себе собрала овсяный кисель. Скажите, пожалуйста, что мне с ним делать? Я его пока ем, боли и колики прошли в желудке на третий день. Просто Вах! Спасибо огромадное от всей нашей семьи! Приезжайте в гости к нам на Алтай на Белуху!

  • 67

    Zima
    30.07.2017


    Алия, замечательно, что Ваш малыш одобрил полноценный овёс, помимо несомненной пользы веществ из состава зерна, он будет вынужден жевать каждую крупинку каши (овёс доставляет удовольствие детям, он упругий и одновременно сочный, если не спеша, правильно его приготовить). Советую добавить в блюдо овсяные отруби, предварительно их просушив на чугунной сковороде при небольшом нагреве. После чего посыпать сверху готовую кашу. Отруби дают ореховый вкус, витамины, клетчатку. Напомню, овсяная крупа представляет собой зерно с полным природным набором веществ, в том числе ценным овсяным маслом, к слову, изрядно дорогим в списке других из арсенала Маслотерапии. В отличие от овсяных хлопьев – продукта технологий производства “быстроеды”, направления пищевой промышленности, главный лозунг которого в том, что “о Вас проявили заботу, сэкономили время для жизни от приготовления пищи”. За это удобство Вы платите тем, что получаете новый продукт, где акцент сделан на скорость получения пищи с момента вскрытия упаковки до рта. По поводу “овсяного киселя” вариантов много, на данном этапе будет лучше для всех, если Вы его тщательно перемешаете в каше с зерном. Это очень хорошо для желудка, печени, раздражений кишечника. За приглашение в гости, спасибо, растите здоровыми, крепкими – Сильными!

  • 68

    Дарья
    16.09.2017


    Zima, спасибо вам большое. Вы меняете мою жизнь к лучшему и отвечаете на вопросы, на которые никто не мог ответить.

  • 69

    Дарья
    19.09.2017


    Что-то я запуталась в определениях… Овсяная крупа — это пропаренные не дробленые овсяные зерна, очищенные от оболочки и шлифованные, а овёс – неочищенный? Я, видимо, купила овёс неочищенный и у меня ничего не получилось съедобного по вашему способу приготовления. Надо очищенную крупу?

  • 70

    Дарья
    29.09.2017


    Нашла овсяную крупу – каша получилась неимоверно вкусная, муж и дети одобрили. Спасибо вам! Хотелось бы включить в рацион бобы, фасоль и чечевицу – как их готовить, чтобы сохранить всё полезное?

  • 71

    Zima
    24.10.2017


    Дарья, овсяная крупа – это цельноядровое зерно, один из её вариантов – неочищенный овёс в отрубных шкурках. Последнюю лучше, как описано в ком-ях выше, пропустить через жернова или измельчитель до состояния крупки, иначе отруби будут “кусать” гортань.

  • 72

    Дарья
    26.10.2017


    Спасибо, теперь понятно. А как насчёт бобовых? Отдельной статьи на эту тему на сайте не нашла. Как их приготовить, сохранив всё полезное?

  • 73

    Zima
    27.10.2017


    Дарья, отвечу обще: все гороховые, фасолевые и бобовые предварительно замачивают в холодной воде. Далее готовятся в зависимости от рецепта. Однако не всем показаны бобы, в ряде случаев (по национальным признакам) бобы могут вызвать тяжёлую интоксикацию вплоть до летального исхода. Подробности в рассылках Дайджест за 2015-2016 гг.

  • 74

    Дарья
    29.10.2017


    Как же всё сложно! Почему врачи об этих опасностях не предупреждают? Это касается только бобов? Постараюсь, конечно, найти дайджест и углубиться в суть дела.

  • 75

    Дарья
    29.10.2017


    Ну вот, началась паника! Я как раз последние 2 недели “насела” на бобы и заметила, что на руке появились 2 красных пятна, такие красные родинки. Вот не знаю связано ли это с бобами или ещё с какой-то проблемой в организме (заканчиваю курс Сина). У нас какая-то семейная хворь. У дочки над веке красное пятно появлялось, потом пропало слава Богу. Обычных родинок всё больше появляется и у меня, и у детей. Что в организме не так? Всё, пошла плакать…

  • 76

    Zima
    30.10.2017


    Дарья, врачи – не боги, они делают лучше или хуже то, чему их учили в медвузе. Остальное, как кругозор и непрерывное образование, зависит от человека. Не каждый диетолог и нутрициолог в курсе темы “небезопасности бобов”. В любом случае они не для всех полезны. Поэтому с бобами сделайте перерыв в рационе питания. По поводу родинок писала в ком-ях к статье “Как выбрать эфирное масло” и “Эфирная аптечка”, напомню основное, убедитесь, что это родинки, а не иное, вполне возможно, что эти пятна – признак присутствия в организме паразитарных. Без паники, надо сделать анализы, особенно, если в доме есть животные или другие питомцы.

  • 77

    Дарья
    30.10.2017


    Да, мне надо понять это наконец, что врачи не боги. Просто как-то не по себе приходить к врачу и говорить, что ему надо делать и на какие анализы отправить. Как будто я учу его и наверное ведь врачам это не очень-то нравится. Но делать нечего придётся так поступать. Сами врачи, сколько я не обращалась с какой-либо проблемой только выписывают гормональные мази, средства для снятия симптомов аллергии, вырезают и удаляют. Никто ни разу не попытался найти причину. Печально всё это.
    Воспользуюсь Вашими советами, спасибо!

  • 78

    Дарья
    31.10.2017


    Ещё хочу уточнить: нужны какие-то особые анализы? Как мне врачу объяснить что я хочу у себя и детей найти? :) И если выяснится, что паразиты есть, то что делать дальше, как от них избавиться? Читала статью про домашних животных: учимся мыть руки после игр с собакой, сама собака живёт теперь отдельно в коридоре, но, прочитав статью, так для себя не сделала вывод можно ли от паразитов избавиться, раз уж их заполучил?

  • 79

    Zima
    31.10.2017


    Дарья, учитесь отличать врачей от продавцов медуслуг и фармацевтической индустрии. Будьте чуткой! С первыми можно поговорить, поделиться мнением, информацией, со вторыми только время терять. В любом случае учить учёных весьма неразумно. Так же как перекладывать заботу о здоровье семьи со своих плечей на сторону, пока не поздно определяйтесь. Анализы Вам подскажет иммунолог, если в Вашем городе не найдётся врач-паразитолог, просто сообщите ему, что в доме собака. Спокойно, без паники.

  • 80

    Дарья
    07.11.2017


    Семейный врач, который должен дать направление к иммунологу, сказал, что иммунологи не занимаются такой ерундой, как паразиты в моём организме. Мне было велено сдать кал на анализы на обнаружение глистов. Больше ни о каких паразитах речи не шло. Но ведь этого не достаточно как я понимаю? И вот как тут не паниковать?

  • 81

    Zima
    07.11.2017


    Дарья, если Вы дословно привели мнение Вашего врача, то это повод поменять его на профильного специалиста, так как наличие паразитарных в организме никогда “не было ерундой”. Более того, эти анализы желательно сдавать для удачного проведения вакцинации. По какой-то причине Ваш семейный доктор не в состоянии помочь Вашей семье.

  • 82

    Дарья
    07.11.2017


    Время идёт, а результаты стоят. Пока я найду врача, возможно меня и моих детей захватит колония паразитов :) Может будет быстрее, если я попрошу врача сделать определённые анализы? Пожалуйста, подскажите какие? Боюсь, у нас тут мало кто “в теме”.

  • 83

    Zima
    08.11.2017


    Дарья, у русских говорят “под лежачий камень вода не течёт”. Никто и не обещал, что будет легко. Повторю, ищите грамотного врача-педиатра, а заодно врача-иммунолога и инфекциониста-паразитолога. Не теряйте время на вздохи.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2018 by Zima
О проекте    Условия использования