Чайная мозаика
Статья опубликована 31 августа 2009 года в категории «Питание»
Вопрос: “Я пью зелёный чай, потому что всем известно,что он полезен и помогает не набрать лишний вес. Но вкуса его я не понимаю, пробовала несколько раз. Поэтому покупаю зелёный чай с ароматами фруктов и ягод, опять-таки его можно пить с сахаром и сладостями. Одного не могу понять, почему обыкновенные зелёные чаи такие дорогие, дороже вкусного с фруктами? Спасибо.”(из письма Ст.)
Ответ: я знаю три причины, которые искажают вкус зелёного чая - плохой чай, неумение заваривать и добавление сахара в готовый напиток. Чай действительно полезен для здоровья человека в любом возрасте. Но не каждый. Я говорю о натуральном чае без искусственных добавок, химических отдушек и ароматизаторов. Природа ничего не производит без причины: чайный лист содержит в своём составе элементы, жизненно необходимые для поддержания биохимических процессов в организме человека. При этом чай – не лекарство, его не нужно терпеть или, напротив, пить ароматизированный “чайный компот со вкусом Шампанского”. Хороший чай – это прежде всего вкусный и полезный напиток. Приготовить его можно только из качественного растительного сырья, заготовленного в экологически чистых уголках планеты. Не менее важно в производстсве чая мастерство специалистов чайного дела на всех стадиях обработки чайного листа. Да, такой чай стоит “других” денег. Нужно просто распробовать чай на вкус и цвет, и выбрать тот, что ближе тебе. Предлагаю начать с цвета чая. Об оттенках чайного вкуса в цикле Чайная мозаика.
Быстро
В каждой стране сложились свои традиции употребления чая. В одних странах его пьют с молоком, в других варят как еду, с жиром и маслом. Я хочу рассказать о классическом китайском чае, не менее разнообразном по цветам, чем краски на палитре художника. Такой чай - предмет искусства и источник здоровья. Секреты хорошего самочувствия в разновидностях чая - Чайной мозаике.
- Белый чай
- Жёлтый чай
- Зелёный чай
- Красный чай
- Чёрный чай (Пуэр)
- Бирюзовый чай (Оолонг) – Улун
- Чай, ароматизированный цветами - жасмина, сливы, хризантемы, османтуса.
- Связанный чай - чай сюрприз, чай-загадка
Каждый вид чая обладает индивидуальностью - присущим только ему ароматом, цветом, вкусом. Объединяет их одно – многокомпонентный состав, значение которого для здоровья человека сложно переоценить. Чай содержит аминокислоты, полифенолы – танин и катехин, ферменты, алкалоиды кофеина, теофилина, теобрамина, эфирные масла, витамины группы С, Р, В1, В2 и К, микроэлементы – магний, калий, марганец, кальций, натрий, йод, фтор, цинк, селен.
Не случайно, в Китае и Японии есть иероглиф, обозначающий “Чайную аптеку”. Все активные вещества в чайном листе сохраняются в течение 1,5-2 лет только при правильном хранении чая.
Условия хранения чая
- Чай нельзя хранить во влажном помещении, он чрезвычайно гигроскопичен (впитывает влагу, что негативно отражается на вкусе, аромате и его сохранности). Самые оптимальные условия хранения чая - в прохладном сухом месте вдали от источника тепла и солнечного света.
- Чай нельзя хранить чай рядом с остропахнущими продуктами – он впитывает все окружающие запахи.
- Ёмкости для хранения чая или фарфоровые чайницы должны плотно закрываться.
- Банки для чая могут быть из стекла, фарфора и жести – они предохраняют чайный лист от механических повреждений.
Обратите особое внимание: внутренняя поверхность жестяных банок должна быть выложена пищевой бумагой или упаковочной плёнкой – чай не должен соприкасаться со стенками жестяной банки.
Эти условия хранения чая должны быть соблюдены как дома, так и в магазине. Зная нюансы хранения чая, Вы легко сможете определить компетентность продавца по его заботе о ценном продукте – чае.
Подробно
Современные научные исследования лишь подтвердили знания китайских целителей об исключительной силе воздействия чая на организм человека. В медицинской практике Европы, Китая и Японии используются чайные методики при лечении таких заболеваний, как:
- проблемы с сердечно-сосудистой системой
- заболеваниями крови
- онкологии (регулярное употребление чая оказывает противоопухолевое действие)
- улучшает пищеварение - стимулирует расщепление жиров и способствует снижению веса
- стимулирует работу кишечника и всей выделительной системы, выводит токсины
- применяется для нейтрализации аллергенов
- нормализует работу щитовидной железы – в чае присутствует йод, необходимый для эндокринной системы человека
- предупреждает инсульты и спазмы сосудов головного мозга
- улучшает память у людей пожилого возраста
- сохраненяет гибкость суставов и опорно-двигательного аппарата
- предупреждает образование камней в печени и почках
- укрепляет зубную эмаль и улучшает состояние дёсен
- тонизирует нервную систему и устраняет усталость
- в косметологии используют вытяжки и экстракты чайного листа против старения кожи и организма в целом.
В Древнем Китае династии Сун верили, что прекрасный чай очищает не только тело, но и ум. Возможно. Я точно знаю, что хороший чай не только улучшает самочувствие, но и доставляет удовольствие. Вы видели, как танцуют чаинки во время заваривания? И у каждого вида чая свой неповторимый танец. Просто выберите чай по вкусу и заваривайте правильно - от Вашего умения зависит многое.
Чтобы заварить вкусный чай Вам потребуется: хороший чай, чайная посуда и мягкая вода
- Чайник - лучше из пористой исинской глины или фарфоровый
- Вода - мягкая питьевая (менее 300 единиц) – жёсткость воды негативно влияет на вкус чая
- Соблюдение дозировки чайной заварки на объём жидкости – для каждого цвета чая она своя.
Как правильно заваривать китайский чай
- Измерьте объём чайника, чтобы рассчитать необходимое количество сухого чая
- Прогрейте чайник кипятком один или несколько раз – поверхность чайника должна быть горячей, даже его крышка
- Засыпьте заварку и оставьте в горячем чайнике на 1-2 минуты - для распаривания чайного листа
- Есть тонкости и нюансы в определении стадий кипящей воды, главное, доведите воду до кипения и ненадолго отставьте чайник - не заливайте чай “крутым” кипятком
- Залейте чайник водой и дайте настояться столько времени, сколько необходимо выбранному Вами цвету чая.
- Хороший чай в зависимости от его цвета и сорта можно заваривать неоднократно – чай постепенно отдаёт свои богатства.
В чём особенность каждого вида чая? Все оттенки вкуса Чайной мозаики знает Эксперт чая. Встречайте: Константин Львович Мяздриков.
Бонусы к циклу "Чайная мозаика"- для истинных любителей чая
- О Чайной церемонии - о полезных традициях Древнего Китая.
- Чайная грамота - Чайный букварь.
- Рецепты натуральной ароматизации чая.
- Проверьте себя, что Вы знаете об улунах - целебных чаях.
- Чайные масла - для Вашей красоты и здоровья.
Комментарии
Bax
01.10.2009
Хочу жену японку! Они знают толк в чае)))
Zima
01.10.2009
Рада за Вас. Чайная мозаика о китайском чае, не японском. Здесь другие традиции.
Маргарита
07.10.2009
Уж и не знаю. Тебе,Zima, верю. Но Никакого доверия к китайским товарам нет.Они все подделки под что-то оригинальное. Тут точно без эксперта не обойтись.
Zima
07.10.2009
Чай изобрели китайцы – это их оригинальный продукт. Среди них есть мастера и торгаши, как и везде. Необходимые сведения о настоящем чае получите “из первых рук” от специалиста в цикле Чайная мозаика.
лана
16.12.2009
Слышала, что зеленый чай понижает давление.Давно хотелось узнать так ли это? У меня низкое давление и поэтому я перешла на Улун( он ведь тоже относится к зеленым чаям?)
Zima
16.12.2009
Улун (оолонг) – отдельная категория чая. Подробно о нём и других видах чая в цикле Чайная мозаика.
Зелёный чай обладает сосудоукрепляющим и тонизирующим эффектом на сосуды головного мозга.
Важно, чтобы чай был качественный. Не каждый чай улучшит Ваше самочувствие. Прекрасно укрепляет сосуды Ледяной чай – рецепт в статье “Сила талой воды”.
Елена
04.02.2010
Скажите, Zima, где можно купить этот удивительный чай Оолонг? Я живу в маленьком городе и у нас нет специализированных магазинов. Спасибо.
Zima
04.02.2010
И всё-таки поищите, возможно, чай найдётся даже в маленьком городе. Главное, запомните, целебный Улун чай или Оолонг только один – Цветочный, но без цветов, других добавок и ароматизаторов.
Валентина
26.05.2010
Здравствуй,Zima!Я продавец чая.К сожалению,когда принимают на работу,работодателя интересует только умение продавца считать.Поэтому,всю информацию о чае,я черпаю из интернета. За полтора года работы я стала лучшим продавцом чайной компании.И прочитав твою статью,я понимаю как далека до хорошего продавца ЧАЯ!Буду стараться.Добавляю в избранное.
Zima
26.05.2010
Вашей компании повезло, что Вам интересен чай как предмет, а не как объект продажи. Научиться разбираться в чае можно только дегустируя, общаясь со специалистами и ти-тестерами. Теория важна, но вкусовую практику ничто не заменит.
В цикле Чайная мозаика содержатся сведения из древней китайской книги о чае, которая в данный момент переводится на русский язык.
Валентина
26.05.2010
С каждой прочитанной статьей о чае,понимаю что я продаю.Покупатели мне доверяют,у меня постоянных более тысячи человек.60% из них пьют только ароматизированные чаи.Только беременным я советую не пить ароматизированные и зеленые чаи.Грустно.
Zima
26.05.2010
У Вас нет поводов для грусти – среди покупателей всего 60% любителей “ароматных компотов”.
Но есть над чем задуматься – опять мифы про зелёный чай и беременность. И наверняка про “вымывание кальция” и опыты английских учёных на крысках. Удивляет одно: как бедные китайцы выжили до сих пор? Между тем, в сортах зелёного чая содержится легкоусваяемый йод. Вы много знаете доступных источников йода? (заморозка под названием “морепродукты” не в счёт).
Маруся
18.01.2011
Чем так вреден для здоровья старый перестоявший чай? У меня не пьётся горячий чай, предпочитаю остывший. Муж осуждает и ссылки даёт на сайты, где написано о вреде чая. Ну и что! Там ничего конкретного, так пугалки про яды и цвет лица. Может быть вы в теме? Спасибо заранее)))
Zima
18.01.2011
Маруся, для начала давайте внесём ясность:
- “старый чай” – это чай с истёкшим сроком годности или ставшим таковым в результате неправильного хранения;
- “перестоявший чай” – это чай, который настоялся в результате многократного превышения времени заваривания.
Перестоявшие “красные” чаи иначе чёрные, по-европейки, не употребляются прежде всего самими китайцами, потому что это не полезно с т.зрения канонов традиционной китайской медицины. И ещё потому, что он невкусный, неароматный. (речь идёт о натуральных чаях – не ароматизированных отдушками “чайных компотах”).
Официальные исследования, подтверждающие или опровергающие вред остальных видов чая, не проводились.
Маруся, искренне советую Вам попробовать полезный холодный чай, не остывший после кипятка, а заваренный согласно чайной традиции – чтобы было вкусно и полезно.
Рецепт Тоника из зелёного чая в статье данного цикла Зелёный чай.
Валентина
25.02.2011
Здравствуй,Zima! Не прошло и года,как я снова обращаюсь к тебе за помощью. Меня интересует чай ройбуш.На многих сайтах пишут о пользе ройбуша при диабете,но он содержит глюкозу.Можеш мне помочь разобраться,каким образом он помагает при диабете.Зараннее благодарна,Валентина.
Zima
26.02.2011
Валентина, не хочу Вас огорчать, поэтому не огорчайтесь.
Чаи под названием “ройбуш” нигде и никак не зарекомендовали себя ни как средство от диабета, ни по его профилактике.
Вы как никто другой знаете, что чаи группы “ройбуш” представленные в продаже, сильно разнятся по своему составу,в том числе набору ароматизаторов. Диабет – это серьёзное нарушение обмена веществ в организме. Лечить его можно только индивидуально подобранными травами, либо облегчить состояние больного проверенными чаями – белым, улунами и чаем-пуэр без ароматизаторов и отдушек. Это принципиально важно при данном заболевании.
Глюкоза сама по себе на так страшна. Ведь в натуральном мёде, который не противопоказан для диабетиков допустимое количество глюкозы должно составлять не более 1%. Потому так важно покупать меды с сертификатами и результатами экспертизы на диастазное число и других лабораторных исследований.
Повторю, нет официальных данных, что чаи “ройбуш” однозначно полезны для здоровья или вредны.
Лера
28.02.2011
Zima, на сайте нашего магазина вы можете много узнать о чае ройбуш, в том числе официальных данных о его полезности для здоровья.
Zima
28.02.2011
Я верю всему, кроме рекламы. Удалила из ком-ев название вашего магазина, здесь не нужно заниматься продажей ройбуса, Лера.
Что касается упомянутой вами “официальной информации о пользе чая ройбуш” на сайте Вашего магазина указан её источник – Википедия. Данные сайта магазина о чае ройбус лишь частично совпадают с источником информации, есть и другие, противоречащие сведениям энциклопедии. К примеру в Википедии о составе растения и чая ройбус дословно сказано, что “Вопреки распространённому мнению ни зелёный, ни ферментированный ройбос не содержат витамина С. Ройбос также не является источником сколько-нибудь значимого количества микроэлементов…” На странице Вашего магазина текст воспроизведён с точностью до наборот. Вы не знаете случайно причину подмены?
Сравните оба текста в Яндекс по запросу “Чай ройбус, Википедия”.
Татьяна
28.02.2011
Здравствуйте,Zima. Продавец в чайной порекомендовал мне принимать на ночь “Молочный улун” для укрепления костей, ещё сказал, можно сливочный улун вечером пить, что с ним кальций откладывается во время сна. Так ли это? Спасибо.
Zima
28.02.2011
Татьяна, уже ответила Вам в ком-ях к другой статье из чайного цикла – об улунах.
Валентина
07.03.2011
Здравствуй,Zima! Спасибо за внимание. Мне понравился твой ответ Лере. Ты права, на сайтах чайных магазинов,кроме рекламы о том что чай это панацея от всех болезней больше ничего. И самое интересное,списывают друг у друга.Поэтому и доверяю тебе больше,как независимому эксперту.А улуны успокаивают нервную систему,поэтому можно пить вечером. Если вы купили молочный улун пахнущий топлёным молоком и с каждой заваркой вкус молока всё меньше-он ароматизирован.Настоящий молочный улун имеет аромат парного молока и с каждой заваркой он мягче и ароматней,при этом вкуса молока в нём нет.Валентина
Zima
07.03.2011
Валентина, я бы не стала однозначно утверждать, что “улуны успокаивают или тонизируют нервную систему” по нескольким причинам:
во-первых, чаи улуны – не безликая масса, их тоже подразделяют на группы в зависимости от степени ферментации чайного листа. Есть такие, которые не только тонизируют, но и при чрезмерном употреблении доводят человека до состояния “чайной эйфории”.
Во-вторых, аромат улуна, как и аромат натурального кофе, может воздействовать на конкретного человека как аромат антистресс. Изысканный аромат улуна в этом случае сильнее воздействия на организм тонизирующего состава, биохимии чайного листа. Это воздействие другой природы, психоэмоциональное.
(Об особенностях разных видов бирюзового чая из семейства улун в статье-бонусе к циклу “Чайная мозаика”).
И ещё, Валентина, не пытайтесь внушить мне и читателям "Советы для друзей" мысль о существовании "настоящего молочного улуна". Если Вам нравится вкус чая с молочной отдушкой, это одно. Но описывать его достоинства - это уже продажа. Не нарушайте правил данного ресурса. "Настоящий молочный улун” – это качественная работа маркетологов, разработавших “молочную” позицию "специально для туристов" - only. Во всех видах чайной церемонии (традиционного чаепития) и китайской медицины упомянутый чай отсутствует.
Настоящие чаи из семейства улун – редкость на рынке. Но именно такой чай, без ароматизаторов, можно рекомендовать для улучшения самочувствия.
Вика
07.03.2011
Ой, ржу не могу))))))) Это ж надо так припечатать продавцов ройбуса. Zima, респект тебе и уважуха!!! Я не поленилась, прошлась по нескольким интернет-магазинам с чаем, у всех один и тот же текст, ссылка на Вики, а там, как написала Zima текст о ройбуше “с точностью донаоборот.” про его полезность для здоровья и чудодейственность. Мне вот интересно стало, сколько людей купилось на эту брехню, да что там откровенный обман покупателя. Если уж и с чаем нас так дурят, что уж говорить о других продуктах…Обидно!
Валентина
08.03.2011
Прошу прощения,Zima. Меня действительно занесло. И я согласна с тобой на все 100 %. Хочу воспользоваться случаем и поздравить тебя и всех женщин с днём 8 марта. Всем желаю женского счастья и всего наилучшего! С уважением, Валентина
Эмма
20.04.2011
молочный улун полезен ли ?
Zima
20.04.2011
Если важна польза – пейте обычный, без ароматизаторов.
Добавить комментарий