Чайная мозаика
Вопрос: “Я пью зелёный чай, потому что всем известно,что он полезен и помогает не набрать лишний вес. Но вкуса его я не понимаю, пробовала несколько раз. Поэтому покупаю зелёный чай с ароматами фруктов и ягод, опять-таки его можно пить с сахаром и сладостями. Одного не могу понять, почему обыкновенные зелёные чаи такие дорогие, дороже вкусного с фруктами? Спасибо.”(из письма Ст.)
Ответ: я знаю три причины, которые искажают вкус зелёного чая - плохой чай, неумение заваривать и добавление сахара в готовый напиток. Чай действительно полезен для здоровья человека в любом возрасте. Но не каждый. Я говорю о натуральном чае без искусственных добавок и ароматизаторов. Природа ничего не производит без причины: чайный лист содержит элементы, жизненно необходимые для биохимических процессов в организме человека. При этом чай – не лекарство, его не нужно терпеть или, напротив, пить ароматизированный “чайный компот со вкусом Шампанского”. Хороший чай – это прежде всего вкусный и полезный напиток. Приготовить его можно только из качественного растительного сырья, заготовленного в экологически чистых уголках планеты. Не менее важно и мастерство специалистов чайного дела на всех стадиях обработки чайного листа. Ты верно заметила, что такой чай стоит “других” денег. Нужно просто распробовать чай на вкус и цвет, и выбрать тот, что ближе тебе. Предлагаю начать с цвета чая. Об оттенках чайного вкуса в цикле Чайная мозаика.
Быстро
В каждой стране сложились свои традиции употребления чая. В одних странах его пьют с молоком, в других варят как еду - с жиром и маслом. Я хочу рассказать о классическом китайском чае, не менее разнообразном по цветам, чем краски на палитре художника. Такой чай - предмет искусства и источник здоровья. Секреты хорошего самочувствия в разновидностях чая - Чайной мозаике.
- Белый чай
- Жёлтый чай
- Зелёный чай
- Красный чай
- Чёрный чай (Пуэр)
- Бирюзовый чай (Оолонг) – Улун
- Чай, ароматизированный цветами жасмина, сливы, хризантемы, османтуса.
- Связанный чай - чай сюрприз, чай-загадка
Каждый вид чая обладает индивидуальностью - присущим только ему ароматом, цветом, вкусом. Объединяет их одно – многокомпонентный состав, значение которого для здоровья человека сложно переоценить. Чай содержит аминокислоты, полифенолы – танин и катехин, ферменты, алкалоиды кофеина, теофилина, теобрамина, эфирные масла, витамины группы С, Р, В1, В2 и К, микроэлементы – магний, калий, марганец, кальций, натрий, йод, фтор, цинк, селен.
Не случайно, в Китае и Японии есть иероглиф, обозначающий “Чайную аптеку”. Все активные вещества в чайном листе сохраняются в течение 1,5-2 лет только при правильном хранении чая.
Условия хранения чая
- Чай нельзя хранить во влажном помещении, он чрезвычайно гигроскопичен (впитывает влагу, что негативно отражается на вкусе, аромате и его сохранности). Самые оптимальные условия хранения чая - в прохладном сухом месте вдали от источника тепла и солнечного света.
- Чай нельзя хранить чай рядом с остропахнущими продуктами – он впитывает все окружающие запахи.
- Ёмкости для хранения чая или фарфоровые чайницы должны плотно закрываться.
- Банки для чая могут быть из стекла, фарфора и жести – они предохраняют чайный лист от механических повреждений.
Обратите особое внимание: внутренняя поверхность жестяных банок должна быть выложена пищевой бумагой или упаковочной плёнкой – чай не должен соприкасаться со стенками жестяной банки.
Эти условия хранения чая должны быть соблюдены как дома, так и в магазине. Зная нюансы хранения чая, Вы легко сможете определить компетентность продавца по его заботе о ценном продукте – чае.
Подробно
Современные научные исследования лишь подтвердили знания китайских целителей об исключительной силе воздействия чая на организм человека. В медицинской практике Европы, Китая и Японии используются чайные методики при лечении таких заболеваний, как:
- проблемы с сердечно-сосудистой системой
- заболеваниями крови
- онкологии (регулярное употребление чая оказывает противоопухолевое действие)
- улучшает пищеварение - стимулирует расщепление жиров и способствует снижению веса
- стимулирует работу кишечника и всей выделительной системы, выводит токсины
- применяется для нейтрализации аллергенов
- нормализует работу щитовидной железы – в чае присутствует йод, необходимый для эндокринной системы человека
- предупреждает инсульты и спазмы сосудов головного мозга
- улучшает память у людей пожилого возраста
- сохраненяет гибкость суставов и опорно-двигательного аппарата
- предупреждает образование камней в печени и почках
- укрепляет зубную эмаль и улучшает состояние дёсен
- тонизирует нервную систему и устраняет усталость
- в косметологии используют вытяжки и экстракты чайного листа против старения кожи и организма в целом.
В Древнем Китае династии Сун верили, что прекрасный чай очищает не только тело, но и ум. Возможно. Я точно знаю, что хороший чай не только улучшает самочувствие, но и доставляет удовольствие. Вы видели, как танцует чай во время заваривания? И у каждого вида чая свой неповторимый танец. Просто выберите чай по вкусу и заваривайте правильно - от Вашего умения зависит многое.
Чтобы заварить вкусный чай Вам потребуются: хороший чай, чайная посуда и мягкая вода
- Чайник - лучше из пористой исинской глины или фарфоровый
- Вода - мягкая питьевая (менее 300 единиц) – жёсткость воды негативно влияет на вкус чая
- Соблюдение дозировки чайной заварки на объём жидкости – для каждого цвета чая она своя.
Как заваривать чай
- Измерьте объём чайника, чтобы рассчитать необходимое количество сухого чая
- Прогрейте чайник кипятком один или несколько раз – поверхность чайника должна быть горячей, даже его крышка
- Засыпьте заварку и оставьте в горячем чайнике на 1-2 минуты - для распаривания чайного листа
- Есть тонкости и нюансы в определении стадий кипящей воды, главное, доведите воду до кипения и ненадолго отставьте чайник - не заливайте чай “крутым” кипятком
- Залейте чайник водой и дайте настояться столько времени, сколько необходимо выбранному Вами цвету чая.
- Хороший чай в зависимости от его цвета и сорта можно заваривать неоднократно – чай постепенно отдаёт свои богатства.
В чём особенность каждого вида чая? Все оттенки вкуса Чайной мозаики знает Эксперт чая. Встречайте: Константин Львович Мяздриков – Генеральный директор компании “Чайгород”.
Zima читателям "Советы для друзей"
О белом цвете Чайной мозаики - Белом чае в следующей статье цикла.
Метки: аромат, вода, здоровье, кожа, чай, эфирное масло
Хочу жену японку! Они знают толк в чае)))
— Bax · 01.10.2009 · #
Рада за Вас. Чайная мозаика о китайском чае, не японском. Здесь другие традиции.
— Zima · 01.10.2009 · #
Уж и не знаю. Тебе,Zima, верю. Но Никакого доверия к китайским товарам нет.Они все подделки под что-то оригинальное. Тут точно без эксперта не обойтись.
— Маргарита · 07.10.2009 · #
Чай изобрели китайцы – это их оригинальный продукт. Среди них есть мастера и торгаши, как и везде. Необходимые сведения о настоящем чае получите “из первых рук” от специалиста в цикле Чайная мозаика.
— Zima · 07.10.2009 · #
Слышала, что зеленый чай понижает давление.Давно хотелось узнать так ли это? У меня низкое давление и поэтому я перешла на Улун( он ведь тоже относится к зеленым чаям?)
— лана · 16.12.2009 · #
Улун (оолонг) – отдельная категория чая. Подробно о нём и других видах чая в цикле Чайная мозаика.
Зелёный чай обладает сосудоукрепляющим и тонизирующим эффектом на сосуды головного мозга.
Важно, чтобы чай был качественный. Не каждый чай улучшит Ваше самочувствие. Прекрасно укрепляет сосуды Ледяной чай – рецепт в статье “Сила талой воды”.
— Zima · 16.12.2009 · #
Скажите, Zima, где можно купить этот удивительный чай Оолонг? Я живу в маленьком городе и у нас нет специализированных магазинов. Спасибо.
— Елена · 04.02.2010 · #
И всё-таки поищите, возможно, чай найдётся даже в маленьком городе. Главное, запомните, целебный Улун чай или Оолонг только один – Цветочный, но без цветов, других добавок и ароматизаторов.
— Zima · 04.02.2010 · #
Здравствуй,Zima!Я продавец чая.К сожалению,когда принимают на работу,работодателя интересует только умение продавца считать.Поэтому,всю информацию о чае,я черпаю из интернета. За полтора года работы я стала лучшим продавцом чайной компании.И прочитав твою статью,я понимаю как далека до хорошего продавца ЧАЯ!Буду стараться.Добавляю в избранное.
— Валентина · 26.05.2010 · #
Вашей компании повезло, что Вам интересен чай как предмет, а не как объект продажи. Научиться разбираться в чае можно только дегустируя, общаясь со специалистами и ти-тестерами. Теория важна, но вкусовую практику ничто не заменит.
В цикле Чайная мозаика содержатся сведения из древней китайской книги о чае, которая в данный момент переводится на русский язык.
— Zima · 26.05.2010 · #
С каждой прочитанной статьей о чае,понимаю что я продаю.Покупатели мне доверяют,у меня постоянных более тысячи человек.60% из них пьют только ароматизированные чаи.Только беременным я советую не пить ароматизированные и зеленые чаи.Грустно.
— Валентина · 26.05.2010 · #
У Вас нет поводов для грусти – среди покупателей всего 60% любителей “ароматных компотов”.
Но есть над чем задуматься – опять мифы про зелёный чай и беременность. И наверняка про “вымывание кальция” и опыты английских учёных на крысках. Удивляет одно: как бедные китайцы выжили до сих пор? Между тем, в сортах зелёного чая содержится легкоусваяемый йод. Вы много знаете доступных источников йода? (заморозка под названием “морепродукты” не в счёт).
— Zima · 26.05.2010 · #