Медовый Спас
Вопрос: “Почему нельзя есть мёд до праздника Медового Спаса? Мы ежегодно летом, уже в июне покупаем свежий мёд. И ничего, живы! Этот запрет связан как-то с церковными постами или чем-то иным?” (из письма С.)
Ответ: в письме несколько вопросов, чтобы ответить на них, необходимо понять, что можно назвать мёдом, а что нет. Я говорю о мёде, обладающим целительной силой Природы. А Вы? В тонкостях соблюдения постов я не сильна. Но хочу обратить Ваше внимание на название праздника - Медовый Спас. Оно объединило древний языческий обряд подношения мёда Силам Природы в знак благодарности за урожай и православный Спас освящения воды. Но и в том и в другом случае, мёд нового урожая до праздника не только не употребляли в пищу, но и не заготавливали на зиму. Без лабораторных исследований наши предки знали о мёде самое главное – не всякий мёд полезен для здоровья. Какой мёд будет полезен Вам и Вашим близким - в цикле статей Медовый Спас. Что такое зрелый мёд – варианты ответа.
Коротко
Полезный мёд - только зрелый мёд. Зрелость мёда определяется завершением всего цикла весенне-летних работ по заготовке мёда пчелиной семьёй. Пчела носит не готовый мёд в улей, а нектар. В составе этого сырья для будущего мёда более 80% процентов воды, остальное – фруктоза и глюкоза. В улье начинается процесс таинства приготовления вкусного и полезного продукта: выпаривание лишней жидкости из нектара и обогащение пчелиными ферментами. Пчёлы сами определяют необходимый уровень влажности для будущего мёда и запечатывают его восковыми крышечками. Когда рамка в улье полностью запечатана – мёд можно считать зрелым.
Незрелый мёд получается при откачке не полностью запечатанных рамок с сотами. В таком продукте содержится и мёд и нектар с избытком влаги (содержание влажности в зрелом мёде не должно превышать 20%). Такой мёдовый продукт не обладает многими полезными свойствами зрелого мёда, да и храниться не будет - велика вероятность к сбраживанию, закисанию и расслаиванию массы.
Незрелый мёд – это сладость и ничего больше. Возможно, именно к этому выводу пришли люди много веков назад: польза для здоровья от такого медового продукта сомнительная, да и хранить его нельзя.
Подробно
Роль мёда в питании и для здоровья человека в любом возрасте огромна. От того, какого качества и зрелости мёд на Вашем столе зависит весь комплекс обменных процессов в организме. Ценность мёда объясняется тремя факторами: природой сахаров – фруктозы, наличием пыльцы и следов маточного молочка, воздействием антибиотиков, производных пчелы. В натуральном зрелом мёде колоссальный набор активных веществ: от витаминов группы “В”, 20 аминокислот, микроэлементов до минеральных солей. К тому же, учёные обратили внимание на идентичность элементов, содержащихся в мёде, биохимическому составу крови человека. Я не буду полностью расшифровывать состав мёда по одной причине – Любой мёд полезен, если он настоящий, т.е. натуральный и зрелый.
Вы рискнёте предложить неизвестный продукт грудному ребёнку или пожилому человеку с острой сердечной недостаточностью? Вряд ли. Так постарайтесь купить настоящий мёд. Я написала краткую памятку-статью “Как выбрать мёд”, на что обратить особое внимание при покупке мёда. Для тех, кто хочет знать больше о мёде и продуктах пчеловодства – интервью с Экспертом мёда, Президентом Российского Национального Союза пчеловодов Арнольдом Георгиевичем Бутовым.
Недавно услышала диалог на улице. Спрашивали ребёнка, что такое Медовый Спас. Цитирую его ответ: “Это праздник - Спасибо мёду!” Уверена, что малыш знал, что говорит.
Zima
Все статьи цикла Медовый Спас
Что такое правильный мёд.
Об аллергии на мёд и предрассудках
Падевый и цветочный мёд
Сорта мёда
Мёд и продукты пчеловодства
Как сохранить мёд полезным
Мёд-проверка качества
Мы ещё много чего не знаем о мёде. Вот в Комсомолке на Спас написали рецепт как вылечить бронхиальную астму при помощи двух видов мёда, кипрея и иван чая. Больше бы таких публикаций полезных о мёде с рецептами!!!
— Александра · 16.08.2009 · #
Меня больше привлекают знания о мёде с практическим уклоном. Мёд на каждый день лучше, чем лечение мёдом.
Не стоит испытывать на себе упомянутый Вами рецепт от бронхиальной астмы из газеты.
— Zima · 16.08.2009 · #
Уважаемая, что имеете против рецепта Комсомолки?
— Александра · 16.08.2009 · #
Упомянутые в рецепте кипрей и иван-чай – названия одного и того же растения. Делайте выводы сами о компетенции советчика.
— Zima · 16.08.2009 · #
Zima, доброе время суток!
С огромной благодарностью за прекрасный цикл статей о таком многогранном и (не побоюсь этого слова) таинственном продукте.
Знание – это как тот же самый мед – без “зрелости” несет только иллюзию пользы.Вот почему так важен именно цикл статей.
Спасибо, Вам за глубокое проникновение в суть:)
С уважением, Ольга Cezzara.
— Ольга · 22.09.2009 · #
Спасибо за тёплые слова. Вы правы, мёд- самый известный загадочный продукт. Поэтому статьи объединены в тематические циклы.Я действительно считаю, что в природе есть всё, что нужно человеку, но для этого нужны элементарные знания о натуральных продуктах.
— Zima · 22.09.2009 · #