Медовый Спас
Вопрос: “Почему нельзя есть мёд до праздника Медового Спаса? Мы ежегодно летом, уже в июне покупаем свежий мёд. И ничего, живы! Этот запрет связан как-то с церковными постами или чем-то иным?” (из письма С.)
Ответ: в письме несколько вопросов, чтобы ответить на них, необходимо понять, что можно назвать мёдом, а что нет. Я называю мёдом продукт, обладающим целительной силой Природы. А Вы? В тонкостях соблюдения постов я не сильна, хочу лишь обратить Ваше внимание на название праздника - Медовый Спас. Оно объединило древний языческий обряд подношения мёда Силам природы в знак благодарности за урожай и православный Спас, обряда освящения воды. Но и в том и в другом случае, мёд нового урожая до праздника не только не употребляли в пищу, но и не заготавливали на зиму. И без лабораторных исследований наши предки знали о мёде самое главное, а именно, что не всякий мёд полезен для здоровья. Что такое зрелый мёд, какой мёд поможет Вам и Вашим близким - в цикле статей Медовый Спас.
Коротко
Полезный мёд - только зрелый мёд. Зрелость мёда определяется завершением всего цикла весенне-летних работ по заготовке мёда пчелиной семьёй. Пчела носит не готовый мёд в улей, а нектар. В составе этого сырья для будущего мёда более 80% процентов воды, остальное – фруктоза и глюкоза. В улье начинается процесс таинства приготовления вкусного и полезного продукта: выпаривание лишней жидкости из нектара и обогащение пчелиными ферментами. Пчёлы сами определяют необходимый уровень влажности для будущего мёда и запечатывают его восковыми крышечками. Когда рамка в улье полностью запечатана, только тогда мёд можно считать зрелым.
Незрелый мёд получается при откачке не запечатанных или не полностью запечатанных рамок с сотами. В таком медовом продукте содержится и мёд, и нектар с избытком влаги, он не обладает многими полезными свойствами зрелого мёда, да и храниться не будет - велика вероятность к сбраживанию, закисанию и расслаиванию массы.
Для справки: содержание влажности в зрелом мёде не должно превышать 20%.
Незрелый мёд – это сладость и ничего больше. Возможно, именно к этому выводу пришли люди много веков назад. Польза для здоровья от такого "медового" продукта сомнительная, да и хранить его нельзя.
Подробно
Роль мёда в питании и для поддержания здоровья в любом возрасте огромна. От того, какого качества и зрелости мёд на Вашем столе зависит весь комплекс обменных процессов в организме. Ценность мёда объясняется тремя факторами:
- природой сахаров – фруктозы,
- наличием пыльцы и следов маточного молочка,
- воздействием антибиотиков и производных пчелы.
В натуральном зрелом мёде колоссальный набор активных веществ - от витаминов группы “В”, 20 аминокислот, микроэлементов до минеральных солей. К тому же, учёные обратили внимание на идентичность элементов, содержащихся в мёде, биохимическому составу крови человека. Я не буду полностью расшифровывать состав мёда по одной причине – любой мёд полезен, если он настоящий, т.е. натуральный и зрелый.
Вы рискнёте предложить неизвестный продукт грудному ребёнку или пожилому человеку с острой сердечной недостаточностью? Вряд ли. Так постарайтесь купить настоящий мёд. Я написала краткую памятку-статью “Как выбрать мёд”, на что обратить особое внимание при покупке мёда. Для тех, кто хочет знать больше о мёде и продуктах пчеловодства – интервью с Экспертом мёда, Президентом Российского Национального Союза пчеловодов Арнольдом Георгиевичем Бутовым.
Недавно услышала диалог на улице. Спрашивали ребёнка, что такое Медовый Спас. Цитирую его ответ: “Это праздник - Спасибо мёду!” Уверена, что малыш знал, что говорит.
Zima читателям "Советы для друзей"
Все статьи цикла Медовый Спас
- Что такое правильный мёд.
- Об аллергии на мёд и предрассудках
- Падевый и цветочный мёд
- Сорта мёда
- Мёд и продукты пчеловодства
- Как сохранить мёд полезным
- Мёд-проверка качества
Метки: вода, здоровье, мёд
Мы ещё много чего не знаем о мёде. Вот в Комсомолке на Спас написали рецепт как вылечить бронхиальную астму при помощи двух видов мёда, кипрея и иван чая. Больше бы таких публикаций полезных о мёде с рецептами!!!
— Александра · 16.08.2009 · #
Меня больше привлекают знания о мёде с практическим уклоном. Мёд на каждый день лучше, чем лечение мёдом.
Не стоит испытывать на себе упомянутый Вами рецепт от бронхиальной астмы из газеты.
— Zima · 16.08.2009 · #
Уважаемая, что имеете против рецепта Комсомолки?
— Александра · 16.08.2009 · #
Упомянутые в рецепте кипрей и иван-чай – названия одного и того же растения. Делайте выводы сами о компетенции советчика.
— Zima · 16.08.2009 · #
Zima, доброе время суток!
С огромной благодарностью за прекрасный цикл статей о таком многогранном и (не побоюсь этого слова) таинственном продукте.
Знание – это как тот же самый мед – без “зрелости” несет только иллюзию пользы.Вот почему так важен именно цикл статей.
Спасибо, Вам за глубокое проникновение в суть:)
С уважением, Ольга Cezzara.
— Ольга · 22.09.2009 · #
Спасибо за тёплые слова. Вы правы, мёд- самый известный загадочный продукт. Поэтому статьи объединены в тематические циклы.Я действительно считаю, что в природе есть всё, что нужно человеку, но для этого нужны элементарные знания о натуральных продуктах.
— Zima · 22.09.2009 · #
Здравствуйте. Мое конкретное предложение: надо принять закон на запрет торговли свежим медом до Медового Спаса. И многие проблемы с некачественным медом будут сняты. Согласны ли вы с этим?
— Юрий · 04.04.2010 · #
Добрый день. Принятие закона – это не в моей компетенции. Я делаю то, что считаю нужным – информирую и просвещаю людей знаниями из “первых рук” – о настоящем мёде и продуктах пчеловодства.
— Zima · 04.04.2010 · #
Здравствуйте. Много противоречий в просвещениях. В пчеллитературе выдается такой пастулат; 2/3 рамки запечатано – мед зрелый (1952 н изд.) и т.д. До революции были совсем др. критерии. Наши горе-издатели перепечатывают этот пастулат до сих пор. Почему это происходит?
— Юрий · 07.04.2010 · #
Хороший вопрос – задайте его тем, кто занимается бездумным копированием, перепечатыванием.
Но в природе вообще и с мёдом в частности зрелость бывает только одна – на все 100%. И никак не меньше.
— Zima · 07.04.2010 · #