Главная » Советы

Сырная выпечка: лепёшка Солнышко

Статья опубликована 2 мая 2009 года в категории «»

Выпечка с сыром

Вопрос: "Пожалуйста, напиши ещё рецепт сырной выпечки, но не сложный, чтобы  готовить с детьми." (из письма М.)

Ответ: Я очень люблю выпечку с сыром. Вкусная, ароматная и не сложная в приготовлении. Сыр для выпечки надо выбирать в каждом случае разный - один сорт хорошо плавится, другой незаменим для украшения теста. Предлагаю рецепт очень красочного сырного пирога из дрожжевого теста. Удовольствие получат все. Ответ как обычно в двух вариантах.

Коротко

Рецепт выпечки с сыром - лепёшка "Солнышко"

Продукты:

  • 3 стакана пшеничной муки тонкого помола
  • 25 г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих быстродействующих
  • 1/3 стакана молока
  • 2/3 стакана минеральной воды
  • 1,5 ст.л. сахарного песка
  • 4 ст.л. растительного масла
  • сыр жирный (не менее 45%) 150 г
  • сливки или густая сметана (не кислая) для намазывания  2 ст.л.

Приготовление

Просеиваем муку, добавляем дрожжи. Все остальные ингредиенты разводим в тёплой воде, после чего соединяем с мукой. Аккуратно, по-немногу. Вымешиваем до гладкости и упругости "колобка". Чтобы не сохли руки и не пострадал стол, предварительно умасливаем их маслом. Замешенного "колобка" накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте минут на 20 для поднятия в 2 раза.

Раскатаем "колобка" на столе в очень тонкий диск. Перенесём его на рядом стоящую сковороду, распределим тесто ровным слоем по поверхности. Далее тупой стороной лезвия ножа сделать насечки в виде лучей от центра сковороды к бортам. Смазать тесто сметаной и посыпать тёртым сыром. Оставить тесто для расстойки. Это важно!

Выпекать 7-10 минут при при температуре духовки 200 градусов до насыщенного золотого цвета сыра. Остудить на решётке. Есть с аппетитом.

Подробно

Как приготовить тесто на свежих дрожжах, я описала в рецепте булочек сырных.  В этом варианте я использую не обычную воду, а минеральную.

Что особенного в минеральной воде:
  • вкус заметно меняется в зависимости от выбранной воды
  • нет необходимости добавления соли в тесто (информация для тех, кто ограничивает себя в потреблении соли)
Почему рекомендую использовать в выпечке жирный сыр

Причин три:

  • такой сыр хорошо плавится, не ссыхается при выпекании
  • жирный сыр улучшает вкус теста, пропитывая его своим ароматом при плавлении
  • не даёт кислый привкус готовой выпечке

И ещё: постарайтесь создать для детей атмосферу праздника. В культуре многих народов присутствуют солярные знаки-символы счастья - изображения солнца. Пусть и в вашей жизни появится Солнышко! А любые вопросы мы решим вместе - спрашивайте!

Zima читателям "Советы для друзей"

В статьях цикла "Хлебная диета" использованы фрагменты книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей".

Любителям вкусных булочек

 

Метки: , , , , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Мила
    04.06.2009


    Выпечка с сыром моя самая любимая! Не обращала внимание на жирность сыра, только плавится-не плавится и всё. Как определить его жирность, на глаз можно?-мягкий или не очень? Спасибо

  • 2

    Zima
    04.06.2009


    “На глаз” тоже можно: для этого надо прочитать на упаковке надпись следующего содержания, которая начинается со слов “доля жирности в сухом веществе столько-то %…”
    На “ощупь” проверить жирность сыра вряд ли возможно, т.к. мягкость сыра не является показателем его жирности, скорее показателем содержания в нём влаги.

  • 3

    Faie
    03.02.2011


    Любой сыр подойдёт? Название напишите, какой сыр нужен, чтобы не закостенел в духовке. Про плавленный уже знаю, научена горьким опытом, в выпечку не кладу, чтоб грызть не пришлось.

  • 4

    Zima
    03.02.2011


    Для красивой корочки, румяной и мягкой, нужен жирный сыр (как я написала в рецепте).
    Faie, слишком сильный нагрев духовки превратит любой сыр в “асфальт”, но подгорелый. Следуйте рецепту.

  • 5

    Faie
    03.02.2011


    Жирный сыр какой? Который с дырочками? Зима, напишите названия.

  • 6

    Zima
    03.02.2011


    Сыры из полутвёрдой сырной группы, те, которые Вам нравятся по вкусу. Необязательно с “дырочками” или без.

  • 7

    Faie
    03.02.2011


    Спасибо)))

  • 8

    Дарья
    17.11.2017


    Скажите, стакан 250 мл и наполнять его доверху? Оставляю тесто, смазанное сметаной и посыпанное сыром на расстойку – насколько? Или каков должен быть результат – тесто должно подняться?

  • 9

    Zima
    26.11.2017


    Дарья, здравствуйте. Все дозировки даны на мерный стакан в 250 мл, то есть без верха. Тесто после формовки необходимо оставить для расстойки до увеличения в объёме в 2-3 раза. В результате получится пышная выпечка с сырным ароматом и вкусом (если сметана и сыр не подкачают качеством).

  • 10

    Дарья
    27.11.2017


    Хорошо, спасибо, попробую испечь.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2017 by Zima
О проекте    Условия использования