Советы для друзей

  Главная » Советы

Кофе в зёрнах

Статья опубликована 17 июля 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: “Как выбрать качественный кофе в зёрнах, на что обращать внимание?”

Вам отвечает Zima и Эксперт: обращайте внимание на вид кофейного зерна и информацию производителя о способе его обработки. Если вы затрудняетесь определить качество кофе “на глаз”, смотрите на категорию кофе. Перефразирую слова Булгаковского персонажа из “Мастера и Маргариты” – кофе может быть только высшего сорта и “Премиум”. Все ответы на вопросы о кофе в цикле "Кофе в подарок мужчине и женщине".

Коротко

Попытки фальсификации кофе имеют место в нашей жизни, при чём как на стадии заготовки зерна, так и на всех последующих этапах подготовки к продаже.

Наиболее распространённые способы фальсификации кофе

• Подмешивание к дорогим сортам кофе более дешёвых -  аналогичная картина наблюдается при продаже чая
• Упаковка продукции типа “кот в мешке” – это когда покупатель не имеет возможности рассмотреть зерно кофе – хотя бы целое оно или нет.
• С целью маскировки некачественных зёрен во время поджаривания их опрыскивают вазелином, плиточным сахаром, используют различные ухищрения с красителями, ароматизаторами с “особо” сильным кофейным ароматом для привлечения покупателя, что не безопасно для здоровья.

Подробно

При покупке кофейных зерен прежде всего нужно обращать внимание на информацию производителя о технологии обжарки этого кофе. Если никакой специальной технологии нет, значит Вы покупаете обычный кофе, пусть даже известных марок. Вы просто покупаете качественный продукт. Это необходимое условие, но не достаточное. Здоровый образ жизни - это не формальный подход к продуктам питания, а с пользой для здоровья. Это реально.

Мы все хотим гарантий качества любого продукта, который покупаем, в том числе и кофе –  это нормально. Следовательно, нужно искать таких производителей, которые в состоянии сохранить и передать потребителю полезные свойства кофе вместе с великолепным вкусом.

Жизнь такова, что если вы сами не сделаете выбор – его сделают за вас, хотите того или нет. Для того, чтобы сделать осознанный выбор, у человека должны быть принципы и необходимая информация.

С уважением,
для читателей "Советов для друзей"
Zima и Андрей Бредихин

Рецепт приготовления кофе из зёрен сорта арабика "Муссон" - рецепт от Zima

• На 1 чашечку объёмом 100 мл потребуется 2 ч.л. свежемолотого кофейного зерна.
• Возьмите 1/2 ч.л. сахара, лучше коричневого, и нагрейте в турке.
• Добавьте кофе и налейте хорошей и чистой горячей воды.
• Варите на слабом нагреве, плавно покачивая турку круговыми движениями.
• Когда на поверхности кофе появится обильная воздушная пена, снимите с огня.

Подача на стол: разложите пену в чашки налейте кофе. Для этого сорта кофе, с бархатным шоколадным вкусом, идеально подходит белый шоколад. Классическое сопровождение напитка – сухофрукты, нуга и восточные сладости. Стоит заметить, что такой кофе не для бутербродов.

• Следующая статья о молотом кофе.

Метки: вода, здоровье, кофе, рецепт, сухофрукты, чай