Главная » Советы

Кофе молотый

Статья опубликована 20 июля 2009 года в категории «»

Молотый кофе

Вопрос:Теряет ли свои полезные качества молотый кофе?”

Вам отвечает Zima и Эксперт: если молотый кофе из хорошего и качественного зерна, то в нём сохраняется большая часть полезных для организма человека веществ. Подробно в вариантах ответа. Все ответы на вопросы о кофе в цикле "Кофе в подарок мужчине и женщине".

Быстро

Кофейное зерно при соблюдении специальной технологии обжарки содержит колоссальное количество веществ, необходимых для поддержания организма в норме. Не поленюсь их перечислить.

Состав кофейного зерна

  • кофеин – тонизирует нервную систему,  стимулирует работу сердца и усиливает сенсорные функции организма
  • тригонелин – улучшает углеводный обмен, обладает сосудорасширяющим действием
  • органические кислоты –  усиливают работу пищеварительной системы человека
  • полифенолы – антиоксиданты, замедляющие процессы старения
  • антигистаминные вещества – защита от аллергенов
  • минеральные вещества – для питания сердечной мышцы
  • витамины группы В – В1, В2, В6, В12 – для активизации обменных процессов в организме
  • витамин С – для иммунитета
  • Витамин Р – для поддержания тонуса сосудов.

Эффективно

Есть такие элементы в составе кофе, как эфирное масло. Медицина и ароматерапия работают именно на извлечениях из зерна зелёного кофе. Кроме 120 полезных свойств, кофе также является абсолютным лидером по содержанию флавонидов (ароматических веществ). Их в кофе более 70, для сравнения, на втором месте - розовое эфирное масло и китовый мускус, используемые в парфюмерии. Но даже в них флавонидов содержится менее 30 единиц. И все эти ароматические вещества концентрируются после обжарки в неразрешенном для употребления зелёном кофейном зерне.

Кофейное зерно -  это своеобразная оболочка и панцирь, которые сконцентрировали в себе ароматические вещества. Именно поэтому молоть кофе нужно непосредственно перед завариванием. В связи с этим  можно утверждать, что полезных свойств молотый кофе не теряет, но в аромате уступает зерновому.

Обратите особое внимание на условия хранения молотого кофе

  • Кофе молотый легко выдыхается, теряет вкус и аромат, воспринимает чужеродные запахи.
  • Молотый кофе необходимо хранить в стеклянной или жестяной посуде с плотно прилегающей крышкой по-дальше от источников тепла, солнечного света и иных ароматов.

Аромат свежемолотого кофе не сравнить ни с чем - такая сила, страсть, энергетика! Не надо быть кофеманом, чтобы отличить его от любого другого. Я улыбаюсь, когда варю кофе. В этом и заключается другая полезная сторона кофе – в получении удовольствия.  Учёные объясняют этот процесс выработкой организмом эндорфинов – гормонов счастья, продлевающих жизнь. Разве этого мало -  удовольствие с пользой для здоровья?

С уважением,
для читателей "Советы для друзей"
Zima и Андрей Бредихин

Рецепт приготовления кофе из зёрен сорта арабика “Эфиопия Лонгберри Мокка” - рецепт от Zima

Все рецепты в цикле статей "Кофе в подарок мужчине и женщине" рассчитаны на  приготовление кофе в джезве, более известной под названием "турка".

  • Взять 2 ч.л. свежемолотого кофе на чашку в 100 мл
  • Нагреть чистую, профильтрованную воду, не доводя до кипения и залить молотый кофе до половины объёма джезвы (турки)
  • Варить на небольшом огне, плавно покачивая джезву для равномерного нагрева жидкости
  • В момент поднятия пены, долить до полного объёма холодной чистой водой и ещё раз дождаться появления нежной пены
  • Не допускайте кипения жидкости, проявите терпение и насладитесь ароматом.

Подача на стол: разложите пену длинной кофейной ложкой и разлейте по чашкам. Попробуйте этот сорт кофе пить без сахара – его уникальный тёмный, глубокий вкус не требует разбавления сахаром. Лучше предложите себе и гостям традиционный десерт из разнообразных восточных сладостей, орехов и сухофруктов.

Рецепты от Zima
В статьях цикла "Кофе для мужчины и женщины" использованы фрагменты из книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей".
  • Рецепты для красивой кожи с кофе в следующей статье.
Все статьи цикла "Кофе в подарок мужчине и женщине"

 

Метки: , , , , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Frida
    15.10.2009


    Всё-таки лучше кофе в зёрнах покупать. Я так и делаю.

  • 2

    Zima
    15.10.2009


    Кофе в зёрнах тоже бывает разным – было бы хорошим. Молотый кофе для удобства “спешащих”. В чём разница – подробности в тексте статьи.

  • 3

    Oleandra
    18.10.2009


    А где купить кофейное масло, даже не слышала никогда о таком? Хочуууу!

  • 4

    Zima
    18.10.2009


    Кофейное масло можно приготовить настаиванием на растительном масле. А эфирное Абсолю – только у представителей профессиональной ароматерапии.

  • 5

    Olga
    13.01.2011


    Как долго можно хранить молотый кофе в соответствующих для него условиях, чтобы он сохранил максимум полезных веществ?

  • 6

    Zima
    13.01.2011


    Не более месяца. Но с каждым днём оставшиеся в молотом кофе ароматы будут терять свою силу и привлекательность.

  • 7

    Olga
    13.01.2011


    Спасибо.

  • 8

    Ирина
    04.04.2011


    Можно ли хранить молотый кофе в морозилке глубокой заморозки?

  • 9

    Zima
    04.04.2011


    Хранить можно, но зачем?
    Молотый кофе довольно быстро теряет свой неповторимый кофейный аромат, при этом легко впитывает другие, из окружающей среды, из морозильника тоже. Сохранить витамины в молотом кофе без соблюдения технологии замораживания в домашних условиях сложно, аромат невозможно.

  • 10

    Павел
    27.11.2014


    А перемолоть кусочек ванили вместе с кофейными зернами можно?

  • 11

    Zima
    28.11.2014


    Павел, “кусочек ванили” лучше положить в кофе на стадии завершения приготовления. Одна из причин сделать именно так: сохранение нейтрально кофейного аромата в кофемолке. Хорошая ваниль очень долго выдыхается.

  • 12

    Наталья
    05.02.2017


    Спасибо за добрые отзывы о любимом напитке. Я тоже от запаха кофе улыбаюсь. Он поднимет гемоглобин. Бодрит, само собой. После кофе (если пьешь несладким) нет проблем… с туалетом. На работу идешь чистеньким, свеженьким и бодреньким, естетно.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2019 by Zima
О проекте    Условия использования