Советы для друзей

Мёд - проверка качества

Вопрос: “Как купить настоящий мёд, а не подделку? Покупать с рук страшно, остаются магазины и ярмарки мёда. На всех баночках написано красивыми словами о мёде, а где гарантия, что купишь настоящий мёд?” (из письма Ел. )

Вам отвечает Эксперт: как правило, на прилавках обычных магазинов красивые баночки без настоящего мёда. Если проверить этот мёд на содержание активных веществ, он пустой, там всё убито, что дала пчела с помощью пчеловода. Многие покупатели как рассуждают: если мёд стоит в магазине, значит он прошёл необходимые проверки. Пусть это Вас не смущает. Газировки, колы и спиртное тоже продаются в магазине, а разве они полезны для здоровья? Каждый продукт питания проходит проверку на пищевую безопасность, но не его полезность. Обычной проверки на пищевую безопасность для определения качества мёда не достаточно. Кроме того, баночки с мёдом в обычных магазинах хранятся не должным образом – на свету, без соблюдения температурного режима хранения. Хороший, зрелый мёд можно купить у пасечника на ярмарке, в специализированном магазине мёда и продуктов пчеловодства. В каждой области, регионе есть пчеловоды. Узнайте, где они располагаются, общайтесь. Покупайте мёд там, где можно спросить все необходимые сертификаты и просто попробовать на вкус – мёд должен Вам понравиться! Все ответы на вопросы о мёде в цикле Медовый Спас.

Коротко

Проверка качества мёда

• Прежде всего, удостоверьтесь, кто перед Вами – пасечник или перекупщик мёда. У всех есть паспорта. Но не у всех есть ветеринарное свидетельство и паспорт пасеки. Все данные должны совпадать. Не бойтесь спрашивать.  В документах написано, где находится пасека. Например, пасека в Рязани, а торгуют Дальневосточным мёдом. Понятно, что перед Вами перекупщик.
  
• И самое главное, не бойтесь спрашивать сертификат.  Немногие разбираются в мёде. Мы как-то стесняемся спросить у пчеловода сертификат, а в этом нет ничего постыдного - за рубежом именно с этого начинают знакомиться с товаром. Сертификат – это протокол с результатами ислледований выдаётся по результатам экспертизы по каким параметрам исследован мёд. Там чётко прописаны допустимая норма и фактическое содержание того или иного элемента в конкретном мёде.

Весь мёд должен соответствовать Российскому ГОСТу.

• Мы исследуем мёд в лаборатории "СоюзЭкспертиза" при торговой палате РФ. И там есть 9 пунктов по пищевой безопасности. В том числе на радионуклеиды, тяжёлые металлы, свинец, кадмий,  радий, цезий.
  
• Одна из главных характеристик мёда – показатель диастазного числа, т.е. его биологической активности не менее 7 единиц. 
  
• Стоит обратить внимание и на процент влажности мёда – водность, важнейший показатель качества натурального мёда (не более 20%, у отдельных сортов и меньше 17-18%). Больные диабетом могут найти для себя мёд по содержанию сахарозы в составе мёда менее 1%.

Мёд проверяется по двадцати одному параметру. Качество мёда - дело чести пчеловода. Мы понимаем, что мёд покупают для детей, пожилых и больных людей. Наживаться на здоровье не допустимо.

Подробно

Следующий шаг проверки качества мёда – дегустация. Нужно взять немного мёда, подержать его на языке. Вы должны почувствовать аромат тех медоносов, из которых собран мёд. Мёд должен быть душистым, ароматным. От настоящего мёда першит в горле – он обладает антибактериальным свойством.

• Если мёд , как мы говорим, «осевший», то перед вами - натуральный качественный мёд. За исключением мёда из  белой акации и горного каштана. Они не кристаллизуются.
  
• Если мёд слишком жидкий, значит сразу возникают сомнения: или незрелый или перегретый. А может и добавлено что-то, какой-то фальсификат вместо натурального продукта. Мёд не должен стекать как вода: если его поворачивать по оси, он тянется и перестаёт течь – значит мёд кондиционный. 
  
• Не стоит избегать мёда в брусках (его нарезают пластами) – он получается при особой технологии хранения мёда.

Весьма ценный мёд в сотах. Он конечно дороже, но очень полезен. При пережёвывании мёда в сотах в организм человека поступают биологически активные вещества перги и воска. В апитерапии давно используют пчелиный воск как натуральное средство очистки зубов и дезинфекции полости рта. На продукты пчеловодства тоже должны быть сертификаты.

Мёд натуральный всегда был и остаётся одним из самых ценных продуктов питания человека. Не стоит покупать мёд “с рук” у метро, во дворах, на загазованных городских улицах. Гарантии качества получите только со слов продавца, а ему нет дела до Вашего здоровья. Прошу Вас, будьте внимательны  - берегите себя!

С уважением,
для читателей "Советов для друзей"
Арнольд Бутов
Президент Союза пчеловодов России

Все статьи цикла Медовый Спас

Zima читателям "Советы для друзей"

Комментарии

1. Как же сложно купить нормальный мёд. Раньше как то проще всё было, честнее что ли…

   — Лариса · 28.09.2009 · #

2. Раньше тоже “мудрили” с мёдом. Пётр 1 строго наказывал за подделку мёда.
   А сейчас можно продавать фальсификаты, но за это не наказывают.

   — Zima · 28.09.2009 · #

« Хранение мёда Чайная мозаика »