Советы для друзей: По рецепту Станиславского

По рецепту Станиславского

Статья опубликована 15 июня 2017 года

Anna Berezovskaya - Abduction of Europa

Вы верите в мистику? А в единое, согласно Вернадскому, информационное поле Земли? Я тоже! Нельзя игнорировать факты, события, в моём случае, падение книги на голову, о существовании которой в домашней библиотеке никто до этого момента не знал. Обо всём по порядку. Я ожидала гостей, больших любителей паштета из кроличьей печени. Как известно, без сливочного масла и свежей выпечки паштет по достоинству оценить невозможно. В холодильнике масла домашнего от моих фермеров оставалось грамм сто, может, меньше, не больше. Пришлось навестить магазин непростой, с продукцией «эко-био-органик». Купила 180г за 200 рублей. Не сразу, как уважающий себя покупатель, сначала осмотрела новый для меня продукт. Поверьте, было на что посмотреть, рекламщики расстарались: подали масло, как швейцарскую шоколадку, упаковали в одну обёртку, в другую, укрыли фольгой, как драгоценность, оно лежало в коробке. С лёгким трепетом по приходу домой извлекла содержимое из шуршаще-блестящих обёрток, достала серебрянный нож и отрезала с ноготок. И застыла, оглушённая запахом... Да, запахом - не ароматом сливок. Масло пахло коровником, причём коровником грустным, который чистят по праздникам, вряд ли чаще.

Как же так? На этикетке производитель мне обещал масло от элитных коров с зелёных лугов, родниками напоенных, с песнями доенных, сделанного с "любовью", - масла самого что ни на есть традиционного качества... Очевидно, что-то случилось с коровами или сливками, условия хранения изменились или речная вода, возможно, доярки охрипли, хотелось бы знать, что именно произошло? Срок годности на этикетке проверила, масло свежее.

Учебник Справочник товароведа В тот самый, полный драматизма момент, с верхнего яруса библиотеки выпал том, точнее, старый учебник "Справочник товароведа по приёмке продовольственных товаров". Насколько старый, судите сами: «Издательство Экономика Москва 1969 год». В главе «Молочные продукты» нашла раздел о масле, критериях качества, а так же список пороков, сгруппированных по внешнему виду продукта, вкусу, цвету и запаху. Нашла искомое, цитирую текст: «Привкус хлева и нечистый запах у масла свидетельствуют о том, что при дойке, хранении или транспортировке в него попали микроорганизмы, встречающиеся в навозе, из грязной посуды и помещения и т. п. Такое масло подлежит выбраковке, к реализации в магазинах не допускается». Подлежит выбраковке, к реализации не допускается... Но я купила его не во сне! Чек тому подтверждение.

Может, всё не так плохо? И в сливки в процессе производства масла добавили ароматизатор со вкусом «деревни» для усиления атмосферы "эко-био-органик"? Например, Станиславский советовал актёрам играть так, чтобы зрители в последнем ряду галёрки не сомневались в эмоциях, царящих на сцене, "чтобы любой дурак понял, какую пьесу дают". Предположим, производители, как культурные люди, читали Мэтра театра, добавили ароматизатора, не скупясь, чтобы никто из купивших не усомнился в «натуре» продукта, не пожалел потраченных средств. Ну не может так быть, чтобы масло, которое советская экспертная система отнесла к браку, сейчас продаётся по самой высокой цене под маркой «эко-био-органик»! Впрочем, почему нет?

Anna Berezovskaya Выросло не одно поколение потребителей, которые не знают вкус настоящих продуктов, их аромата, внешнего вида и консистенции, всего того, что отличает продукты традиционного качества от промышленных, произведённых для широких слоёв потребительских масс. Несведущим покупателям продать можно всё, что угодно, всё равно не поймут, что обмануты, ибо не с чем им сравнивать. Маркетологи знают подход к современному потребителю, как подать продукт, во что нарядить, в какие слова, к слову, "эко-слова" дороже.

Вернёмся к маслу. Выбросила без сожалений. Оставила этикетку, чтобы ещё раз внимательно рассмотреть. Нашла указание на жирность 82%, это хорошо или нет? На самом деле никак. Поясню. “Страшилки” про то, какое сливочное масло (зелёный горошек, селёдка, другая еда) правильное, какое нет, чрезвычайно востребованы населением, а потому популярны. В СМИ и социальных сетях нет дефицита в инструкциях, как правильно выбрать продукты питания, прочитать этикетку. О качестве масла там сказано, как отрезано: “72% плохо, 82% хорошо”. Ответ однозначный, как цвета светофора, как на войне: "шаг вправо, шаг влево - расстрел."

Категоричность в подаче темы отдаляет от сути вопроса: за что мы платим? По всему получается, только за жир. Но жирность - не гарантия качества масла. Это показатель, один из многих других, соответствия конкретной партии масла стандарту (одного из десятков, действующих в РФ на данный момент). Они прописаны на упаковке, как ТУ, ГОСТ, ФЗ, одни из них обязательные, другие сертификации добровольные на усмотрение производителя.

Исчерпывающая информация о компонентном составе продукта отражена в результатах лабораторной экспертизы.

Регулярно во время проведения органами госконтроля экспертизы масла 82% жирности ("правильного" в понимании большинства) от всемирноизвестных брендов, малоизвестных и прочих вскрываются несоответствия указанного производителем стандарта на упаковке реальному составу продукта, высокоточная аппаратура выявляет неуказанные на этикетке запрещённые вещества, для здоровья опасные. Из чего следует, что ориентироваться исключительно на проценты жиров при покупке масла нельзя, это противоречит реальности и здравому смыслу.

Что нужно знать о жирности масла? Прежде всего, что она зависит от жирности молока и технологии производства, традиционной или промышленной. В последнем случае, масло производится из нормализованных сливок, которые до того подвергли изменениям, структуризации, чтобы в конце концов получить неизменные 82%.

В традиционном производстве иначе: жирность молока и конечный состав масла варьируются в зависимости от кормов и времени года. Так, в период цветения одуванчиков у молока наивысшая жирность, доходит до 12%-15%, аналогично эффекту от семян амаранта. В осенне-зимний сезон жирность молока другая, другие условия и корма, что естественным образом отражается на конечной жирности масла.

Жирность масла, произведённого аутентичным способом, как жирность молока в разное время года разная, что соответствует естественным циклам Природы, биоритмам, потребностям организма в молочных жирах.

Так какое масло считать правильным? Нас уверяют, к слову, опять маркетологи, что это продукты питания со знаком "эко-био-органик", при производстве которых не применяется вредная химия.

Эти и другие требования к качеству продукции под эмблемой "органик", созданной для поддержания здоровья людей, ещё недавно были отличительными от всех прочих товаров на рынке, и не только высокой ценой. Сейчас количество органической продукции на рынке возросло многократно, несмотря на сокращение экологически чистых оазисов на планете Земля. Как сказал менеджер немецкой сертификационной "органик-компании": "Эко-продуктов всем хватит". На мой вопрос: откуда? Ответил: "Мы работаем над этим". Работают "над этим" многие в мире, к примеру, французские журналисты неоднократно выявляли формальный подход представителей сертификационных компаний к требованиям на соответствие сельхозпродукции сертификату "эко-био-органик", для этого им пришлось самим стать фермерами, внедриться в систему, чтобы выяснить, как сертифицируют органическое производство изнутри.

Пример из недавнего. Расследование, предпринятое журналистами одного из крупнейших в США СМИ, с целью узнать, за что потребители платят при покупке молочной продукции "эко-био-органик", показало, что платят они за слова. Сертификационные требования по факту не выполняются, коровы на зелёном лугу не пасутся, из чистой речки не пьют, в кормах содержится то, чего быть не должно и что не соответствует USDA-стандарту, однако значок о соответствии на упаковке имеется. Стоит добавить, что рынок органического продовольствия, и это только в США, составил в 2016 году $6млрд. Кто не в курсе, напомню, сертификация - бизнес, а цель бизнеса - получение прибыли, не забота о Вашем здоровье. Забывать об этом не стоит, впадать в иллюзии наивно и дороже себе.

Советы для друзей: найдите возможность узнать вкус настоящего масла и молока, распробуйте вкус, исследуйте аромат, свои ощущения, задействуйте мозг, Природой данные возможности гипоталамуса, тренируйте извилины обрабатывать информацию, распознавать "свой-чужой" на входе. Друзья, развивайтесь! Умение это ценное. Вас в этой жизни не раз попытаются обмануть и не два — но Вы не обманетесь.