Главная » Советы

Чай Оолонг (Улун) - бирюзовый чай

Статья опубликована 22 сентября 2009 года в категории «»

Чайная церемония улун - в бирюзовом цвете

Вопрос: “Я пью только чай Улун или молочный Оолонг со сливочным ароматом, если есть время, зажигаю благовония, свечи с кальяном. Очень вкусно и весьма полезно. Всем своим знакомым рекомендую. Хотелось бы узнать об этом чае какие-нибудь секреты. Как проводить церемонию с чаем Улун во всех подробностях? Почему молочный Улун полезнее чёрного чая? Спасибо.” (Кристина)

Вам отвечают Zima и Эксперт: чай Оолонг или Улун чай, необычный во всех отношениях. Почему "бирюзовый"? По-китайски, название чая звучит "цинь ча". Иероглиф "цинь" переводится как молодой, нежно-зелёный, нежно-голубой или бюрюзовый. В значении этого иероглифа больше оценочности, значимости, чем передачи цвета. Производство Оолонгов настолько специфично, что традиционно хороший Улун делают  только в двух местах: провинции Фуцзянь в Китае и на Тайване. Настоящий Оолонг имеет узнаваемые цветочный вкус и аромат, которые нельзя спутать ни с каким видом зелёного чая. Поэтому чаи из семейства оолонгов никогда не ароматизируют, чтобы не заглушить характерные вкус и аромат  -  доказательства принадлежности к настоящим Улунам. Все попытки в других местностях производить чаи Оолонги не удачны: получается по вкусу просто зелёный чай, внешне похожий на настоящий улун. Улун очень дорогой чай: производители не оставляют попыток выдавать под видом оолонга другие чаи, в том числе и ароматизированные, скрывая с помощью отдушек отсутствие аромата и вкуса настоящего улуна. О бирюзовом цвете Чайной мозаики – "бирюзовом" чае улуне.

Коротко

Оолонг или Улун (правильное название) частично ферментированный чай. Для его производства необходимы конкретные биологические разновидности чайных растений и знания технологий изготовления. Зрелые чайные листья обрабатываются таким образом, что клетки чайного листа разрушаются по краям, оставляя середину листа неизменной. Поэтому одна часть листа ферментируется больше, а другая меньше или вообще остаётся не ферментированная. В результате у чаёв Улун появляется не только неожиданный, специфический цветочный аромат, но и выдающиеся целебные свойства.

Улун один из самых полезных для здоровья чаёв: в нём сохраняются свойства зелёных, жёлтых и красных чаёв и появляются новые, промежуточные вещества в процессе производства только Оолонгов. Есть данные, подтверждённые лабораторно-клиническими исследованиями, что промежуточные продукты разложения танинов в чае Улун способствуют выработке в клетках ацетилхолина. (Если мозгу не хватает этого вещества, человек теряет концентрацию внимания и способность к запоминанию новой информации). Цветочный улун воздействует избирательно: организму человека предлагается на выбор “линейка”, целый набор химических элементов, из которых он в индивидуальном порядке отбирает самое необходимое (по принципу “кому чего не хватает”).

Оолонги различаются по сорту чайного куста, месту произрастания, технологии обработки и цене. Самые известные Улуны из чайного растения Те гуаньинь -  Цин сян у лун и Нун сян у лун. У Цин сян у лун ярко выраженный цветочный аромат, светлый лимонный настой. Нун сян у лун темнее по цвету, чуть больше ферментированный, поэтому вкус другой – кофейно-цветочный. Цин сян улун очень капризен в хранении. В наших условиях его можно хранить как и любой другой вид чая, а в Китае только в холодильнике.

Улун чай, сочетающий в себе лучшие качества зелёного и чёрного чаёв, особенно любим китайцами. Современная медицина пока не может объяснить механизм оздоравливающего воздействия Цветочного улуна на организм человека, но рекомендуется врачами для профилактики онкологических заболеваний, нарушения обмена веществ и для восстановления сил после перенесённых заболеваний, инсультов и даже инфарктов.

Простой совет: не пейте чай с искуственными ароматизаторами – этот чай не принесёт пользы Вашему здоровью. И не забудьте, что целебные свойства чая сохраняются только при соблюдении условий хранения. Компетентность продавца чая можно определить по его отношению к ценному продукту – Чаю.

Подробно

Чайная посуда – важная составляющая процесса заваривания вкусного чая. Для чая улун необходима посуда из обожжённой глины, лучше фиолетовой исинской. Особенность глины в том, что она пористая, в отличие от фарфора и керамики. Чай “дышит” сквозь стенки глиняного чайника. Например, в глиняном чайнике даже на следующий день настой зелёного чая сохраняет цвет, а в фарфоре темнеет. За прошедшие века существования чайной культуры китайцы научились делать из исинской глины самые разнообразные чайники, по цвету, форме и декору. Смешивая разные виды глины, в составы добавляют песок: такие чайники сохраняют все вкусовые оттенки чая даже после многократного заваривания. Для чаёв семейства оолонг это принципиально важно -  они завариваются многократно.

Как заваривать чай Улун

Процесс заваривания чая Оолонг отличается от всех видов чая – белых, жёлтых, зелёных, красных, чёрных. Для него нужны глиняная посуда и другое количество сухого чая. Заварки изначально берётся много больше: сухой скрученный Улун компактен, но в процессе заваривания заполняет собой весь объём чайника. Заваривается коротко, несколько раз.

  • Прогрейте глиняный чайник кипящей водой в течении 2-3х минут.
  • Положите сухой чай из расчёта 5-7 г (вместо привычных 2–3г) на 200 мл объёма и оставьте на пару минут, чтобы “разбудить” чайный лист.
  • Залейте горячей, но не кипящей водой. Иначе Вы не сможете почувствовать яркий цветочный аромат Улуна, да и активные вещества пропадут под воздействием высокой температуры воды.
  • Дайте постоять 2-3 минуты и полностью разлейте чай по чашкам, не оставляя настоя в чайнике. И снова залейте горячей водой.
  • Не заваривайте чай Оолонг в спешке. Улун заваривается коротко, т.е. быстро от 4-7 раз. Время каждой заварки увеличивается на несколько минут. Каждый новый настой будет отличаться от предыдущего, но сохранять оттенки изысканного вкуса Улун чая.
  • Улун чай – напиток самостоятельный. Нельзя понять уникальный букет чая Оолонг при добавлении сахара – его аромат и вкус “потеряются” в пищевых продуктах.

Как пить чай Улун (Оолонг)

Чай Улун пьют без сахара и еды, свечей, кальянов и дымовых завес из благовоний. Его аромат и вкус самодостаточны. Чайная церемония в Китае называется “кун фу ча” – искусство чая. В ней большое внимание уделяется чаю улуну, чайной посуде, воде и общению. Китайскай чайная церемония “кун фу ча” отличается от японской чайной церемонии. Это не ритуал самопогружения и созерцания “тядо”, а естественное продолжение жизни -  получать удовольствие и пользу для здоровья из окружающего мира.

С уважением,
для читателей "Советы для друзей"
Zima и Константин Мяздриков

Продолжение следует:

Zima читателям "Советы для друзей"

Чайная мозаика - все цвета чая
В статьях цикла "Чайная мозаика использован фрагмент из книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей"

 

Метки: , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Zaika
    29.09.2009


    Не разобралась, молочный улун и сливочный Оолонг одинаковые или нет? Очень хотелось бы знать! Спасибо заранее!

  • 2

    Zima
    29.09.2009


    Молочный Оолонг или улун – так называют чай, похожий на чай из семейства улунов.
    А “сливочный” – это название искусственного ароматизатора кофе или чая.

  • 3

    CarraFam
    05.02.2010


    Правильно ли я понял,что цветочный оолонг это чай с добавлением цветов? Не могли бы вы перечислить названия цветов, входящих в состав цветочного оолонга. Спасибо.

  • 4

    Zima
    05.02.2010


    С Цветочным улуном всё просто – в нём нет ни цветов, ни ароматических добавок. Этот чай является эталоном характерного изысканного вкуса чаев из семейства оолонг.

  • 5

    Tоm4ikk
    06.02.2010


    Этот улун не дорогой чай, а супер дорогой чай. Может он и хорош, но дороговато выходит. Можно в Турцию слетать;)

  • 6

    Zima
    06.02.2010


    Одно другому не мешает, лишь бы и чай и отдых были полезными. Не забудьте, что хороший улун заваривается многократно -100г на месяц даже мне хватает.

  • 7

    Олеся
    13.04.2010


    Здравствуйте, Вы не могли бы подсказать, я покупаю чай в сетевом магазине Кофейная Кантата, там есть 2 вида чая с молочным ароматом Огненный цветок, я так понимаю оолонг и Млечный путь (скрученные жемчужины) Хотелось бы узнать, какой из этих видов чая ароматизирован искусственно и какой более полезен!? Заранее, спасибо!

  • 8

    Zima
    13.04.2010


    Олеся, всё просто: настоящий Оолонг никто и никогда не ароматизирует. Его вкус столь необычен, что производители настоящего, а значит, полезного Улуна “не прячут” его неповторимый цветочный аромат. Собственно об этом вся статья.

  • 9

    Наташа
    14.07.2010


    Какова примерная цена настоящего оолонга?:) Спасибо!

  • 10

    Zima
    15.07.2010


    Цена настоящего оолонга от 200 рублей за 100г и выше.

  • 11

    Алина
    15.08.2010


    Из статьи так и не поняла, так чем полезен молочный улун и что полезней молочный-сливочный улун или обычный оолонг?

  • 12

    Zima
    15.08.2010


    Любые натуральные продукты полезней ароматизированной продукции. И чай улун-оолонг не исключение. Суть в том, что Настоящие улуны-оолонги никогда и ничем не ароматизируют. Это всё равно что свежую розу поливать кондиционером с молочно-сливочной отдушкой. Молочный улун, так полюбившийся женщинам, это ароматизированный зелёный чай, его цена разнится в зависимости от качества сырья и цены “сливочного” ароматизатора.
    Пользы для здоровья от молочного улуна не ждите, не будет.

  • 13

    Наташа
    18.08.2010


    Zima, здравствуйте!

    Попрсила мужу купить настоящий оолонг.. он привез из Хабаровска 100 г рассыпного чая, на пакете написано “Чай элитный оолонг молочный красный”,стоимость – 400 р./100 г… аромат молочный.. это подделка?:(((
    Спасибо за ответ!

  • 14

    Zima
    18.08.2010


    Чаи из семейства улунов ничем не ароматизируют. Ваш муж, Наташа, купил не целебный чай улун. В этом можете быть уверены. Кроме того “красный чай” (надпись на упаковке)- это другая группа чаёв, которые у нас принято называть “чёрными”.
    Хорошо, что Вы усомнились) "Молочный улун" - название ароматизатора и не только чая. Недавно видела в продаже чипсы с ароматом “элитного молочного улуна для взыскательных женщин”. Вот так;) Если хотите узнать о настоящем чае подробней – выберите цвет чая в цикле Чайная мозаика.

  • 15

    Олег
    18.08.2010


    Выходит, что улун не зелёный и не красный чай как пишут продавцы? реально ли вообще купить настоящий улун? Обманывают у нас или в Китае, вы не знаете? Хотелось бы попробовать этот китайский чудо-чай)))

  • 16

    Zima
    18.08.2010


    Да, Олег, улун самостоятельный вид чая. Купить улун можно, но чайной продукции с одноимённым названием в продаже много больше, чем натурального улуна-оолонга. Есть зелёный чай, который внешне не отличить от улунов. В этих случаях без дегустации не обойтись, аромат и вкус “скажут сами за себя”. Если хотите попробовать этот необычный чай, не покупайте чай с ароматами, любыми. Обманывают везде, даже во Франции и Англии, уж слишком высока цена на целебный улун.

  • 17

    Олег
    19.08.2010


    Задели Вы меня за живое! Купил несколько оолонгов без ароматов и отдушек у разных фирм, пробую. Поздно обратил внимание, что на коробке у всех одинаково написано “оолонг – красный чай” и текст одинаковый как будто переписывали друг у друга! Но у меня вот такой вопрос: вы пишете, что “улуны завариваются многократно” 5-7 раз. Я уже после 3 раз никакого вкуса не почувствовал. Подделка очередная, я так понимаю?

  • 18

    Zima
    19.08.2010


    Олег, всё так, улуны не “красные чаи” и завариваются многократно. Процесс заваривания неспешный, без внимания к деталям не получится заварить вкусный чай 5-7 раз. В статье я писала, что чай постепенно отдаёт вещества из состава чайного листа. Поэтому так важно соблюдать правила заваривания улунов.
    Еда и другие запахи сильно отвлекают от аромата улуна. И нельзя забывать, что курение, обилие острой, ароматизированной пищи снижает у человека вкусовое восприятие натуральных продуктов, не только чая.

  • 19

    Наташа
    23.08.2010


    Дорогая,Zima, наконец попробовала настоящий цветочный оолонг, заваренный в глиняном чайнике. Действительно, чай восхитителен, имеет приятный, еле уловимый сладкий вкус и неповторимый аромат.. Не сравнимо со “сливочной бутофорией” )))

    Хотела бы только уточнить: чай оолонг нужно пить пока он не остыл? И многократно заваривать чай нужно не прерывая процесса (т.е. нельзя, чтобы чай оставался в чайнике некоторое время без воды)? Как долго заваренный чай сохраняет свои целебные свойства?

    Очень благодарна Вам за Ваши статьи и рекомендации!

  • 20

    Zima
    23.08.2010


    Я не знаю людей, как мужчин, так и женщин, которые остались бы равнодушны к цветочному улуну. И это несмотря на то, что оолонг пьётся без сахара и сладостей).
    Процесс заваривания чаёв из семейства “оолонг” непрерывный, весь чай из чайника обязательно разливается по чашкам и заливается заново.
    1. Именно поэтому так важна посуда для заваривания улунов: из глины и того объёма, на который рассчитана Ваша посуда. У меня несколько чайников: для одного, двух и более человек.
    Да, необычно, непривычно, но этот чай того стоит. Чаепитие займёт какое-то время, но это повод пообщаться друг с другом и получить удовольствие от изысканного аромата.
    2. Щадящая температура воды позволяет в результате многократного заваривания постепенно извлечь из чайного листа все целебные вещества.
    3. Если приготовить масло на основе цветочного улуна, его можно использовать для заправки салатов, в оздоровительных и косметических программах. Рецепт приготовления Чайного масла в статье “Летняя диета для кожи”.

  • 21

    Марго
    24.08.2010


    Zima, я извиняюсь за невежество, не могу не спросить про заварку улуна. “многократное заваривание” – это как? Всю неделю можно заваривать чай один и тот же? Его нужно вынимать из чайника и сушить? Спасибо, ещё раз извиняюсь.

  • 22

    Zima
    24.08.2010


    Марго, многократное заваривание улуна происходит в течении одной “чайной церемонии”, заварка не должна остыть в чайничке или гайване-кружке. Ничего сушить не нужно)
    Вы правильно сделали, что переспросили. Иначе не имеет смысла покупать такой дорогой чай. Никому не нужны разочарования за свои деньги.

  • 23

    Wanda
    27.08.2010


    Не нашла в твоей статье подробности о приготовлении моего любимого молочного чая улуна и его полезных свойствах для женского здоровья. Напиши в коментах, плз)))))

  • 24

    Zima
    27.08.2010


    Полезных свойств в “молочном улуне” – зелёном ароматизированном чае не больше, чем в любом другом чае с искусственными добавками и ароматизаторами.
    Wanda, если Вам интересна тема ароматизации чая, то в данном цикле “Чайная мозаика” есть подробная статья о натуральных ароматизаторах чая.

  • 25

    Марго
    27.08.2010


    Zima, я же столько чая не выпью!!! Этож 3 литра за раз,если пить без перерыва правильно “многократно завариая улун”. Не реально.

  • 26

    Zima
    27.08.2010


    В чём измеряли чай, Марго, случайно не в кружках?
    Для чаепития с улунами есть специальная посуда – чайнички и чашечки из глины, объёмом 50-100 мл. Легко подсчитать, сколько выпьется всего чая.
    Столько чая вполне реально выпить, Марго – приятного чаепития)

  • 27

    Elena
    08.10.2010


    Ответьте пожалуйста .
    Можно ли пить чай улун после 18 часов вечера ?
    Не может ли он повлиять на сон ?

  • 28

    Zima
    08.10.2010


    Чай не пища, употребление которой после 18 способствует набору лишнего веса. Полноценный сон зависит от многих факторов, главным образом, от самочувствия и состояния психики. О свойствах чая перед сном вышла новая статья, есть и о кофе на ночь.

  • 29

    Синти
    25.10.2010


    Скажите, а можно по вкусу определить чем насыщали улун, с молоком или молочной сывороткой? Спасибо.

  • 30

    Zima
    25.10.2010


    Cинти, Вы когда-нибудь молочную сыворотку пробовали понюхать? Если нет, то знайте, что молочная сыворотка делается из заквашенного, т.е. кислого молока. Аромат у неё специфический, на любителя. Не ищите молоко или сливки в чае под названием “молочный улун”. Это чай с одноимёнными отдушками.

  • 31

    Kendy
    08.01.2011


    Почему зелёный чай улун называется бирюзовым?

  • 32

    Zima
    08.01.2011


    Всё потому, Kendy, что чай улун или оолонг не зелёный. Улуны – это отдельная разновидность чая в китайской традиционной классификации чая. Подробней о видах и цветах китайского чая в данной статье и в цикле Чайная мозаика.

  • 33

    Элина
    09.01.2011


    Простите, я не поняла, так какой чай полезен, Молочный улун или Сливочный? Мне нужен чай для релакса перед сном, чтоб напряжение снять.

  • 34

    Zima
    09.01.2011


    Элина, увы… Ни Молочный ни Сливочный чай под названием “улун” не полезны для здоровья. Это не улуны, часто ароматизированные химией, зелёные чаи разного качества.
    Если Вам нравится сливочный ароматизатор или аромат молока, может лучше выпить натурального молока с мёдом или травяного чая из липы или мелиссы с ложечкой мёда? Вкусно и 100% натурально.
    Если нужен именно чай с тонким ароматом, обратите внимание на белый чай “Белый Пион” и зелёный “Иньгоу – вьющееся серебро”.
    Чтобы насладиться их ароматом, Вам придётся научиться их заваривать. О каждом виде чая и особенностях его заваривания – отдельная статья данного цикла “Чайная мозаика”. (все ссылки внизу статьи).

  • 35

    Виктория
    14.01.2011


    Zima, у вас потрясающий сайт!!! И про чай все статьи прочитала. У меня есть любимый зелёный чай улун “Молочная жемчужина” – продавец сказала, что он полезен для женщин, а чем конкретно, не сказала. Может, знаете? Спасибо!

  • 36

    Zima
    14.01.2011


    Виктория, не хотелось бы Вас огорчать, поэтому не огорчайтесь. Постарайтесь понять следующее: зелёный чай не улун, не оолонг. А Улун-оолонг чай – не зелёный чай. Это разные, очень разные чаи и по вкусу, а главное, технологии производства.
    Молочная жемчужина – это искусственно ароматизированный зелёный чай не лучшего качества. Его ароматизатор, отдушка с молочным запахом, нравится не только женщинам, но и мужчинам. О пользе такого чая для здоровья говорить не приходится. Увы…
    Об улунах и зелёных чаях подробно написано в статьях чайного цикла “Чайная мозаика”. Каждому виду китайского чая посвящена отдельная статья. Будет время, почитайте, не спеша.

  • 37

    Wanda
    16.01.2011


    Не все могут себе позволить элитные молочные улуны.
    Массы покупают подделки молочного улуна с химическими ароматизаторами. Элитный молочный улун ничем не ароматизируется. Мастер Молочного улуна из клуба объяснил мне откуда эти восхитительные ароматы в чае. Молочный улун получается, когда до сбора урожая чайный куст поливают молоком. Сливочный улун получают когда его поливают сливками. Вегетарианский, когда поливают соевым молоком. Землю под кустиком покрывают рисовыми отрубями или шёлком, чтобы молоко не испарялось, чтобы ароматы перешли в чай. Естественно, вопросов о его высокой цене уже не возникает. Но, как говорится, красиво жить не запретишь).

  • 38

    Zima
    16.01.2011


    Обязательно загляну в тот Клуб, хочется лично услышать от “Мастера молочного улуна” эту восхитительную сагу о чае с молоком. Или о молоке в чае?
    Wanda, название клуба и компании-продавца чая из ком-я удалила. На “Советах для друзей” нет рекламы, антирекламы тоже. Это особенность данного проекта.
    Надеюсь, на Ваше понимание.

  • 39

    Артём
    16.01.2011


    Молочный улун, конечно фуфло полное. Но девчонкам так нравится))))))))
    Держу его дома для создания романтической атмосферы, знаете ли свечи, аромат карамельки Малышки так и тают от удовольствия. Все довольны, что ещё надо))))))

  • 40

    Zima
    16.01.2011


    Артём, пока молочно-сливочный “улун” в моде, он просто обязан нравиться женщинам.
    Для создания романтической атмосферы не обязательно поить гостью “фуфлом” (как Вы его назвали).
    Есть другой, честный способ удивить, порадовать себя и гостью – и тоже чаем.

  • 41

    Romantick
    18.01.2011


    Хочу в этом году отдохнуть в Китае, чая прикупить там на месте, что посоветуете?

  • 42

    Zima
    18.01.2011


    Не покупайте чай в лавках- магазинах “для туристов”.

  • 43

    Марина
    18.02.2011


    оффтоп канешно, но если всем так нравится молочный вкус, быть может стоит купить настоящий качественный зеленый чай и приготовить его не на воде, а молоке? Зима, подскажите, как такой вариант? не думаю, что молоко нейтрализует все целебные свойства..

  • 44

    Zima
    18.02.2011


    Марина, молоко и чай – это уже еда) Легкоусваяемая пища.
    Чай с молоком пили, пьют и будут пить на Ближнем востоке, Средней Азии, Монголии, Тибете. Вместо первого и второго блюда, часто с добавлением жиров, масел, круп.

  • 45

    Катюня
    01.03.2011


    Если покупать Молочный улун, то дорого выходит. Девочки в офисе научили меня готовить его дома. Делюсь рецептом со всеми, кто любит молочный улун: берёте 100 г зелёного самого обычного чая и сухое молоко. Если взять сливки для кофе, ну такие продаются в магазинах, то получится Сливочный улун. Вобщем, дело во вкусе и фантазии.
    Так вот, чай засыпаете в мешочек из марли и кладёте в банку с сухим молоком на недельку. Каждый день трясти банку ОБЯЗАТЕЛЬНО. И всё – Молочный улун готов. Расход 40-60 руб. за 100 г чая против 400-600руб в магазине, а сухого молока хватит не на один молочный улун, это где-то ещё 100руб. за полкило.
    Может, он и не совсем такой, как покупной молочный улун. Зато точно, что натуральный, без ароматизаторов.

  • 46

    Zima
    01.03.2011


    Катюня, то, что Вы приготовили не может называться улуном. Об этом и написано в данной статье, посвящённой чаям из семейства улун/оолонг и ком-ях к ней.
    Увы, ароматизаторы в Вашем чае тоже есть.
    Но в одном Вы правы: то, что Вы приготовили, “дёшево и сердито.”
    Подробней о видах ароматизаторов чая в другой статье чайного цикла Чайная мозаика. Есть там и рецепты натуральной ароматизации чая в домашних условиях.

  • 47

    Катюня
    01.03.2011


    Zima, спасибо за ответ. Оставила ваши статьи в закладках. У меня к вам просьба почитать рецепты на форуме любителей Молочного улуна. Там много рецептов как его приготовить самой дома. Посоветуйте, пожалуйста, какой из них лучше. А лучше напишите на сайте!

  • 48

    Zima
    01.03.2011


    Катюня, увы, рецептов ароматизации чая молоком писать не планирую по нескольким причинам:
    во-первых, молочный улун не является улуном, ссылку на статью с рецептами натуральной ароматизации чая я оставила Вам в предыдущем ком-и.
    И во-вторх,“Советы для друзей”, данный ресурс, не форум по рукоделию, кулинарии и заготовкам с садового участка. Здесь ответы на конкретные вопросы читателей.
    Катюня, к слову, настоящий чай улун, например, Цветочный Тегуань-инь, настолько ароматный, что Вам не захочется, просто рука не поднимется держать его в молоке. Попробуйте при случае.

  • 49

    Vika
    13.03.2011


    Во время беременности молочный чай полезен?

  • 50

    Zima
    13.03.2011


    Хороший чай с добавлением хорошего натурального молока питательное и легкоусваяемая пища. При чём как во время беременности, так и во время кормления сочетание чая с молоком увеличивает лактацию.
    Вы спрашивали об этом чае или чае с искусственным одноимённым ароматизатором? Такой чай пить не советую, не чистый он.

  • 51

    Vika
    13.03.2011


    Спасибо за ответ. Zima, я совсем не разбираюсь в этом, продавец мне тоже сказал, что бывает настоящий молочный улун, они хорошие, но бывают и подделки под натуральный молочный улун. Что молочный улун настоящий получается не при добавлении молока, а молочной сыворотки, как то там чай пропитывается её парами. Если я ничего не напутала. Просто мне нужен хороший чай, а зелёный во время беременности нельзя, сами знаете лучше меня. Вот я и выбираю. Посоветуете, а?

  • 52

    Zima
    13.03.2011


    Vika, глупость сказанная умно, глупа вдвойне.
    Если бы чай пропитывали парами сыворотки, то он просто испортился из-за нарушения технологии сушки листа. Я уж не говорю о том, что молочная сыворотка – это кисломолочный продукт, что отразилось бы и на вкусе ароматизированного чая. Вы любите чай с отдушкой “подкисшего молока”?
    А про зелёный чай скажу так: он вымывает кальций, но не больше, чем вода. Подробности в статье о зелёном чае.
    Пейте любой хороший чай без искусственных ароматизаторов. Вкус и натуральные ароматы в продуктах чувствуют не все люди, но это не повод не пытаться развить собственные вкусовые ощущения.

  • 53

    Cофа
    14.03.2011


    Что же получается, во время поста молочный улун нельзя пить,табу на целый месяц на мой любимый чаёчек???

  • 54

    Zima
    14.03.2011


    Софа, не отчаивайтесь. Ещё никто из производителей и продавцов молочного и сливочного “улуна” не подтвердили документально, что чай, который они продают, ароматизирован натуральным молоком.

  • 55

    Viirt
    19.03.2011


    Добрый день Zima. В одном из своих постов вы написали, что “Молочная жемчужина – это искусственно ароматизированный зелёный чай не лучшего качества.” Но цена в магазине
    Молочная жемчужина – 500р
    Улун Те Гуань инь – 490р Как обьяснить одинаковую стоимость “не лучшего качества” ароматизированного зеленого чая и хорошего улуна?

  • 56

    Zima
    19.03.2011


    Модные вещи всегда дороже.
    Когда ароматизированный зелёный чай “молочный улун” перестанет быть модным, придумают другой.

  • 57

    Ирина
    04.04.2011


    Zima, развейте, пожалуйста, мои сомнения:
    1. получается, что многократная (5-7 раз) заварка чая хороша только в большой компании во время неспешных разговоров (т.к. нельзя допускать остывания чайного листа). Одному столько не выписть, даже при наличии маленьких чашек (50-100). Какая технология Вашего домашнего чаепития?

    2. как правильно употреблять чай с молоком: в горячее молоко вливать чай, в горячий чай – горячее молоко или варить чай в молоке?

  • 58

    Zima
    04.04.2011


    Ирина, увы, улуны “впопыхах” не пьются. Без разговоров можно). Посуда для чая не менее разнообразна, чем для кофе. Ищите.
    Можно пить улун не 15 раз и не 7, но 4-5 это реально. Итого получим 50 мл х на 5=250 мл. Много?
    О традициях чаепития, о том как правильно заваривать чай в следующей статье “Чайной мозаики”.

    Чай с молоком употребляют различно: чай в нём варят, заваривают вместо воды, а так же добавляют, как в Англии. Молоко подогревается до 40-50 градусов. Сливки кладутся на дно чашечки, и только потом тонкой струйкой наливают чай.

  • 59

    Кирилл
    18.04.2011


    Zima,скажите,пожалуйста,улуны выращиваются во Вьетнаме?Или только в Китае?

  • 60

    Zima
    18.04.2011


    Кирил, традиции производства улунов во Вьетнаме не существует. Чайные растения для производства улунов растут только в китайской провинции Фудзянь и на Тайване. Уточнила у Эксперта, вот его ответ: “Уважаемый Кирилл!
    Я пробовал и вьетнамский улун. Ничего. Вполне похож. там люди подходят к чайному делу творчески и у них иногда получаются интересные образцы. Но это чистый эксперимент, что за чай у них получится в другой раз – трудно сказать.”

  • 61

    Кирилл
    19.04.2011


    Спасибо за ответ! Я был недавно в очаровательном городе Вена и в одном из респектабельных чайных магазинов купил улун Imperial oolong.На упаковке написано,что это “чайная редкость из Вьетнама”Вот прочитал вашу статью,стали одолевать сомнения по поводу подлинности купленного чая-вроде и внешний вид до и после заваривания совпадают с описанием,и необычный цветочный аромат присутсвует,да и в Австрии качество продуктов всегда на высоте.Смутило лишь вьетнамское происхождение;буду теперь знать,что и такое бывает.Ещё раз спасибо.

  • 62

    Zima
    19.04.2011


    Кирилл, вкус и аромат “чайной редкости из Вьетнама” сложно перепутать с настоящим цветочным улуном.
    Австрия тоже себе страна, не лучше и не хуже прочих – в ней есть и покупатели, и продавцы, и туристы.

  • 63

    Кирилл
    21.04.2011


    Мне пока не с чем сравнивать,раньше улуны не пробовал,но обязательно восполню этот пробел.
    Не скажите,по уровню жизни Австрия вообще и Вена в частности входят в мировую пятёрку.

  • 64

    Zima
    21.04.2011


    Кирилл, Австрия и Вена в частности не являются родиной чая – это один из европейских центров туристической индустрии.
    В Европе иная культура чаепития – Herb-tea.

  • 65

    Наталья
    22.04.2011


    Я купила чай Най Сян Цзинь Сюань, многим очень нравится этот чай называют его молочный улун, нашла как его делают: В качестве сырья для приготовления этого чая используются вторые и третьи листики свежих, но уже сформировавшихся верхних почек чайных кустов. Лист плотно-скрученный, толстый и крепкий, в процессе сушки обрабатывается соком ананаса, что придает ему сливочный вкус и аромат. Это действительно так? Вы пишите что не бывает молочных чаев, что же это?

  • 66

    Zima
    22.04.2011


    Наталья, если Вам нравится отдушка того чайного продукта, который Вы так подробно описали, это одно.
    Совсем другое то, чем он является на самой деле – по происхождению и технологии изготовления.
    В статье и ком-ях написано, какой чай имеет право называться улуном. Что пить, решайте сами, но если Вам нужна польза для здоровья, пейте настоящие улуны без ароматизаторов.

    У ананасов сливочный вкус? Хорошая шутка – биологи оценят)

  • 67

    Наталья
    22.04.2011


    Рада что вы повеселились. Может вас и удивит, но далеко не все специалисты что касается вопросов чая, много в последнее время слышу о нем вот и купила попробовать. На чайных прилавках такой огромный выбор, что немудрено растеряться, а продавцов нормальных не найдешь. Вот не знаю какой вкус принимает чай с ананасом, моему мужу недавно подарили Пуэр какой то так от него так воняет, хоть в комнату не заходи, а кому то может и нравится.

  • 68

    Zima
    22.04.2011


    Наталья, о чае пу-эр, настоящем пу-эр, его происхождении, технологии производства в другой статье цикла “Чайная мозаика” (ссылки все в тексте). У пу-эр есть свой аромат, да. Но пу-эр не “воняет”. Возможно, Вашему мужу подарили чайный брак, прелый.

  • 69

    Лиана
    14.06.2011


    Полезная статья,Спасибо! Только почему я не прочла ее раньше (до покупки Молочного Оолонга). Но мне он очень нравится,листочки так раскрываются, и молочный аромат еле уловимый.))

  • 70

    Zima
    14.06.2011


    Лиана, чайную позицию "с ароматом молока" в Китае создавали “ в расчёте на массового европейского потребителя, специально для женщин”. Маркетологи не ошиблись.)

  • 71

    Tina
    14.06.2011


    Подскажите название реально настоящего чая, не подделки. А то с ума можно сойти от слащавых текстов про элитные сорта чая “только для взыскательных клиентов” в магазинах чая. Спасибо!!!

  • 72

    Zima
    14.06.2011


    Tina, названия традиционных китайских чаёв уже давно используют в своих целях недобросовестные продавцы. Нельзя подделать вкус хорошего чая. И его аромат.

  • 73

    Анна
    02.07.2011


    Zima, нашла информацию, которая подтверждает твои слова о том, что “молочные улуны” обычный чай с химическими ароматизаторами, а ещё, что натуральные улуны молочные всё же бывают, цитирую “существует молочный улун, который ароматизируют натуральными добавками, но он очень дорог и собирается в Тайване на высоких горах Алишань. Этот, натуральный молочный улун особым образом просушивается и ферментируется, обрабатывается с помощью молочной сыворотки, после чего его вкус похож на вкус обыкновенного чая, а запах напоминает мороженое пломбир или сливки.” Это так? Хотелось бы поставить точку для себя в этой теме, надоело.

  • 74

    Zima
    02.07.2011


    Анна, запах можно сделать любым, химия и маркетинг сейчас ушли далеко вперёд в своих разработках для конкретного потребителя. Любой чай можно ароматизировать, вопрос - чем и как преподнести этот ароматизированный продукт покупателю. Каждый, кто хоть немного знаком с особенностями молочной сыворотки, не поверит ни одному слову из приведённого текста, потому что вкус и аромат у кисломолочных продуктов весьма специфический.
    Чаи из семейства улуны/оолонги отличаются характерными, присущими только им признаками – они не похожи на обычный чай, их невозможно спутать ни с одним видом чая по вкусу, цвету и аромату. Для этого нужно хоть раз попробовать хороший, т.е. настоящий улун.

  • 75

    Денис
    19.07.2011


    Здраствуйте Zima! Мне не понятен такой ажеотаж на так называемый молочный улун. Настоящий улун- это ти гуань инь всё. Заваривайте его особым способом гун фу ча, пейте с чайных пар- это две стопосчки (высокая для запаха и низкая для вкуса) и вы почувствуете непревзайденный аромат, который не с чем не возможно сравнить и цветочный вкус с медовым послевкусием. Так пью дома на работе завариваю в гайвани. К стати его можно выпить и 3 литра. От других чаев при таких обьемах появляется тошнота, от ти гуань инь только потребность в туалете.
    Посоветуйте что делать пью ти гуань инь почти год непрерывно (жить без него не могу) похудел уже кг на 15-20. Все штаны спадают,а бросить не могу ну очень он меня очаровал своим непревзайденным вкусом, который я до этого не встречал и не встречу.

  • 76

    Zima
    19.07.2011


    Денис, в мире выросло поколение людей, где всё ароматизировано от туалетной бумаги до сигарет. Далеко не каждый может оценить натуральный вкус и аромат. Это и правда сложно и уж точно не на бегу. Молочный улун – творение профессионалов-маркетологов, разработанное специально для европейского рынка с уклоном на женщин. К настоящим, т.е. 100% натуральным чаям он не имеет никакого отношения, отличается запоминающимся карамельным ароматизатором.
    Что касается Вас и Вашей любви к тегуаньинь… Возможно, Вам стоит поменять размер одежды и уменьшить кол-во чая по нескольким причинам, назову лишь две:
    1. постоянная стимуляция кишечника опасна, особенно для мужчин;
    2. не пейте улун после 18 часов, не стимулируйте на ночь работу органов пищеварения и нервной системы. Дайте им отдых.

  • 77

    Александр
    21.07.2011


    Здравствуйте. Подскажите как по сортности различается Те Гуань Инь. Видел в одном магазине категории А, АА и так до семи. Это что маркетинговый ход магазина? И еще встречал название Те Гуань Инь Ван этот вид намного дороже просто Те Гуань Иня.

  • 78

    Zima
    24.07.2011


    Александр, в Китае нет деления чая на категории при помощи букв европейского алфавита. Но все чаи, в том числе и улуны, бывают разной классности, от “бюджетных” до выдающихся. Не говоря о том, что семейство чаёв улуны/оолонги довольно разнообразное само по себе. О видах улунов подробней

  • 79

    Лиана
    11.08.2011


    Скажите пожалуйста, бывает ли Улун женьшеневый?

  • 80

    Zima
    11.08.2011


    Чаи “с женьшенем” бывают. Всё зависит от того, что именно использовалось для производства чая с одноимённым названием. Женьшень в Китае различают как корень, растение и ароматизатор. Подробней о женьшеневых улунах статье “Бирюзовый чай улун – продолжение”. Ссылка в тексте данной статьи.

  • 81

    Ferry
    31.08.2011


    Чем и кому особенно полезен чай молочный оолонг и сливочный улун? За них такие нереальные деньги просют ((( Какой из них полезней всего? Спасибо!

  • 82

    Zima
    31.08.2011


    Ferry, названные Вами чаи с молочными и сливочными отдушками полезны только для продавцов-чайников и членов их семей. О чаях, полезных для Вашего здоровья, подробней рассказала в статьях цикла “Чайная мозаика” и ком-ях к ним. Про чай улун/оолонг есть информация и в данной статье. Ссылки на статьи о каждой виде чая в тексте выше.

  • 83

    Мария
    07.09.2011


    “Классический полуферментированный китайский байховый чай оолонг, собранный в провинции Фудзянь. При заваривании получаем настой светло-зеленого цвета с легким медовым привкусом.” Так написано на этикетке чая Тегуаньинь,листочки красивые,но когда я его нюхала,он слегка отдавал сеном,вот в связи с этим вопрос: нормально ли это,когда чай в массе пахнет немного сеном,а не цветами и медом? то же самое было с пу-эром,он пах осенью,но через хорошую завесу сена. на вопрос об обработке от вредителей продавец не ответил,но этот чай стоит в разделе “органические чаи” Я пока только начинаю разбираться в чаях,они дорогие не хочется купить что попало…..Помоги пожалуйста?

  • 84

    Zima
    07.09.2011


    Мария, ни один из известных мне улунов не пахнет сеном. Элитные, иначе отборные чаи обладают тонким ароматом, не резким. Аромат пу-эра густой, немного землистый – так пахнут осенние листья после дождя. Но не сено).
    Что касается местонахождения чая в разделе “органические чаи”, то этого недостаточно, чтобы чай в действительности был таковым. Продавец должен подтвердить Вам его происхождение документально, предъявив сертификат. Не бойтесь спрашивать у продавцов гарантии того, за что платите деньги. Мария, не давайте себя обмануть красивыми словами. Вы уже задаёте правильные вопросы, неудобные, если продавцы не могут на них ответить.

  • 85

    Мария
    08.09.2011


    Зимушка, дорогая, я и задаю эти вопросы ВАМ, потому что ни продавец, ни сертификат не может мне на них ответить,в магазинах только не очень “качественные” копии сертификатов,при этом крупные компании как правило покупают все сертификаты “оптом”, гонят под это все что угодно,у нас действительно бесправная страна в этом отношении(((((, а маленьким компаниям пробиться на рынок невозможно…..но я продолжаю искать….кстати,а можно для масла Ашоки взять пресованый пу-эр? в китайском магазинчике только такой,я ему как-то больше доверяю……

  • 86

    Zima
    08.09.2011


    Мария, всё не так страшно. Во-первых, объясните продавцу, что Вам чай нужен в лечебных целях, назовите вид чая и степень ферментации. Во-вторых, у каждого магазинчика есть офис, куда можно обратиться за оригиналами сертификата на чай, в том числе на продукцию "Органик". В-третьих, сразу предупредите продавца, что купленный чай Вы собираетесь отдать в лабораторию на пищевую экспертизу соответствия. Читайте статьи и ком-и “Чайной мозаики”, уверена, информация будет не только полезной, но и интересной.
    Что касается чая пу-эр в Масле Ашоки, напомню, все ингредиенты рецепта заранее измельчаются в “пудру”. Позаботьтесь об их качестве и натуральности.

  • 87

    Борис
    30.09.2011


    Zima, посоветуйте чай улун, настоящий, не подделку. С какого начать на пробу? Я уже понял из комментов, что “молочный улун” разводилово, но других улунов пока не пил. Благодарю заранее.

  • 88

    Zima
    30.09.2011


    Борис, начните с натуральных улунов, т.е. без отдушек и ароматизаторов, как бы привлекательно и экзотично они не назывались. Подробней о видах улунов в отдельной статье “Чайной мозаики”. Обратите внимание, что сухая чайная заварка, лишь одна составляющая приятного чаепития, другая – умение чай улун правильно заварить.

  • 89

    Rinato4ka
    18.10.2011


    Посоветуйте, где купить настоящий молочный улун. Пожалста!!!

  • 90

    Инесса
    22.10.2011


    Посоветуйте, пожалуйста, как правильно употреблять молочный улун от нервов.

  • 91

    Zima
    23.10.2011


    От нервов зелёный чай “молочный улун” помогает лишь в одном случае – если Вам очень нравится карамельная отдушка конкретного ароматизатора в конкретном чае под названием “молочный улун”. В лечебных целях данный чай не используется. Для здоровья полезен натуральный улун чай или оолонг, без искусственных отдушек и ароматизаторов.

  • 92

    тамара
    28.10.2011


    Подскажите пожалуйста,кто разбирается в чаях какой имеенно чай можно купить в Китае. Тут столько сортов.
    Заранее спасибо!

  • 93

    Zima
    28.10.2011


    Тамара, удалила ваши ссылки. На сайте “Советы для друзей” не обсуждаются марки, товары и услуги конкретных продавцов, это особенности данного некоммерческого проекта. Добавлю, что при выборе чая не стоит ориентироваться на представленные продавцом картинки и фото, слова и упаковку.

  • 94

    alennespb
    16.12.2011


    Зимушка,здравствуй) уже 1.5 мес. каждое утро натощак пью улун, завариваю так: в прогретый чайничек из исинской глины (объём его честно говоря не знаю) насыпаю чайную ложку с верхом улун,оставляю на минуту,потом заливаю 50 мл горячей (не кипяток) водой. Такая арифметика возникла из фразы “Положите сухой чай из расчёта 5-7 г (вместо привычных 2–3г) на 200 мл объёма”
    правильно ли я поняла,что если 200мл. объёма,примерно 2 ч.л улуна на 4 заварки это и есть 200мл воды/4раза=50мл на порцию? совсем запуталась… помоги пожалуйста) или это 200мл объёма чайника и 2ч.л улуна,тогда каким количеством воды заливать порции? заранее спасибо! без улуна теперь не начинаю день)

  • 95

    Zima
    16.12.2011


    Улун накладывают ложкой типа “совочек” (она больше обычной чайной ложки), с учётом объёма чайника (приблизительно на 1/3). Температура воды для заваривания улунов выше, чем для зелёных, белых, жёлтых. Чай, заваренный в чайнике, выливается полностью. Сложно выпить литр и более жидкости, а заваривать на 2-3 раза – значит, не использовать себе во благо возможности улуна. Поэтому я советую для чаёв из семейства улунов специальные чайнички или гайвани. В продаже есть порционные на 100-140 мл.
    Алёна, как правильно заварить улун, описала в статье выше. О секретах заваривания чая в Чайной грамоте.

  • 96

    Александр
    17.01.2012


    Zima, поражаюсь вашему терпению отвечать и объяснять женщинам, что молочный улун – не улун. БЕСПОЛЕЗНО доказывать то, во что люди слепо верят, а уж женщинам... не дай боже. Бедняжки, на них столько парфюма, косметики, помад, что они физически не в состоянии заметить бесподобные ни с чем не сравнимые ароматы улунов. Каждому свое, как говорится, так было и будет. А Вы молодец. респект!

  • 97

    Zima
    17.01.2012


    Александр, доказывать нужно в суде и на экзамене по мат.анализу. Согласна с вами, что тем, кто “уверовал” во что-либо, не только в пользу “молочного улуна”, в доказательствах нет нужды. Но есть люди, кому не безразлично, что они потребляют и как, кто заботится о себе и здоровье близких. Для них и рассказываю, объясняю, что к чему.

  • 98

    listupal
    21.01.2012


    Zima добрый день. Вы ещё не написали про провинцию Гаундун, где тоже делают “традиционно хороший Улун”. Даньцуны конечно не так раскручены как улунытипа Да Хун Пао и Те Гуань Инь , но по своим аромато-вкусовым характеристикам уж точно им не уступят. Подскажите, вы написали два вида улунов по методу прожарки Цин сян и Нун сян, слышал ещё про Шун cян(как наиболее сильный), существует ли такой?

  • 99

    Zima
    21.01.2012


    Про некоторые виды улунов различной степени ферментации написала в следующей статье о чае. Что касается улунов из Гуаньдун, уверена, Вы согласитесь, они заметно отличаются от классических фудзяньских не только по вкусовой гамме, но и по скрутке листа. В “Чайной мозаике” я пишу о классических китайских чаях.

  • 100

    игорь
    22.03.2012


    попробывал сегодня улун тегуаньинь,500 р 100гр ,без ароматизаторов и добавок,аромат достаточно хорошо чувствуется,необычный,цветочный,чем то напоминает запах хризантемы,и с начало мне показался не очень приятным))сухие листочки скрученные,по цвету заваренный светло- желтый,золотистый,аромат действительно необычный и запаминающийся,покупал во Владивостоке,продавец очень милая обрусевшая китаянка,там же видел Пу эр ,посмотрел упаковку ,да действительно печатают дату ,только как мне объяснила продавец там еще плюс или минус 2 года ,запамятовал, пока он в земле,насчет этого еще почитаю подробно)чай понравился ,заваривал 5-7 раз , на вкус пьётся очень мягко,если так можно сказать,расслобляет и в тоже время наполняет энергией состояние крыльев за спиной))

  • 101

    Zima
    22.03.2012


    Всякий раз, когда мы получаем удовольствие, организм испытывает подъём сил и прилив энергии, некоторые называют такое состояние “будто крылья за спиной”. Вы уделили себе время и прислушались к чаю, его вкусу и аромату. Запомните секрет хорошего настроения, Игорь.

  • 102

    Lenny
    26.03.2012


    Интересно, сколько раз еще будут Вас терроризировать этим молочным улуном?Люди, вы вообще статью и комменты к ней читали??? Я только начинаю интересоваться улуном, но уже твердо знаю, что молочный улун не куплю НИКОГДА. Нет его. Совсем нет. Зима, спасибо за терпение и понимание.

  • 103

    Анаит
    02.04.2012


    Вашему терпению можно только позавидовать!!Я воопще ничего не понимаю в чае,и то поняла,что не может быть никакого молочного улуна.А есть ли чайная компания в которой можно купить не подделку,сама я не могу проверить,а попробовать хочется.

  • 104

    Zima
    04.04.2012


    Люди на сайт приходят разные: кто-то хочет узнать, какой чай полезен и почему, другие хотят услышать от меня подтверждения “басен продавцов”, что молочный улун полезен для здоровья. Тем, кто заблуждается, я объясняю. Тому, кто упорствует, не мешаю.
    Анаит, читайте “Чайную мозаику”, выбирайте чай, пробуйте, не бойтесь доверять собственному вкусу и ощущениям.

  • 105

    Анаит
    11.04.2012


    Сегодня попробовала впервые настоящий улун,заварила по вашему рецепту.Думаю,что это настоящий,потому-что очень вкусно и необыкновенно,хотя я вообще никогда не пила чай без сахара,а этот понравился.А можно ли его пить ребенку10лет?Ей тоже понравился,но каждый день я пока не разрешаю,или наоборот нужно?

  • 106

    Zima
    13.04.2012


    Чаи из семейства улунов разные, Анаит. Одни мягкие, другие с сильно тонизирующим эффектом. У каждого из них свои свойства. О некоторых из них в статье-продолжении. Все улуны активизируют перистальтику кишечника, его очищению.
    Пейте улун так, как должно его пить – маленькими чашечками, следите за ощущениями. Хорошо, если Вы и Ваш ребёнок начнёте утро с такого полезного напитка.

  • 107

    Оксана
    04.05.2012


    Мне удалось купить чай улун Oolong.
    Первый раз заваривала просто в чашке мягкой водой. Пила без сахара, чтобы понять вкус. Понравился цвет чаинок — от нежно зеленых с переходами до темно-зеленых, и даже на привычные “чаинки” не похоже.
    Сегодня пробую заварить по всем правилам, и даже чайник миниатюрный из глины нашелся — объемом в 100 мл. Получился довольно терпкий напиток.
    И цвет чая светло-желтый. Чай без добавок и ароматизаторов.

  • 108

    Zima
    05.05.2012


    Довольно крупные, зрелые листья, которые используются для производства чаёв семейства улун/оолонг, сложно назвать “чаинками”… Они раскрываются в чайнике, заполняют весь его объём. Оттенки настоя зависят от вида улуна, вкус, аромат тоже сильно отличаются от зелёных чаёв. Лист улуна после заваривания разноцветный, это так. У слабо и средне ферментированных оолонгов ярко выражены переходы оттенков зелёного от центра листа к красно-коричневой окантовке по краю листа.

  • 109

    Оксана
    05.05.2012


    Да, похоже на Ваше описание. Для меня вкус чая терпкий и насыщенный, к такому просто не привыкла, и вообще впервые с чаем познакомилась :))
    Юннань мне больше понравился (и всей семье тоже).
    Дарджелинг оставила “на потом”. В упаковке 75 г чая. Для чашечки найдется, но остальное — для чайного масла оставлю.

  • 110

    Анаит
    06.05.2012


    Здравствуйте Zima,спасибо вам огромное за все!Каждый свой день начинаю теперь с ваших умнейших советов!!!Похудела,похорошела, муж мой в восторге-просит передать вам слова благодарности.Но главное-спасибо за сына!!Улуны,натуральные соки,оригами делают то,что не под силу лекарствам.Ваш сайт называется правильно-нравится вам это или нет не знаю,но для нашей семьи вы стали близким другом,СПАСИБО ВАМ!!!

  • 111

    Lenny
    15.06.2012


    При многократном заваривании, воду каждый раз брать свежую, или каждый раз подогревать до нужной температуры уже кипяченную ранее? какой жесткости должна быть вода?Спб.

  • 112

    Zima
    15.06.2012


    Возможны разные варианты. О воде подробней в статье Белый чай, о процессе заваривания, его технологии в Чайной грамоте

  • 113

    Lenny
    20.06.2012


    Попыталсь воспроизвести чайную церемонию для домашних с помощью подручных средств: без гайвани и чайничка. Использовала для заваривания глиняную чашечку, глазированную (естественно не из исинской глины). Сорт Хуан Цзинь Гуй. Так как в улуне не разбираюсь доверилась продавцу в чайном клубе. Очень необычный чай: терпкий, густой, насыщенный аромат и вкус (будто в рот засунула целый букет цветов, типа фиалки), лист разнокалиберный от среднего до крупного. Только вот после заваривания лист был одноцветным, без переходов и оттенков, как Вы описываете в 108 комменте. Как думаете, я дегустировала тот самый улун? Мне очень понравилась церемония. Думаю прикупить “реквизит”, определюсь только с объемом.
    И еще, хотелось бы улун пить почаще. Но не всегда есть время для церемонии. Будет ли польза от однократного заваривания улуна, какие должны быть пропорции, скажем для одного человека на чашку 200 мл, те же 5 гр?

  • 114

    Zima
    20.06.2012


    Улун можно пить без церемоний, но не без внимания к себе и чаю. Если у Вас недостаточно времени, заварите другой. В Чайной мозаике есть разные виды чая, полезные для здоровья, для настроения.

  • 115

    Алия
    13.07.2012


    Здравствуйте, Зима. хотелось бы узнать об улуне желтая дыня. Приобрела вчера. Не содержит ли этот чай искусственные ароматизаторы, и есть ли польза от него? Посоветуйте, пожалуйста. Заранее спасибо

  • 116

    Zima
    15.07.2012


    У каждого китайского чая есть оригинальное название. Уточните, какое настоящее имя у купленного Вами чая.

  • 117

    Марина
    01.10.2013


    Здравствуйте! Я читала Ваши статьи от чае Улунг и вот мне не совсем понятно, может ли быть улунг со вкусом сливы настоящим ? И знаете, мне случайно попался вкладыш о том, что постоянное питье этого способствует снижению веса около 5 кг в месяц, правда ли это ?
    Заранее спасибо за помощь.

  • 118

    Zima
    01.10.2013


    Марина, описание вкуса, аромата всегда субъективно. У ти-тестеров есть свой, понятный профессионалам язык, набор определений и терминов для характеристики чая, цвета настоя, вкуса, аромата и послевкусия. Чтобы было понятно: объективно “вкуса сливы” у чая улун быть не должно, послевкусие возможно из субъективного восприятия напитка. Ароматизированный чай, чай с добавками может быть с любым набором вкусовых ароматизаторов, но это уже не улун. На вопрос о похудении ответила в ком-ях №17 по теме вопроса.

  • 119

    татьяна
    23.10.2013


    Друзья привезли чай бирюзовый улунский, частично ферментированный, най сян цзин сюань,изготовитель Китай. Подскажите это и есть этот молочный ароматизировагный и есть ли от него какая польза?Спасибо!

  • 120

    Zima
    10.11.2013


    татьяна. О пользе “молочного чая”, об этом китайском продукте, созданном для европейцев, в ком-ях выше. Хотите быть в теме, прочтите.

  • 121

    Анна
    04.06.2015


    здравствуйте! Скажите, может ли быть у молочного оолонга привкус кислого молока? И плюс к этому какой то пыльный вкус.. Возможно из за неправильного хранения в магазине. Покупала “огненный цветок”. Спасибо!

  • 122

    Zima
    04.06.2015


    Анна, варианты могут быть разные: старый чай, неправильное хранение, дешёвый ароматизатор-отдушка плюс изначально чай низкого качества. Напомню, качественный чай не ароматизируют наполнителями такого рода. О натуральных способах ароматизации чая в другой статье данного цикла, ссылки выше.

  • 123

    Оксана Шахова
    04.07.2017


    “Молочный улун” и у нас в супермаркетах Риги появился. Спасибо Вам, знаю — такого не куплю. Пью улун без всяких добавок. Без сахара, без молока, без лимона. Брата пристрастила к этому чаю. Он дорогой, но иногда бывает со скидкой, можно позволить себе купить :-)
    Спасибо за Дайджесты, всегда познавательны и полезны.
    С уважением,
    Оксана

  • 124

    Дарья
    17.11.2017


    Да уж, запутали меня продавцы совсем. Попросила в магазине продать мне чёрный чай и улун до того, как прочитала статьи из Чайной мозаики. Чаи решила не пить пока не появится время изучить статьи. Время, наконец, нашлось и что же выяснилось: на чае улун написано красный чай, а чёрный явно никакой не пуэр. Теперь не знаю что с ними дальше делать – выбросить или “чёрный” заваривать как красный, а улун проверить на вкус и заваривать всё-таки как улун. Как Вы посоветуете?

  • 125

    Zima
    18.11.2017


    Дарья, отнесите покупки туда, где взяли. Пусть там решат, что они Вам продают, и как это пить.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2019 by Zima
О проекте    Условия использования