Главная » Советы

Бирюзовый чай улун. Продолжение.

Статья опубликована 12 ноября 2010 года в категории «»

Как заваривать чай улун

В предыдущей статье о бюрюзовом чае улун содержатся самые необходимые, базовые сведения об этом необычном чае. Данная статья – бонус к циклу “Чайная мозаика” для любителей улунов. На вопросы читателей "Советы для друзей" отвечают Zima и Эксперт чая.

 

 

Правильное название чая улун или оолонг?”

Оба названия правильные. Улуном называют бирюзовый чай в Китае. Оолонг – его производная версия от английского звучания слова.

Сколько всего бывает улунов? В продаже есть и чёрные, и красные, синие,  бирюзовые и всякие другие улуны

Улун называют бирюзовым чаем не потому, что он цвета бирюзы. Это оценочная характеристика вкусовых особенностей чая, как эпитеты “высший, тончайший, отборнейший, прекрасный, хороший, обыкновенный.” Чаи семейства улунов (оолонгов) различаются между собой по степени ферментации: от слабой (лист Цинь сян улуна характерного ярко-зелёного оттенка) до сильной (лист Шунь сян улуна чёрный как крупнолистовой индийский чай). Основное отличие улунов в их происхождении, по тому, из какого сорта чайного растения они произведены. Для производства знаменитых Цветочных улунов берётся сырьё от чайного куста только сорта Тегуань инь. Улун Да хунг пао так же производится из одного сорта чайного растения, другие улуны - из нескольких разновидностей. Настоящие улуны любой ферментации производятся в высокогорных провинции Фудзянь и Гуаньсин в Китае и на Тайване. Перечислю наиболее известные названия чаёв семейства улун: слабо и средне ферментированные Цинь-сян улун Тегуаньинь, Бен-шань, Мао-се, Хуанцзин гун, Нун-сян улун Тегуаньинь и тёмные улуны сильной ферментации - Шунь сян, Да хунг пао, Шин Бэнь.

* Чай улун со вкусом "шампанского" - ароматизированный чай. Шампанское производят во Франции в провинции Шампань. Земляничные, лимонные, клубничные и прочие "улуны" улунами не являются - это искусственно ароматизированные зелёные чаи.

Кто придумывает названия улунам?”

Новые названия придумывают продавцы. Традиционных видов и названий улунов/оолонгов немного, в каждой китайской деревне есть своё, местное название улуна.

Что собой представляет древний китайский чай улун с жень-шенем, так ли он полезен, как о нём пишут?

Древний китайский чай улун с жень-шенем? Чаи улуны появились в Китае относительно недавно, по разным источникам 300-400 лет назад. Для сравнения, первому упоминанию о зелёном чае около 5500 лет. Ароматизированные “улуны” китайцы производят последние 40-50 лет, этот вид чайной продукции рассчитан исключительно на зарубежных потребителей чая, для туристов. В самом Китае ароматизированные “улуны” не в почёте. Настоящие улуны редкость, характерные вкус и аромат улунов составляют главную особенность этого вида чая, что отражается, в первую очередь, на его цене. Не прекращаются попытки выдавать за улуны неудачные партии чая, отбракованного при производстве улуна, или зелёного, внешне похожего на улун. Для этого их ароматизируют, выдавая за новые, в том числе “древние” виды улуна. Женьшеневый улун покрыт порошком растения, происхождение которого сложно определить, часто это и не побеги жень-шеня вовсе. Напомню, корень жень-шеня – редкость, для самих китайцев национальное сокровище. Полюбопытствуйте, сколько стоит “корень жизни” - дикий жень-шень, добытый охотниками в тайге. Чем китайцы на самом деле ароматизируют чайный лист неизвестно, в лучшем случае порошком из боковых побегов окультуренного жень-шеня. Ароматизаторы у китайцев очень разного качества, в том числе и весьма сомнительного. Это касается не только женьшеневого, но и молочных, сливочных, “огненных” и прочих "улунов". Следует с осторожностью употреблять ароматизированные чаи, к примеру, добавки с жень-шенем повышают внутричерепное давление.

* В Китае существуют и традиционные натуральные способы ароматизации чая.

Как по внешнему виду чая определить настоящий улун или подделка?”

По внешнему виду чая нельзя наверняка сказать, настоящий улун или подделка. И вот почему: аромат, вкус и цвет, характерные для семейства чаёв улун, раскрываются только при заваривании. По внешнему виду сухого чая можно узнать следующее:

  • По цвету чайного листа можно определить степень его ферментации (зелёный цвет характерен для улунов слабой ферментации, тёмный, почти чёрный, у сильно ферментированных).
  • По скрутке чайного листа можно определить, похож чай на улун или нет. У зелёных улунов характерная скрутка “в кулачок”, у тёмных - лист вытянутый, выглядит как обычный крупнолистовой индийский чай.
  • По аромату чайного листа несложно определить, добавлены в него ароматизаторы или нет. Аромат настоящего улуна спокойный, ненавязчивый, в отличие от резкого парфюмированного запаха, характерного для искусственных ароматизаторов.

Как определить натуральный ароматизатор в сливочном улуне или искусственный?

Молочный, сливочный и прочие “улуны-оолонги” - названия ароматизированных чаёв. Настоящие чаи семейства улун (оолонг) китайцы не ароматизируют. Их аромат дорогого стоит. Представьте себе, Вы принесли домой букет свежих роз, затем достали освежитель воздуха и опрыскали цветы… Представили? Так и с улуном. К тому же аромат настоящего улуна принесёт производителю больше прибыли, чем ароматизированный.

* Если Вам нравится ароматизированный чай, на это есть причины. Вы их знаете?

Это правда, что чай улун нужно заваривать кипятком и настаивать в чайнике в 2 раза дольше зелёного чая?

Температура воды для заваривания улуна выше, чем для других видов чая – белых, жёлтых, зелёных, но кипятком заваривать не нужно. С кипятком его аромата надолго не хватит. Наиболее подходящая для заваривания чая улун температура воды 90 градусов. Напомню, чаи улуны многократного и быстрого заваривания.

* Если хотите получить удовольствие от вкуса и аромата чая улун, заранее выделите время с учётом его многократного заваривания. Уделите внимание себе и чаю улун.

Продавец в чайном магазине сказал, что качество улуна, его классность можно определить только после 20 заварок. Так ли это? я столько не выпью…

Улун высокого качества должен выдержать не одну заварку, минимум семь, сохраняя аромат, слегка меняя вкус и цвет настоя. Во время чайной церемонии “кунгфу цша” отборный улун заваривают до 15 раз при строгом соблюдении температуры воды и времени заваривания в чайнике, не более минуты. Ещё раз отмечу, что для заваривания улунов нужна отдельная посуда, глиняные чайник и чашечки объёмом в 50-100 мл. Пейте понемногу, не спеша, с удовольствием.

“Чем покрывают китайцы глиняные чайники, что они так блестят?”

Чайники и другую чайную посуду из исинской глины ничем не покрывают, чтобы чай “дышал” через глину. Не все чайники блестят, только ручной работы: характерные гладкость и блеск они приобретают от выглаживания глиняной формы ладонями.

* Эта версия происхождения блестящих исинских чайников мне очень нравится. Zima

Что такое выдержанный улун, в чайном клубе они самые дорогие, говорят, целебные, их “состаривают” по какой-то особой технологии. Не скажите, какой?

Выдержанный улун  - это лежалый нереализованный чай с истёкшим сроком годности. Улуны самые капризные в хранении из всех видов чая. В Китае чай улун принято фасовать в пакетики разовой заварки и хранить в холодильнике. По стандартам РФ  срок годности на чай 2 года. Улуны столько “не проживут” без потери своих вкусовых и целебных качеств. Чем свежее улун, тем вкусней.

* В Китае был и есть только один вид выдержанного чая - это чай пуэр.

Сложно ли научиться китайской чайной церемонии женщине или это привилегия мужчин?

Китайская чайная церемония “кунгфу цша” – не японский ритуал “тядо”, наполненный философским смыслом. Это удовольствие от вкусного чая в кругу приятных собеседников. На родине чая все умеют заваривать чай. Для чайной церемонии берут не только чаи улуны. В Китае обычно женщина встречает гостя чашечкой ароматного чая. Секрет приготовления вкусного напитка в хорошей воде и качественном чае, глиняной посуде и добром расположении духа. Патетика “о смысле жизни” не обязательна, кальяны и благовония не уместны. Театральное действо с ароматическими свечами предназначено исключительно для "туристов". Любые, искусственно привнесённые, запахи перебивают изысканный аромат улуна, тем самым лишая Вас возможности распробовать вкус этого необычного чая.

* "Чаша справедливости" и ситечко, предназначенные в чайной церемонии для равномерного смешивания чая, желательны, но не обязательны для чаепития.  Во-первых, ими нужно уметь пользоваться, чтобы не терять драгоценные минуты при заваривании чая, во-вторых, титестеры считают, что чайный настой теряет часть аромата при переливании его из одной ёмкости в другую.

Целебные свойства есть только у самых дорогих улунов?”

Прежде всего чай должен быть улуном, т.е. произведённым по строго определённой технологии из конкретного вида чайного растения, родом из провинций Фудзянь и Гуаньсинь, Тайваня. Такие чаи полезны и вкусны. Разумеется, чем выше качество улуна, тем больше в нём содержится полезных веществ, кроме того, ароматного удовольствия хватит на десяток заварок и больше. Но говорить о том, что другие улуны пустые и бесполезные, я бы не стал. Иначе их нельзя было бы называть улунами.

* Улун чай применяется в курсах очищения организма, стимулирует работу кишечника, выводит токсины во время заболеваний вирусными инфекциями. Облагораживает кожу, используется в массажных практиках.

Какой улун успокаивает, а какой тонизирует?”

Изысканный аромат любого чая из семейства улун доставляет удовольствие, расслабляет. Значительное количество выпитого чая улун слабой ферментации тонизирует.

Бывают ли осенние и весенние улуны, какие из них самые вкусные и полезные?

Бывают улуны осеннего и весеннего урожая. Весной в Китае погода довольно стабильная, чайные растения в местах произрастания будущих улунов, как правило, не испытывают резких температурных перепадов. Осенью, напротив, погода не устойчивая, что отражается на состоянии чайного куста, сохранности листьев. Но всё, что имеет право называться чаем “улуном”, вкусно и полезно.

Что такой чайное опьянение, бывает ли такое вообще, и что испытываешь при этом?

Чайным опьянением называют своеобразное ощущение эйфории, которое появляется после изрядного количества выпитых слабо ферментированных улунов – самых тонизирующих из всех видов чая по содержанию танинов, катехинов, кофеина. Чтобы почувствовать “окрылённость”, нужно выпить не менее двух литров чая на голодный желудок.

Есть ли противопоказания чая улун для беременных, стариков и детей. Можно ли пить улун вечером после 18 часов?

Избегайте ароматизированных чаёв под названием “улун” с добавками и прочими ароматами. Никто доподлинно не знает, чем китайцы ароматизируют чай. Зачем рисковать? Что касается противопоказаний, то их у чая нет. Реакция на любой напиток, чай или кофе, сугубо индивидуальна. Прислушивайтесь к себе, к своему организму.

Как правильно заваривать чай улун, везде написано по-разному от 2 до 5 г на заварку. Это сколько?

В Китае, на родине улунов, дозировка от 4 г до 6 г чая на 100 мл чистой воды. Титестеры завешивают порцию на весах, прежде чем заварить любой чай. Если брать заварку “на глаз”, то она составит приблизительно 1/3 объёма посуды.

* Не лишайте себя удовольствия насладиться ароматом от распаренных в чайнике чайных листьев до заварки. Вберите в себя аромат улуна - не пожалеете.

Выдержанный чай улун Лао ча, что это за чай?”

Улун чай не пуэр чай. Улуны бывают тёмные и светлые, но только не выдержанные. Пример тому, чай Лао ча, приготовленный из “всего подряд”, включая стебли и ветки чайного куста. Не советую.

* Для производства чая улун пригодны только зрелые, крупные листья из определённых сортов чайного растения.

“Купила тёмный улун сильной ферментации, чай заварился как обычный чёрный, аромата никакого. Какого цвета должен быть чай из тёмного улуна"?

Любой чай из семейства улун даёт прозрачный настой различных оттенков жёлтого цвета, с характерными для каждого вида ярким вкусом и ароматом.

* В посуде из исинской глины вкус чая раскрывается полностью, а цвет в тех чашках, что покрыты изнутри белой глазурью. Заваривайте чай в глиняном чайнике, а чашки выбирайте на свой вкус.

С чем пьют чай улун, с какими семечками, кроме тыквенных?”

В Китае много провинций, ещё больше людей, в них проживающих. Нельзя категорично сказать, что кто-то из них не ест тыквенные семечки с чаем, но это, скорее, частный случай. Китайцы любят грызть солёные орешки, семечки в течении дня, аналогично поеданию попкорна или жвачке европейцами/американцами. В китайской чайной традиции нигде не прописано, что чай нуждается в дополнении в виде еды, сахара и сладостей. Для китайцев чай - самостоятельный напиток.

* Настоящие улуны стоят дорого, даже в Китае, его ценность в аромате, вкусе и биосоставе. Сахар, лимон и любая еда не даст Вам почувствовать вкус этого необычного чая. В целебных и оздоровительных практиках чай улун используется самостоятельно, без пищи.

Назовите, пожалуйста, источники наиболее полной информации о китайских чаях, в том числе об улунах, заслуживающие доверия специалистов

Книга о чае “Чжун Го Чацзин”. Это академическое издание подготовлено коллективом учёных-селекционеров, специалистов чайного дела Государственного научно-исследовательского института чая” города Ханчжоу (Китай). На сегодняшний день книга “Чжун Го Чацзин” наиболее полный, на несколько тысяч страниц, источник информации о чае, заслуживающий доверия специалистов чайного дела.

С уважением,
читателям “Советы для друзей” Zima и Константин Мяздриков
В статье "Бирюзовый чай улун. Продолжение." использован фрагмент из книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей".

Продолжение следует:

Все статьи цикла “Чайная мозаика”

 

Метки: , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Керри
    14.11.2010


    Спасибо за статью очень познавательно!!!)

  • 2

    Zima
    15.11.2010


    На здоровье, Кэрри. Не давайте себя в обиду недобросовестным продавцам. У хорошего чая есть свой, собственный вкус или вкус ароматизатора. Если хочется ароматов, то пусть они будут натуральными, чай легко ароматизировать своими руками. Посмотрите рецепты ароматизации чая по тегам "чай" "аромат" "эфирное масло"

  • 3

    Олег
    27.11.2010


    Я покупаю молочный улун в вакуумных упаковках и на парюсь,а настоящий он или нет,мне без разницы, мне нравится его вкус. Собственно чего и вам всем тут желаю.

  • 4

    Zima
    27.11.2010


    Олег, Вы сделали свой выбор.
    Добавлю, что отношение к себе и своему здоровью – показатель зрелости человека. Нетребовательность к качеству чая, как и к жизни вообще чревата последствиями.
    Будет возможность, попробуйте настоящий улун. Да, и уделите себе время для полноценного отдыха: Ваш выбор в пользу ароматизатора чая из группы “релакс” говорит о хронической усталости организма. Подробней об этом в статье Ароматы для чая

  • 5

    Олег
    27.11.2010


    Ну попробовал я в чайном клубе этот супер улун – фигня полная, да за такие деньги. По сути ничем не отличается от обычного чая. Мне нравится Молочный улун, я пил, пью и буду его пить, что ты вы здесь не писали.

  • 6

    Zima
    27.11.2010


    Олег, не нужно так нервничать. Во-первых, с чего Вы взяли, что в чайном клубе умеют заваривать улуны? Значительное количество чайных клубов рассчитаны на создание атмосферы с “восточным колоритом, на шоу для туристов”. Во-вторых, с чего Вы решили, что Вас поили именно Цветочным улуном или, к примеру, Мао се?
    Но даже если так оно и было, отличить аромат и вкус Цветочного улуна от “обычного чая” не сложно, поверьте.
    Это так же легко, как отличить по вкусу “крабовые палочки” из минтая от мяса океанских крабов.
    Желаю Вам попробовать настоящий чай улун.

  • 7

    Олег
    28.11.2010


    Я пил улун с дурацким таким пижамным названием “большой красный халат”. Запах у него как будто чёрного перца туда с горсть сыпанули. Заваривал чайных дел мастер, влетело знакомство с настоящим улуном в 1200рэ. А улун молочный всего за 150 р за 100 г – счастья этого на неделю хватает. Так что как вы сказали, “я сделал свой выбор”.

  • 8

    Zima
    28.11.2010


    Олег, Вы решились попробовать чай из семейства улунов? Отлично. Но с чего Вы взяли, что Вам подавали именно чай улун?
    Высокая цена за посещение чайного заведения не гарантирует ни качества услуги, ни качества самого чая.
    Возможно, Вас поили чаем Дахун Пао. В моск. чайных заведениях ему соответствует, как Вы написали, “пижамный перевод”, хотя китайские названия чая не принято переводить буквально, чтобы избежать нелепостей. Дахун пао – это сильноферментированный вид улунов, с характерным тёмным вкусом, но только не с перцем. Не знаю, чем Вас поили на самом деле.
    Олег, Вы сделали свой выбор, но не хотите узнать,что именно выбрали: “Молочный улун” – зелёный чай с искусственным ароматизатором молока/сливок. Не улун.

  • 9

    Валентин
    28.11.2010


    Женщины в офисе на 23 февраля подарили чай вроде как улун с женьшенем с пожеланиями – “силы и удачи в любви”. Пока не пробовал. Да ну их всех!

  • 10

    Zima
    29.11.2010


    Валентин, надеюсь, Вы не сказали женщинам последнюю фразу из ком-я?
    Кроме шуток, не стоит ставить эксперименты на здоровье. У него нет чувства юмора. А для мужской силы есть безопасные рецепты. Посмотрите по тегу “афродизиак”, “козье молоко” и в статье о мужском здоровье

  • 11

    Полина
    02.12.2010


    :какие свойства у женьшеневого улуна с мёдом?

  • 12

    Zima
    02.12.2010


    Улуна с мёдом не бывает, только с медовым ароматизатором.
    Полина, уточните свой вопрос: Вас интересует готовый “женьшеневый улун с мёдом” или чай женьшеневый + мёд “вприкуску”.
    Что собой представляет чайная продукция под названием “женьшеневый улун” подробно описано в данной статье.
    Мёд натуральный не стоит добавлять в горячий чай, если хотите для себя пользы. При температуре выше 35 градусов все активные биокомпоненты в составе мёда исчезают. Подробно об этих и других свойствах мёда в цикле статей Медовый Спас

  • 13

    krissta01
    02.12.2010


    Скажите,женьшеневый оолонг желчегонный нужно пить до еды или как обычный чай? Заранее спасибо.

  • 14

    Zima
    02.12.2010


    Чаи улуны как и другие виды традиционного китайского чая, помогают перевариванию пищи, её расщеплению в желудке, стимулируют ферментативную активность желудочных соков.
    Если Вы имеете в виду порошок из бессмертника или золототысячника, которые могут содержаться в порошке, покрывающим чай, то я Вам не советую рассчитывать на желчегонный эффект от употребления такого чая. Во-первых, неизвестно, что именно содержится в порошке.
    Во-вторых, дозировка для лечебных курсов желчегонных трав совсем иная.

  • 15

    Dinka
    02.12.2010


    С женьшеневым улуном можно похудеть? Мне продавец сказал, что он как слабительное.

  • 16

    Zima
    03.12.2010


    Продавцу виднее, что за слабительное он продаёт.
    Dinka, чаи из семейства улун, особенно слабо и среднеферментированные, стимулируют работу кишечника. Для этого его нужно выпить с утра натощак и подобрать дозировку. И конечено же, правильно заварить улун. Все эти детали существенны, если необходим конкретный результат.

  • 17

    Полина
    04.12.2010


    Здравствуй,Zima. Я узнала у продавца подробней про улун медовый с женьшенем. Продавец объяснил, что женьшеневый улун с мёдом готовится двумя способами, он сказал, что улун пропитывают экстрактом мёда или держат над обмазанными мёдом досками. А потом обваливают чай в порошке из корня женьшеня и досушивают.

  • 18

    Zima
    04.12.2010


    Полина, описанным способом не производится ни один вид чая – это же не десерт "клюква в сахарной пудре".
    Кроме того, фраза “экстракт мёда” рассчитана на несведущего человека. Экстракция мёда бывает спиртовой и эфирной. Традиционных технологий ароматизации спиртовыми настойками у китайцев не было и до сих пор нет. Ароматизация чая эфирным масло медовых сот сделает этот чай невыносимо дорогим: 1мл эфирного масла мёда стоит на рынке около 20-30 евро. В Китае это масло не производится, а в Европе в ограниченном количестве. Велика вероятность, что купленный Вами женьшеневый улун не с мёдом, а одноимённым ароматизатором искусственного происхождения. Есть и другие причины сомневаться в сведениях, полученных у продавца чая.

  • 19

    Gina
    10.12.2010


    как отличить настоящий молочный улун от ароматизированного?

  • 20

    Zima
    10.12.2010


    Ароматизаторы, молочные, сливочные, различаются ценой. Расход ароматизаторов с одноимёнными отдушками влияет на формирование конечной цены на продукт под названием "молочный улун - сливочный улун", т.е. на обычный зелёный чай, не имеющий никакого отношения к семейству чаёв улунов.

  • 21

    Njwert
    28.12.2010


    : Как правильно заваривать Да Хун Пао?

  • 22

    Zima
    28.12.2010


    Да Хун Пао – это чай из семейства улунов. Благодаря особенностям скрутки листа, его дозировку сложно рассчитать “в ложках”. Ориентируйтесь на соотношение листа к объёму чайника.
    Все этапы заваривания чая улун описаны в предыдущей статье цикла Чайной мозаики.
    Помните, что главный критерий правильного заваривания любого чая, чая любого цвета и ферментации, вкусный и ароматный напиток. Заваривайте без спешки и суеты, иначе не получится. В стеклянном чайнике букет – чайный аромат так же не раскроется.
    Ссылка на все статьи цикла о классических китайских чаях внизу, под данной статьёй.

  • 23

    Alex
    06.01.2011


    Зима, как определить, что тебе подсунули именно сильноферментированный улун, а не какойнить индийский?

  • 24

    Zima
    06.01.2011


    Улуны при заваривании обладают неповторимым ароматом, а листья даже улунов даже сильной ферметации “чёрные улуны или кофейные” станут тёмно-зелёного цвета.
    Покупайте неизвестный Вам вид чая на пробу – “чуть-чуть”.

  • 25

    Кирил
    06.01.2011


    Скажите, чайная крошка в улуне говорит о его плохом качестве?

  • 26

    Zima
    07.01.2011


    О плохом качестве улуна, как и любого другого вида чая, говорит не наличие чайной крошки, а её количество. Чай очень требователен к условиям хранения. Производители и продавцы, которые дорожат своей продукцией, уделяют особое внимание к хранению, упаковке, транспортировке чая.
    Например, если чай превращается под пальцами в “пыль и прах” свидетельствует о нарушениях в технологии производства чая или несоблюдении условий его хранения. Правильный чайный лист всегда немного “пружинит”, как и любое другое растительное сырьё, заготовленное с соблюдением технологии сбора и сушки фитотерапии.

  • 27

    Виктория
    14.01.2011


    как отличить настоящий хороший молочный улун от подделки низкого качества? Спасибо.

  • 28

    Zima
    14.01.2011


    Никак, Виктория.
    Не забывайте, “молочный улун” – это ароматизированный отдушками зелёный чай или отбракованное по каким-либо причинам сырьё оолонг.
    Ради собственного душевного спокойствия спросите у продавца наличие сертификата безопасности на “молочный, сливочный” ароматизатор, которым пропитан чайный лист. Ароматизаторы в Китае используются разного, очень разного качества.

  • 29

    Алексей
    18.01.2011


    У меня вопрос про женьшеневый оолонг. На Новый год сделали подарок сотрудники, подарили очень дорогой женьшеневый улун, кто-то из сотрудников лично привёз из Китая, уверяет, что женьшень в нём настоящий. Но как его пить точно никто не знает. Так вот вопрос мой о применении, норме, суточной дозе этого чая и можно им заменить или исключить тонизирующие таблетки весной? Заранее благодарю.

  • 30

    Zima
    18.01.2011


    Алексей, не могу ничего сказать о Вашем подарке, с женьшенем он или нет.
    Если в чае есть жень-шень (культурный, про дикий вообще речи нет в данном виде чайной продукции), то рекоменации будут такие:
    1. Пить в первой половине дня.
    2. Не пить при повышенном давлении или при перепадах давления.
    3. Все препараты с женьшенем принимаются в холодное время года и весной. По канонам традиционной китайской медицины жень-шень можно пить в возрасте 25 лет и старше.
    4. Количество женьшеня в сутки следующее: – не более 5 к. спиртовой настойки; – и не более 0,005 г сухого порошка – шарик, размером в “спичечную головку”.

  • 31

    Алексей
    18.01.2011


    Zima! Всё понял. Сердечно благодарю.

  • 32

    Vaha
    18.01.2011


    какой улун можно курить?

  • 33

    Zima
    18.01.2011


    Есть мнение, что до того, как китайцы стали пить чай, они курили.
    Сейчас только пьют.

  • 34

    Марина
    18.02.2011


    Оч поразила фраза – “При температуре выше 35 градусов все активные биокомпоненты в составе мёда исчезают”. Значит все чаи с медом, то же горячее молоко с медом – везде он не действует??

  • 35

    Zima
    18.02.2011


    Да, Марина, это не секрет: мёд теряет свои полезные качества при повышении температуры. Подробности о хранении мёда в цикле статей “Медовый Спас”.

  • 36

    Артём
    26.02.2011


    Можно ли определить по внешнему виду чая Дахун Пао настоящий он или подделка? Спасибо.

  • 37

    Zima
    26.02.2011


    Дахун Пао – сильноферментированный чай из семейства улунов. Как и все улуны/оолонги внешне он отличается сходством с обычным крупнолистовым индийско-цейлонским чаем. Аромат, благодаря которому Дахун Пао стал знаменитым, раскрывается только в процессе заваривания.

  • 38

    Татьяна
    28.02.2011


    Здравствуйте,Zima. Продавец в чайной порекомендовал мне принимать на ночь “Молочный улун” для укрепления костей, ещё сказал, можно сливочный улун вечером пить, что с ним кальций откладывается во время сна. Так ли это? Спасибо.

  • 39

    Zima
    28.02.2011


    Татьяна, уточните у чайного продавца детали о механизме “отложения и накопления кальция по ночам” при помощи ароматизированного чая. Самой интересно.
    В одном он прав, кальций никому не помешает. Посмотрите на сайте рецепт Золушка.

  • 40

    Игорь
    20.03.2011


    Здравствуйте, Zima.

    Я, конечно, понимаю, что цена не может служить показателем качества чая. Но всё-таки, какова нижняя ценовая планка для улунов за 100 грамм в розничной продаже в России?
    И ещё, каких дистрибьюторов чая в России вы порекомендовали бы в отношении качественных улунов? Спасибо.

  • 41

    Стася
    20.03.2011


    Подскажите пожалуйста каким должне быть по цвету улун топлёное молоко в заварке и после заваривания. Спасибо.

  • 42

    Стася
    21.03.2011


    Стася. Молочные улуны придумали маркетологи, сливочные и топлёные тоже. Я не могу описать того, чего нет. Подробности о настоящих улунах в данной статье цикла “Чайная мозаика” и предыдущей О Бюрюзовом чае улун

    Игорь. В России любой китайский чай начинается от 80-90руб. за 100г. Улун – чай другой, более высокой, ценовой категории. И всё же, я не советую Вам ориентироваться на цену.

  • 43

    Игорь
    21.03.2011


    Спасибо вам за обе статьи и за ответ.
    Понятное дело, что мы живём не в сказке и что пока название “молочный улун” будет хорошо продаваться, его будут продавать, но всё-таки создаётся не совсем приятное впечатление. Не знаешь кому верить.

  • 44

    Zima
    21.03.2011


    А ещё есть продукты под названиями “Английский чай”, “Французский шёлк” неважно, что один из Индии, а другой родом из Китая…
    “Потребитель всегда прав.” И получает то, что просит. То, во что поверил и захотел.

  • 45

    Иван
    22.03.2011


    Купил Те Гуань Инь, начал пить, насторожился из-за ярко выраженного запаха и вкуса сирени.Плюс сильное послевкусие также отдает какими-то травами из нашей средней полосы(какими не смог вспомнить).Скажите это нормальный вкус его или ароматизированный? Брал я без добавок и ароматизаторов. 220р за 50гр.

  • 46

    Zima
    22.03.2011


    Иван. Если вкус Вам не изменяет, а такое тоже может быть, например, по состоянию здоровья, то вероятнее всего Вы купили ароматизированный чай. Улун Тегуань инь ничего не имеет общего с лекарственными травами, его вкус и аромат необычные, впоследствии легко узнаваемые. Ароматизированного “улуна” хватает на 1 заварку. Даже у самого простого улуна Тегуань инь хватает вкуса на 3 заварки.
    Уточнила у Эксперта, его мнение:“Я думаю, что это ароматизированный улун.
    Сухой тегуйаньинь практически не пахнет – там не может быть сильного аромата сирени.”
    Добавлю и третий вариант: неправильное хранение чая. Такое случается, когда чай насыпают в банку от другого, ароматизированного.

  • 47

    Ольга
    05.04.2011


    Второй месяц пью “Молочный оолонг” -похудела на 7.5кг.,раньше была кофеманкой,а за это время не выпила ни глоточка кофе-просто не хочется…..

  • 48

    Zima
    05.04.2011


    Ольга, рекомендую Вам сдать то, что Вы так подробно описали, на экспертизу в хим.лабораторию. Похоже, без фармахимии тут не обошлось. Вы уже второй месяц понижаете тонус своей кожи.

  • 49

    Ольга
    17.04.2011


    Ага,счас,прям бегом и побежала….Обманули меня плохие продавцы -вместо чая волшебный порошок подсунули за сущие копейки…А на счет “тонуса” умничать не надо,я сама врач и смысл “тонуса, тургора итд” знаю из других источников.

  • 50

    Zima
    17.04.2011


    Поняла, Ольга. Вы врач, которого обманули продавцы "волшебного порошка для похудения".

  • 51

    Helen
    20.04.2011


    Здравствуйте Zima!

    Сегодня купила и уже попробовала Jade Oolong!

    Ощущения очень приятные и необычные!Есть подозрение, что это настоящий Oolong:)

    Страна происхождения – Тайвань! Цена за кг – примерно 3600руб!

    Листики зеленые, скрученные в клубочки! После заварки листики развернулись в достаточно большие, цельные, зеленые в середине и коричневые по краям…Цвет заварки не насыщенный зеленовато-желтенький, зеленовато-золотистый, отлично заварился 6 раз!!! (заваривала по вами описанным правилам)

    Ощущался слегка уловимый, ни на что не похожий, цветочный аромат, оставалось чуть сладковатое послевкусие, чуть “вязало” во рту и на губах…

    Пила медленно и получала удовольствие))))

    Я не нашла информации о Jade Oolong в ваших статьях и комментариях, – поэтому решила написать!

    Скажите пожалуйста, что вы думаете об этом виде Oolong? Подойдет ли он для использования в косметических целях (для приготовления масла и для других ваших рецептов с применением чая Oolong?) а также можно ли его использовать в вами описанной программе очищения организма?

    Заранее благодарю за ответ!

    С уважением,

  • 52

    Zima
    20.04.2011


    Helen, описанный Вами чай я не использую в своей рецептуре.

  • 53

    Оксана Шахова
    24.04.2011


    Ну вот — поговорила с подругой о китайских чаях: вывод однозначный — надо ехать в Китай. За чаем. Все, что у нас продается — все не то. И делается явно не в Китае. Нашла в интернет-магазине что-то похожее на оолонг, не уверена, что качество будет соответствовать.

  • 54

    Zima
    24.04.2011


    Оксана, с выводом Вы погорячились. В Китае есть не только чай, но и ушлые продавцы. А ещё туристы.

  • 55

    Оксана Шахова
    26.04.2011


    :-)))
    Придется потрудиться — поискать.

  • 56

    Сергей
    08.05.2011


    как заварить чай Да Хун Пао, что бы он вставлял?? кто нибудь может мне ответить?

  • 57

    Zima
    08.05.2011


    Сергей, Вы хотите поговорить об этом?

  • 58

    Сергей
    11.05.2011


    да, я хочу узнать об этом… так ли это или это все легенды???

  • 59

    Zima
    11.05.2011


    Легенд в Китае о чае много – это тоже традиция.

  • 60

    Сергей
    11.05.2011


    какой чай реально вставляет? как его нужно заваривать? и сколько нужно пить???

  • 61

    Сергей
    11.05.2011


    набухайте меня чаем, а то соскуки погибаю…

  • 62

    Елена
    11.05.2011


    А можно ли посмотреть например чайники из исиньской глины? спасибо))))

  • 63

    Zima
    11.05.2011


    Чайники можно выбирать так:
    сначала определиться с тем, какого объёма. Затем по внешнему виду на фото. И проверить его форму в ощущениях – потрогать, насколько он удобен в руках.
    Подробности в следующей статье цикла “Чайная мозаика” о чайной церемонии.

  • 64

    Елена
    12.05.2011


    Зима! Это я поняла. а вот мне хочется именно придти в магазин; посмотреть на полки и выбрать чайничек….. Вот я и спрсила у Вас где есть такой магазин у этой компании…

  • 65

    Zima
    12.05.2011


    Елена, Дело не в названии, в качестве чая. Данный цикл “Чайная мозаика” именно об этом – познакомить и научить Вас выбирать полезный для здоровья чай, о свойствах и видах натурального чая, каков он есть, без маркетинговых и рекламных уловок.

  • 66

    Елена
    12.05.2011


    тот сайт что адрес я указала – той компании с которой у Вас эксперт чайный? Чаю с этого магазина можно ли довериться….. или нам лучше разговаривать на эту тему ни здесь, а в эл. почте??

  • 67

    Zima
    12.05.2011


    Ответ в ком-ях выше.

  • 68

    Сергей
    12.05.2011


    Зима, ответьте мне пожалуйста про чай… какой чай вставляет и как его нужно заваривать? Да Хун Пао например, как его пить и сколько???

  • 69

    Zima
    12.05.2011


    Сергей, я даю советы, полезные для здоровья. Ваш вопрос из другой области.

  • 70

    Сергей
    12.05.2011


    я уже понял, что и как.
    просто надо его чифирить и пить неспеша, создав спец обстановку, музыка, освещение…
    кайфовое состояние! не алкоголь, не наркотики, ощущение легкой эйфарии и спокойствия, хочется улыбаться…
    теперь я доволен)))

  • 71

    Zima
    12.05.2011


    Сергей, к сожалению, именно с обещаниями “такого эффекта” массовому потребителю и подают чай Дахун Пао маркетологи и продавцы. Не все способны оценить его аромат и насладиться цветом настоя, но готовы отдать деньги за эффект, которого можно достичь и от пачки дешёвого чая.

  • 72

    Сергей
    12.05.2011


    почему же к сожалению?
    разве это плохо, когда чай не просто чай, а “чудо чай” от которого получаешь удовольствие! не только от его аромата и вкуса, но и от его неповторимого эффекта, опьянения и чувства веселья и легкой эйфории…
    разве это плохо???

  • 73

    Zima
    12.05.2011


    Чтобы прочувствовать “это чудо” Вы готовы потратить деньги, заварку, многократно превышающую безопасную дозировку, и получить проблемы с сердцем. Ещё с поджелудочной. Как говорят маркетологи: “любые прихоти за Ваши деньги”.
    Сергей, я не советую такой способ заваривания Дахун Пао ни Вам, ни кому либо ещё.

  • 74

    Сергей
    12.05.2011


    я завариваю в термосе Да Хун Пао минут на 20 и пью моленькими чашечками, очень нравится мне! на литр воды примерно 8-10 грамм чая, очень даже нормально получается!

  • 75

    Сергей
    12.05.2011


    еще хочу разобраться и понять, как правильно пить и заваривать Те Гуань Инь, что бы получать удовольствие…
    Зима, подскажи пожалуйста.

  • 76

    Zima
    12.05.2011


    Сергей, как заварить улуны/оолонги описано в данной статье и предыдущей “Бирюзовый чай улун”. Все ссылки в тексте или по тегу “улун” “чай”. Обратите внимание, там есть нюансы, как в процессе заваривания, так и его употребления. О традициях заваривания чая в следующей статье о чайной церемонии или как правильно заваривать чай.

  • 77

    Сергей
    14.05.2011


    привет Zima!
    подскажи, а что это за чай такой “Сы Цзу Чунь” в чайном домике сказали, что это веселящий чай… так ли это?

  • 78

    Zima
    15.05.2011


    Сергей, о свойствах чая, его лечебных свойствах, есть любопытная книга представителя китайской медицины У.ВэйСинь.

  • 79

    Владимир
    17.05.2011


    Zima, ещё раз про чай, который по словам продавцов чая, веселит до состояния кайфа.
    Правда ли, что в их число входит и Дахун Пао? Я хочу попробовать этот сильно знаменитый, престижный и дорогой чай для себя и в офис для гостей. Эффекты не нужны.
    Помогите разобраться. Спасибо, красавица)))))))

  • 80

    Zima
    17.05.2011


    Владимир, своё мнение о Дахун Пао и других оолонгах уже написала в ком-ях выше. Да, его кладут довольно много ( в сравнении с другими видами чая) в чайник и заваривают много раз. Он, как и тегуаньинь, может вызвать легкое чайное опьянение (на голодный желудок), но в меньшей степени, чем слабоферментированный тегуаньинь.
    Уточнила у Эксперта. Вот его ответ: настоящий Да Хун Пао стоит в Китае от 250 долларов за кг. Это полуферментированный чай, относящийся к оолонгам, по виду сухого листа напоминающий цейлонский ОРА. Если не считать особого чувства от сознания того, что пьешь безумно дорогой чай, особыми вкусовыми качествами он не обладает. Его особенность – в аромате.
    То, что продают в России – это, как правило, шуй сянь – более дешевый аналог дахунпао. отличается нюансами аромата и ценой – многократно. Никакого особого наркотического действия ни тот, ни другой не имеют.

  • 81

    Владимир
    18.05.2011


    Спасибо, красавица!)))
    Zima, ты уж не обижайся на меня. Мне нужен реально хороший чай для реально серьёзных гостей. В чае я как ты понимаешь,не разбераюсь, но не хочу облажаться.
    Помоги подобрать чай необычный для солидных людей. С уважением, Владимир.

  • 82

    Zima
    18.05.2011


    Владимир, чтобы произвести впечатление, нужно правильно заварить хороший чай, не обязательно из семейства улунов. Выберите чай без ароматизаторов, добавок и парфюмированных отдушек – с натуральным вкусом и ароматом. Этим Вы точно удивите гостей. Как заварить тот или иной чай в цикле “Чайная мозаика”.

  • 83

    Сергей
    20.05.2011


    зима, почему ты удаляешь мои сообщения, которые адресовуются Владимиру???
    в чем дело? разве этот сайт не называется “советы для друзей” ???

  • 84

    Zima
    20.05.2011


    Сергей, сайт “Советы для друзей” – не форум. Я даю ответы на конкретные вопросы читателей и советы, безопасные для здоровья. Вот здесь подробней

  • 85

    Сosare
    13.06.2011


    Можно ли беременным пить молочный улун?

  • 86

    Zima
    13.06.2011


    Во время беременности и кормления грудью чаи с натуральными ароматизаторами, подробней о них в специальной статье цикла "Чайная мозаика" (ссылка в тексте), следует употреблять с осторожностью. Молочные, сливочные, огненные и прочие чаи, включая зелёные псевдо “улуны” с искусственными ароматизаторами, в этот период времени желательно исключить совсем. Зачем Вам лишняя химия в организме, хоть и с приятной отдушкой?

  • 87

    Татьяна
    26.08.2011


    Подскажите, пожалуйста, где можно купить настоящий улун? Мои знакомые получают удовольствия от молочного, но я поняла из ваших слов, что это, вероятно подделка, а стоит не так уж дёшево. Не хочу бросать деньги на ветер, а попробовать настоящий оолонг очень хочется!

  • 88

    Zima
    26.08.2011


    Татьяна, чай “молочный улун” не подделка и не улун. Это отдельный продукт маркетологов. В основе которого зелёный чай, реже улун сомнительного качества с молочной, карамельной или сливочной отдушкой. Подделывают только натуральные и оригинальные продукты.

  • 89

    Lotta
    14.10.2011


    Кое с чем не соглашусь)) Технология выдерживания улунов была известна еще в династию Цинь, а сейчас ей активно пользуется Тайвань, и чаи получаются ОЧЕНЬ классные, я их очень люблю (по вкусу древесно-фруктовые, “табачные”…мм..). Хотя технология приготовления полностью противоположна Пуэрам, это да. :) Как всегда, главное – на подделку не попасть… ))

  • 90

    Nick
    14.10.2011


    Респект Вам, Zima! Видела Вас “в деле” на дегустации с китайскими производителями ;) Такого я не только не видел, даже не слыхал ни от кого, чтобы Гуру Гуаньдоу женщине в знак признания её олфактивного Дара чай лично заваривал и подносил ! Вы делаете большое дело, рассказывая людям о хорошем чае. Я сам профи, титестер, а вот так написать о чае грамотно, со знанием деталей, главное, интересно и легко “без туманностей” не могу. Может, я ошибаюсь, но по моему мнению, из того, что удалось читать в Сети, никто не может так писать. Вы просветитель в этом мире бездумного потребительства. Удачи, девочка!

  • 91

    Zima
    15.10.2011


    Nick, просто я не люблю, когда недобросовестные продавцы людей считают лохами. Красивые слова о пользе в глянцевых упаковках представлены в изобилии, натуральных продуктов мало – одни названия. Матрица.

    Lotta, мне сложно представить, о каком чае с ароматом “кофе и табака” идёт речь – у чая разнообразно чайные оттенки вкуса). На Тайване есть замечательные чаи, в том числе и улуны. Что касается истории улунов, то на стадии “эксперимента” в те далёкие времена в Китае изобретали разные чаи, не только улуны. Технология изготовления и культура употребления улунов окончательно сформировались около 500 лет назад. Подробней о традициях чаепития в следующей статье цикла “Чайная мозаика”, опубликую в ближайшее время сразу после Чёрного сока да Винчи.

  • 92

    Lotta
    08.11.2011


    Цитата: “мне сложно представить, о каком чае с ароматом “кофе и табака” идёт речь” конец цитаты.
    Ну, об аромате кофе речи не было, по-моему..? Речь шла только о выдержанных улунах, не касаясь истории чаев и даже других улунов (а то можно уйти “даалеко по теме”)). Они, выдержанные улуны, изредка приобретают характерный, схожий с табачным, аромат, сохраняющийся и во вкусе. Вот и всё).))

    Вообще – чай, это очень интересная тема))

    Согласна с Вами, недобросовестность продавцов недопустима но иногда поражает своей наглостью, и – практически повсеместна((. “Реклама – двигатель торговли.. а уж на чем он работает – не суть важно.” Хотя… иногда люди сами хотят быть обманутыми даже вопреки элементарной логике. И очень хорошо, когда есть кому их “просветить”.))

  • 93

    Zima
    08.11.2011


    Lotta, про “выдерженные улуны” в ком-ях речи не было, об этом продукте чайных маркетологов в статье, в тексте есть ответ на вопрос, что они собой представляют на самом деле. Новая статья о Чайных традициях уже на сайте.

  • 94

    alennespb
    22.11.2011


    Зимушка,здравствуй) наконец то купила развесной улун Те гуань Инь,на пробу 50гр. ,пью свежезаваренный на голодный желудок по утрам.
    скажи пожалуйста,читала у тебя про зелёный чай,что “Есть несколько правил, соблюдая которые зелёный чай будет активно выводить токсины из организма.
    Зелёный чай должен быть качественным – непросроченным, неароматизированным и правильно заваренным. Его нельзя сочетать с пищей и сахаром, пить только свежезаваренным и натощак. “ к улуну это тоже относится?
    и если я не успела выпить чай в тёплом виде,сколько он может хранится и можно его пить в остывшем холодном виде(например взят ьс собой в бутылочке на работу пить в течении дня).

  • 95

    Zima
    22.11.2011


    Чай можно пить той температуры, которая Вам нравится и не вызывает отторжения. Не желательно брать с собой готовый чай, не отфильтрованный от заварки.
    Чай улун как и другие чаи из Чайной мозаики могут реально улучшить самочувствие, каждый по-своему. Не зря они различаются по цветам, группам и технологиям. И свойства у них разные. В новых статьях О Чайной церемонии без церемоний и Чайная грамота я вкратце рассказала о том, как, когда и при каких условиях чай может из простого напитка стать полезным для Вашего здоровья.
    Что касается употребления чая в курсах очищения организма, то это возможно при всех перечисленных выше условиях и продуманном питании. Например, пара чашечек улуна любой ферментации до завтрака улучшают моторику, работу кишечника. Съеденная затем пища усвоится организмом иначе, без влияния токсинов толстой кишки.

  • 96

    alennespb
    23.11.2011


    Чай я обязательно отфильтровываю,наливаю в бутылочку и с собой на работу)
    возник ещё вопрос: можно ли на ночь заваривать улун холодной водой,утром фильтровать и так же брать с собой в бутылочке(или это только с Юнь нанским чаем возможно) и будет ли польза какая то для организма( а то мне продавец чуть ли не пальцем у виска покрутила и сказала,что в холодной воде своя среда и никакой пользы,только вред)
    заранее спасибо) кофе я теперь по утрам заменила на улун)

  • 97

    Zima
    23.11.2011


    Чайные тоники можно приготовить только из некоторых Юннаньских зелёных чаёв, не улунов.
    О приготовлении и пользе для здоровья Холодного и Ледяного Чайного тоника подробно рассказала в статьях “Сила Талой воды” и “Зелёный чай Чайной мозаики”.
    Польза от длительного настаивания любого вида чая в воде любой температуры сомнительна, почему – ответ в статьях “Чайная грамота” и “О Чайной церемонии без церемоний”. (ссылки в ком-и выше).
    О “вреде Холодного чая” знает продавец, который ничего не знает о Холодном чае.

  • 98

    alennespb
    24.11.2011


    Зима,ещё раз спасибо,что прояснила ситуацию) значит буду искать и заваривать в холодном виде именно юньнанский зел.чай , уж очень хочется попробовать этот сказочный напиток.
    у меня ещё вопрос: тут многие пишут,что худеют от улуна,это за счёт постоянной стимуляции кишечника или как то связано с нервной системой? не вредно ли это, а то я итак довольно худенькая)

  • 99

    Zima
    24.11.2011


    В Китае на данный момент проживает несколько миллиардов человек, есть среди них и представители Чайного направления традиционной китайской медицины, чайные гуру. Таких немного, хватит пальцев одной руки.
    Формального совета по применению чая в лечебных целях, тем более в курсах очищения организма, восстановления его функций, решения конкретной проблемы недостаточно. Аналогично применению эфирных масел. Не случайно целители прошлого на протяжении тысячелетий изучали свойства чая и его воздействие на человека.

  • 100

    Marifea
    23.12.2011


    Мне нравится добавлять в тигуанинь немного молока, не всегда конечно и не с едой. На мой взгляд это раскрывает его аромат.

  • 101

    Zima
    23.12.2011


    У хорошего чая аромат раскрывается сразу, вкус постепенно. Ароматы чая не прочувствовать в смесях. Найдите для себя чай, который Вам понравится, очень понравится даже без добавок, изменяющих вкус, цвет и аромат. И научитесь его заваривать. О чайных секретах:

  • 102

    listupal
    21.01.2012


    Zima не понимаю как чай может выдержать 15-ть заварок. Пил чаи разных ценовых категорий, но даже самый лучший Те Гуань Инь не выдерживал больше 8-ми( в среднем по 40 сек) Вчём вообще тут секрет? Единственно что приходит на ум, это класть побольше чая порядка 8 грамм на 100 мл и заваривать секунд по 20-ть. Х ))) но тогда листья(особенно ТГ) полезут из гайвани или чайничка, да и 1,5-ра литра многовато одному , если только на компанию.

  • 103

    Zima
    21.01.2012


    Секрет получения удовольствия от многократного заваривания чая – в особенностях вкусовых рецепторов, практике, в умении заваривать чай и концентрации на том, что делаешь. В Китае говорят, “кто может смотреть на свечу и ни о чем не думать, тот сможет отличить вкус каждой из 15 заварок чая”. В остальном, Вы правы, сухого чая берётся больше, чай заваривается очень коротко, менее минуты на чайник, чашечки, объёмом не более 50 мл. О прочих секретах заваривания в Чайной грамоте

  • 104

    Alex
    10.04.2012


    Скажите, пожалуйста, все-таки где в Москве и Санкт-Петербурге можно приобрести, по Вашему мнению, настоящие улуны? Если нельзя тут, буду ждать ответа на e-mail. Спасибо.

  • 105

    Zima
    13.04.2012


    Обратите внимание на то, как, в каких условиях продаётся чай (ценные чаи никогда не встречаются на одной полке с ароматизированными смесями-компотами. Кроме того, продавцы, как правило, специализируются на том или ином чайном ассортименте – или чай или “компот”). Подробней об условиях хранения в первой статье цикла Чайная мозаика. Как выглядят основные виды улунов, лучше узнать заранее, их описание в статьях по тегу “улун”.

  • 106

    Ziggy
    20.06.2012


    Приветствию вас, Zima! Только недавно для меня открылась тайна чая. Занавеса столь несхожего с нашим буддийского мировоззрения чуть приоткрылась, стала понятней. Русская нация хранит в себе множество прекрасных традиций, но новое смягчающее слово “толерантность”, видимо позволило все “мягко” изувечить. Сдержанность, умеренность, дань традициям ведут к созерцанию, умиротворению, развитию. Хочется пойти этим путем, не сбиться и в моем случае что-то подсказывает, что чай будет хорошей основой и поддержкой этому. Информация в сетях очень размыта, а иногда вовсе абсурдна)). На Вашем сайте почерпнула много интересного. Может быть есть какие-то советы для абсолютных новичков?) Позднее хочу приобрести чайную посуду, не могли бы вы дать ссылку на статьи, если такие есть. Так же недавно мне подарили чаи “Белая Обезьяна” и Оолонг с Гуй Хуа, что вы думаете об этих чаях? Насколько понимаю, второй создан в основном для любителей “рецепторных” удовольствий? Приобрела сегодня Те Гуаньинь, вроде запах ненавязчивый, завтра утром попробую.. :) С Уважением и благодарностью, Ziggy.

  • 107

    Zima
    20.06.2012


    В “рецепторных удовольствиях” есть особый смысл: через ощущения и ароматы чая соприкоснуться с природой, погрузиться в мир гармонии, познать себя.
    Статьи о чае в Чайной мозаике, а так же в ком-ях к ним.

  • 108

    Ziggy
    21.06.2012


    Уважаемая, Zima. Я заварила “Те Гуаньинь” получилось больше восьми заварок, аромат чая медовый, цветочный, с нотками жасмина, вязкости не почуствовала в отличии от такого же, рядом сидящего новичка. Покупала чай за 340 р. за 100 гр. Лист раскрылся полностью,заполнил собой чайничек. Но вот что странно листья у “улуна” после раскрытия абсолютно зеленые, может едва по самым краям и то не на каждом листе, удается разглядеть небольшие коричневые точки и вкрапления :) Это нормально для данного вида чая или я купила просто цветочный зеленый чай? И можно все-таки узнать ваше мнение о чаях “Белая обезьяна” и Оолонг с Гуй хуа? И еще вот терзаюсь вопросом, для меня оказалось проблематичным выпить шесть маленьких чашечек и на седьмой заварке мой самодельный “чахай” остался нетронутым. Так вот, есть ли какие-то варианты заваривания если я хочу выпить 50 или 100 мл. чая?

  • 109

    Zima
    21.06.2012


    О чае по названию не судят, чай нужно видеть, пробовать. Что касается заваривания, выбирайте тот объём, который сможете выпить.

  • 110

    Ольга Г
    30.08.2012


    Прочитала в одной статье что чай , в частности про Те Гуанинь что он должен храниться при температуре -18 градусов в вакуумных пакетах, т.е то что продают с витрин это не тот полезный чай который пьют китайцы. Прокоментируйте что вы думайте по этому поводу, и где всё же в России можно купить максимально полезый китайский зелёный чай. У меня с недавних пор чаемания какая то, я уже исследую чай по запаху, листьям после заварки, и нахожу что за немалые деньги покупаю что то низкосортное. Спасибо.

  • 111

    Zima
    31.08.2012


    Некоторые чаи из семейства улунов действительно хранят в холодильнике, но только в тех провинциях Китая, где климат жаркий и влажный. О чае улун и особенностях хранения рассказала в другой статье об оолонгах. В России можно купить хороший китайский чай, поверьте, это легче, чем в любой другой стране мира. В России традиционно были и есть люди, которые любят и разбираются в чае. При всём желании, их невозможно назвать “чаеманами” – они нормальны и уравновешены (ведь "мания" в переводе с греческого - безумие).

  • 112

    Нина
    30.10.2012


    Скажите пожалуйста можно ли заварить чай. в чайнике,отфильтровать от заварки и в металлическом термосе брать с собой в универ, или контакт чая с нержавейкой нежелателен?

  • 113

    Zima
    31.10.2012


    Вы сами заметите, Нина, как изменятся в термосе вкус и цвет частично ферментированных чаёв. Красный чай, пу-эр с собой взять можно. Возможен и другой вариант заваривания – гайвань, в рюкзачке она займёт места не больше, чем термос. В Китае, на родине чая, гайвани традиционно популярны.

  • 114

    Оксана
    06.04.2019


    Здравствуйте уважаемая Zima. С весной Вас! До прочтения Ваших новых статей пока не добралась – состояние не подходящее, понимаю что сил для вдумчивого прочтения нет, но поставила себе памятку, чтобы не забыть. Хочу спросить Вас – сейчас подходят к концу мои запасы чая, кофе, исчерпала на масла, нужно готовится к новому сезону солнца. Вопрос вот в чём – решила заказать все чаи и кофе на сайте компании Вашего эксперта, статья вышла 9 лет назад, что можете посоветовать, не изменилась ли концепция компании эксперта чайной коллекции, можно ли доверять им по прежнему? Спасибо.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2019 by Zima
О проекте    Условия использования