Советы для друзей

  Главная » Советы

Фитомайонез - рецепт праздничный

Статья опубликована 27 декабря 2019 года в категории «Питание»

Потерей лица грозит леди ношение шляпки без макияжа, предупреждает Angela Kelly, стилист-визажист королевы Британии. Последствия потребления неизвестно чего не столь очевидны, заметны лишь время спустя, ощутимы, прежде всего, на здоровье. По этой причине я перестала покупать майонез в магазине. Его состав для меня - загадка. Нет никакого резона тратить драгоценное время на чтение упаковки, вне зависимости от цены тексты производителей повторяют друг друга почти слово в слово. Жизнь удивительна, мне есть, чем заняться.

Можно понять людей в супермаркетах с лупами. Наукой доказано, качество пищи влияет на самочувствие. СМИ ежедневно приводят список того, что плохо в составе, а что хорошо, какие продукты опасны, какие полезны. В итоге забота о благе семьи свелась к чтению текстов на упаковке, точнее, рекламы отдела продаж, ибо реальный состав содержимого для непосвящённых - тайна. Не исключение в этой связи майонез: какой ни возьми, все натуральные на 100%. Смущают детали, как то: чем объяснить, что цена различается в несколько раз за один и тот же объём от 30-и рублей до 300-х сот? Такая вот странность. Не пустяк, согласитесь, не мелочь. Разгадка её - в составе. О странностях майонеза с конвейра далее. Рецепты праздничных соусов детям и взрослым сразу после того, а так же Цветной салат.

Из недавнего. В отделе молочных продуктов ко мне обратилась дама преклонных лет, ей был нужен совет по выбору майонеза для детского праздника. Дочь дала чёткие на этот счёт указания: "чтоб без ГМО, сои, крахмала, холестерина, без консервантов, отдушек, красителей, 100% натуральный, без масла пальмы." Женщина находилась в состоянии, близком к панике (шляпка и та сползла на затылок): "Страшно боюсь детям купить что-то не то, помогите, пожалуйста!" Как ни спешила, отказать не смогла, пришлось изучать этикетки. Стала понятной растерянность любящей бабушки, после беглого ознакомления с перечнем компонентов в составе все майонезы в продаже оказались сплошь натуральные. В такой ситуации лупа не облегчила выбора. Как распознать подвох, если он есть, без экспертизы, без дегустации? Поверьте, это возможно, доступно каждому. Расскажу на примере продукции одного из лидеров рынка.

Информация на упаковке не оставляла места для сомнений, что мне повезло, в моих руках майонез с незаурядным составом:

• ORGANIC и Premium Quality (правда, без указания, кем и когда был присвоен статус чистоты происхождения и высшего качества);

• без сои (к слову, соя - ценный источник растительного белка);
• без крахмала (для справки, крахмал - вяжущее, обволакивающее средство при проблемах с желудком);
• без холестерина, хотя яйца в составе указаны (непонятно тогда, из чего майонез, ведь желтки - рекордсмены среди продуктов питания по содержанию холестерина, за что Американская ассоциация диетологов (АDА) внесла яйца птиц в "чёрный список" продуктов питания);
• без консервантов (на самом деле консерванты имеются, такие как соль и сахар);
• без масла пальмы (в качестве информации, нерафинированное пальмовое масло - мощный антиоксидант для защиты сосудов от атеросклероза).
• Без ГМО, отдушек, красителей, натуральный на 100%.

На этом достоинства не закончились. Производитель разместил на видном месте значок "БИО-контроль" (кем выданный и когда неизвестно), отметил наличие пищевых волокон в составе и витаминов (каких неизвестно), продублировал состав майонеза красочными картинками. Упаковка приятна во всех отношениях, оформлена с применением технологии "эмоциональной подачи" в маркетинге, как книжка для детей, причём самых маленьких. По замыслу рекламщиков, я должна была поспешить с майонезом к кассе, но... продолжила чтение.

"Как вода, пролившаяся на горы, устремляется вниз по склонам,
Так и видящий различие в свойствах [вещей] устремляется за ними."*

Ещё одна надпись привлекла внимание: производитель сделал особый акцент на уникальности своего продукта, что "100% натуральный состав майонеза требует особых условий хранения: от 0 до +14 - 150 суток, свыше +14 до +18 - 90 суток." Любопытно... Какая натуральная пища не испортится при комнатной температуре за три (3) месяца? Люблю загадки.

Возможно, ответ кроется в яйцах. Не секрет, яйца сегодня - это результат достижений фармацевтической химии. Или, быть может, решение в упаковке, способной заменить холодильник? В этом я сомневаюсь. Сообщений об изобретении подобной технологии не было в научной прессе. Причина в чём-то другом. Гадать не люблю - пустое занятие. В чём именно заключается секрет долговечности майонеза, даст ответ экспертиза. По ходу, отметила для себя, что рекламщики оформили упаковку в соответствии с представлениями потребителей о гипотетической пользе/вреде продуктов. Покупателю остаётся найти в составе названия, например, объявленных вредными сои, пальмы, холестерина. Убедиться, что их там нет, а, значит, не пострадает здоровье. Формальности соблюдены, чтобы сделать выбор покупки. На самом деле, рассмотренная выше упаковка мне предоставила не информацию о составе продукта. Что же тогда?

Иллюзия знаний опасней их отсутствия.*** Стивен Хокинг (Stephen William Hawking), астрофизик, математик, космолог.

Наука развивается быстрыми темпами, прогресс технологий сегодня на каждом шагу, буквально во всём. Портит картину неуклонно возрастающего бытового комфорта рост числа пациентов среди населения всех возрастов. При этом натуральные продукты питания остаются теми же самыми, с прежними свойствами, как и тысячелетия назад. Напомню главное, если продукты не портятся, значит, другие они, ненатуральные. К сожалению, немногие в состоянии сопоставить эти два факта, осознать, принять, сделать выводы. Одним не хватает знаний, у других в избытке эмоции, последние мешают думать, здраво рассуждать. Именно эмоции выдают рекламщики за информацию, тем самым создают у потребителя иллюзию знания, ощущение владения темой. В результате подталкивают к бездумному потреблению, по сути, к выбору слов.

Даже видимое невидимо
От ворот всегда поворот
Новый год наступил неожиданно
Неожиданный Новый год

Неожиданно все неожиданно
Вдруг откуда то жизнь возникла
Даже слыханное неслыхано
Все давно оглохли от крика

Все не пишется так как слышится
Все не слышется так как пишется
Нечто в полюшке не колышется
А ничто все равно колышется...**

Вернёмся к даме в шляпке. Не в силах посоветовать ей, что купить, предложила для детского праздника вариант соуса и салата без майонеза. На протяжении лет специалисты Института питания РАН призывают граждан исключить из рациона семьи майонез, заменить его на сметану и соусы, хотя бы в новогоднюю ночь, когда чрезмерность в еде, нагрузка на организм достигают максимального пика. Врачи скорой помощи, кардиологи, гастроэнтерологи едины во мнении, что обострение хронических заболеваний приходится не на весну, как считается, нездоровье с недомоганий стартует в Новогоднюю ночь. Это, согласитесь, куда как серьёзней, чем отёки, располневшая талия или раздутый живот. Об этом стоит подумать заранее, продумать меню, как и чем себя и друзей угощать. Пища просто обязана быть вкусной.

В еде важна простота, чистота и легкость. Это концентрирует энергию для тела и разума и способствует душевному спокойствию. Эта пища подходит тем людям, которым необходимо контролировать агрессию в своей жизни. Приготовление вкусной пищи - это искусство питать здоровье, подобно поддержанию пламени в очаге. Приготовление вкусной пищи - это традиция, она заключена в знаниях, кому, когда и что есть, чтобы  не покинули силы раньше срока. Те, кто интересуется приготовлением пищи, кому важно здоровье, об этом должны знать. И, наконец, невкусная пища - это не чистая пища, в ней содержится большое количество жиров, постоянное или обильное потребление такой пищи может вызвать заболевание. Эта пища может оказать и негативное влияние на разум. Еда имеет важное значение для здорового образа жизни. Рамаяна (санскрит रामायण, IV век до н. э.)

По мнению кулинаров, приготовление соусов, как и супов, относится к высшему кулинарному мастерству, требуют времени, опыта и подходящих продуктов, мимоходом не приготовить шедевр. И всё же стоит попробовать. Детей нужно баловать! Ниже рецепты для детского праздника, взрослым - Фитомайонез с эффектом антитоксин.

Вкус еды можно определить по её запаху. Пища должна быть вкусной. Она умиротворяет и наполняет радостью, вытесняет тревоги и беспокойства ума. Тот, чей разум спокоен, никогда не раздражается, не впадает в гнев. Когда мы можем управлять эмоциями, нам легко идти по пути праведности, легко и радостно. Поэтому всегда надо есть благостную, красивую и вкусную еду.  Рамаяна (санскрит रामायण)

Цветной салат - рецепт от Zima

Состав

• йогурт (густой, без наполнителей) - 1 стакан
• сметана, желательно снятая, или сепарированные сливки - 5 ст.л. без верха
• капуста белокочанная - 200 г
• капуста краснокочанная - 200 г
• морковь и/или тыква - 200 г
• редис - 1 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• яблоко красное - 1 шт.
• яблоко жёлтое - 1 шт.
• яблоко зелёное - 1 шт.
• зелень петрушки - 1 ст.л.
• зелень укропа - 1 ч.л.
• молотая корица - 1/2 к.л.
• пряная смесь карри для соуса - 1/2 ч.л.
• соль морская (крупнокристаллическая, неотбелённая) - по вкусу

Примечание:

• сметана может быть любой жирности, но не кислая.
• йогурт высшего качества из цельного молока, это основа соуса, в него добавляются сметана (сливки), но не в обратном порядке.
• овощи и фрукты сезонные, если яблоки не слишком сочные, ароматные, сладкие, добавьте в рецепт виноград, лучше розовый.
• если уверены, что у детей отсутствует аллергия на мёд и продукты пчеловодства, 1 ч.л. зрелого мёда, например, из акации, улучшит и смягчит вкус кореньев и овощей.
• соль в рецепте - природная, без искусственной йодизации и горького привкуса.
• тыкву и морковь в салате использовать при условии, что они сочные, сладкие.
• базисные масла из орехов обогатят вкус Цветного салата, добавят микро/макро элементы в детское меню, на указанный объём достаточно 1 ч.л.

Цветной салат - приготовление

• Тонко напластуйте капусту, помните в руках с солью.
• Смешайте равномерно все виды капусты.
• Мелко нарежьте зелень.
• Для приготовления соуса соедините йогурт со сметаной (сливками), добавьте зелень, карри, в течение 1-2 минут взбивайте блендером (миксером) до получения однородной массы. Готовый соус переложите в соусник или стеклянную банку с крышкой.
• Нашинкуйте яблоки мелкими кубиками, не больше 1 см, чтобы каждый цвет отличался по размеру. Советую самое сладкое и/или ароматное яблоко нарезать крупнее остальных.
• Посыпьте корицей, после чего хорошенько встряхните контейнер.
• Тонкой, полупрозрачной стружкой нарежьте сладкий перец, соломкой - редис, как можно тоньше, паутинкой - морковь, лепестками - тыкву.
• Соедините капусту с яблоками и остальными овощами.

Подача Цветного салата к столу

• Цветной салат выложить на тарелочки небольшими порциями, придать округлую форму. Рядом разложить сухарики из белого и солодового, например, бородинского хлеба.
• Выложить ложкой соус из йогурта горкой, с салатом не смешивать.
• Украсить фигурным желе (произвольных форм)  из лесных ягод (клюквы, брусники) или несладких садовых, как смородина и крыжовник.

Обратите внимание: никаких напитков к еде малышам не подавать, не раньше и только после завершения трапезы предложите в меру горячий чай или фитонапитки. В этом заключается культура питания и здоровья - в неформальной заботе об организме, иммунитете.

Соус из йогурта для Цветного салата можно взять за основу для взрослых. Для этого добавьте в состав ароматические травы и пряности из рецепта ниже. Органы пищеварения взрослых, как правило, изрядно изношены. Снизить нагрузку на печень от последствий злоупотреблений в еде поможет Фитомайонез.

Из истории. Фитомайонез с использованием птичьих яиц в целительстве рекомендован для восстановления сил после значительной физической нагрузки, для истощённых, ослабленных, при низком гемоглобине, детям с рахитом и женщинам при истончении костей. Примечательно, что тысячелетия назад у арийских племён этот соус подавался молодожёнам после поста, который соблюдался женихом и невестой во время проведения свадебных ритуалов. После нескольких дней воздержания от пищи молодые супруги угощали друг друга из собственных рук. Только представьте себе всю полноту ощущений!

Фитомайонез - рецепт от Zima

Состав для 1 1/4 стакана соуса

• Яичный желток - куриный 2 шт., перепелиный 20 шт.
• Сухая горчица- 1/2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Молотая смесь перцев розового, белого, чёрного - 1/2 кофейной ложки
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Базисное масло (оливковое, масло арганы, любое другое нерафинированное) - 1 стакан
• Винный уксус - 1 ч.л. или 1/4 ст. белого полусухого вина
• Сухие пряности - зелень петрушки, базилик, майоран
• Ароматические семена и коренья, куркума, имбирь, кардамон -  всего 1 ч.л.

В качестве дополнения

• В рецепте Фитомайонеза можно использовать не только куриные желтки, любой неводоплавающей птицы - перепелов, цесарки, индейки.
• Сухую горчицу можно заменить на 1 ч.л. готовой или экстракт СО2 горчицы 3 к. на указанный объём. Если добавить 1 ст.л. нерафинированного масла горчицы, у соуса появится ряд дополнительно полезных для печени свойств и желчного пузыря.
• Сок из лимона в салате свежеотжатый, без мякоти.
• Растительное масло желательно взять базисное, нерафинированное или ароматическое. Если располагаете временем в 7-10 дней, ароматическое масло легко приготовить заранее, в этом случае одноимённые пряности в состав добавлять нет нужно.
• Винный уксус предпочтительней вина в данном рецепте, так как не содержит, в отличие от современного промышленного вина, синтетических консервантов и диоксида серы.
• Не возбраняется использовать любимые сухие травы в дополнении к петрушке и базилику. Например, шамбалу или пажитник (1/2 ч.л. на объём).
• Смесь из ароматических кореньев, возможно, будет непривычной по вкусу, но позволит уменьшить последствия токсинов для ЖКТ в результате неподходящего питания и времени приёма пищи.

Примечание

• Фитомайонез можно использовать для блюд из свежих овощей или термически обработанных продуктов.
• Не сочетать сырую пищу с термически обработанной, жареной и отварной.
• Не запивать пищу во время еды и сразу после сладкими и/или холодными напитками. Забота о здоровье заключается в умении питаться правильно, без вреда для желудка, нормофлоры кишечника, органов системы ЖКТ.

Фитомайонез - приготовление

Заранее

• Заготовьте пряные и ароматических смеси, сотрите их в порошок. Можно использовать готовые, но первый вариант предпочтительней - ароматней.
• Отделите белки от желтков.
• В посуде подходящего диаметра желательно заготовить лёд для взбивания желтковой смеси.

Фитомайонез - приготовление

• Растереть желтки добела, добавить горчицу, соль, немного сахара, смешивать до однородности массы, по капле прибавляя холодной воды.
• Затем тонкой струйкой, не переставая взбивать по часовой стрелке (здесь можно подключить к процессу приготовления миксер в режиме минимальной скорости), влить масло, сначала по капельке, затем тонкой струйкой.
• Когда масса сформуется и побелеет, влить каплями лимонный сок, сделать несколько оборотов венчиком, влить уксус, снова несколько оборотов миксера, после чего последовательно ввести в неё травы и пряности. Смешивать до консистенции эмульсии.

• Фитомайонез подаётся к столу самостоятельно, в соуснике. Добавляется в блюдо непосредственно перед едой в количестве 1-2 ст.л. на порцию
• Обратите внимание! Соус Фитомайонез хранить в холодильнике не более трёх суток.

Фитомайонез для красоты волос, кожи лица и тела

Оба рецепта, на яичной  основе и с йогуртом, можно применять в эстетических целях для улучшения состояния кожи лица и волос. В ведической косметологии они занимают достойное место, применяются во всех случаях, когда необходимо усиленное питание и увлажнение усталой, обезвоженной коже с целью быстро оживить, придать свежий вид, улучшить цвет лица. Данный состав - великолепное средство для оздоровления, восстановления нормофлоры кожных покровов.

Фитомайонез - применение в эстетических целях

Эмульсию, которую Вы получите после взбивания Фитомайонеза, разделите на порции, переложите в стеклянную баночку, 30 мл будет достаточно. Варианты применения Фитомайонеза коротко.

• В курсах "антипигмент" как базисная основа масок с эфирными маслами от пигментации и гиперпигментации, в том числе возрастной.
• Для укрепления сосудов, капилляров.
• От мелких морщин, причём не мимического происхождения, что ценно!
• Для кожи рук, наиболее подверженной негативному воздействию моющих средств и горячей воды.
• Фитомайонез улучшает состояние волос, особенно, в бане-сауне, тургора тела после парной и сеанса массажа. После общего массажа мылом не пользуйтесь, ополоснитесь настоем из трав.

Умывайтесь красотой
И дышите высотой!**

"Богатство - это не то, что можно потрогать руками, а то, без чего нельзя жить." Невозможно, нельзя, как дыхание. Истинно! Смысл древних текстов Вед-Упанишад не нужно объяснять. "Лишь истина побеждает, не ложь." Истина освобождает человека от плена иллюзий, от суеты, подобно свече во мраке, освещает мысли и чувства, направляет на правильный путь.

Друзья, да приумножится Свет в Вашей жизни в Новом году!

* Мои рецепты используйте с добрыми, светлыми мыслями. Они особенные по сути своей и природе. Не используйте полученные на Советах знания в корыстных целях, не рискуйте, ибо чревато.

Все статьи цикла Вкуснология
Все статьи цикла Выпечка хорошего настроения

Метки: антипигмент, базисное масло, виноград, вода, волосы, дети, женщина, здоровье, иммунитет, кожа, маска, масло аргана, массаж, морская соль, мёд, настой, образование, овощи, орехи, пигментация, питание, праздник, продукты пчеловодства, рецепт, сок, хлеб, чай, эфирное масло, ягоды