Советы для друзей

Суп Золотой - рецепт красоты и здоровья

Статья опубликована 30 декабря 2022 года в категории «Ваша красота»

Вопрос: "Здравствуйте, дорогая Зима! Бесконечно благодарна Вам за статьи, дайджесты и рассылку. С Вашими советами сверяю все, что вижу и читаю про ЗОЖ, иначе бы точно умом тронулась, чего только не пишут в наших интернетах! Взять для меня острейшую тему здоровья суставов, и что для этого от воспалений можно или нельзя кушать. Для себя сделала вывод, что супы на мясном бульоне для суставов очень даже полезны, если мясо чистое без антибиотиков и гормонов. Не представляю, где сейчас такое найти, поэтому готовлю супы на овощных бульонах. Но это так невкусно, пусто и грустно. А так хочется вкусной пользы... Пожалуйста, напишите рецепт!" (из письма Вероники)

Ответ: здоровье суставов напрямую зависит от качества жизни, конкретно, от наличия или отсутствия в режиме дня физической нагрузки, той же гимнастики. А так же от состава питания, одни продукты усиливают, другие снижают и даже сводят на нет активность воспалительных процессов в тканях. Не менее важно, чтобы кулинарное блюдо оказалось полезным для всех органов и систем организма, в том числе улучшения внешности. В продолжении циклов статей "Вкуснология" и "Ваша красота"  я расскажу об ароматном Золотом супе из арсенала целительских практик Востока и Ютеру-таю. Золотой суп поможет минимизировать негативные последствия для здоровья череды застольев с обилием солёного, сладкого, холодного, жирного, консервов, спиртного, копчёного, маринованного, несочетаемых блюд и продуктов. А ритуал очищения Ютеру-таю сделает Вашу кожу неотразимой.  Ответ, как обычно, в двух вариантах.

Коротко

С недавних пор супы обвинили во вредности, ни много ни мало по причине их лёгкого усвоения и быстрого последующего эффекта от съеденного в виде набора лишнего веса. Обвинили, к слову сказать, врачи-диетологи, представители частных медицинских компаний в СМИ. Они не так уж неправы. Из чего суп приготовишь (разведёшь, разболтаешь), то и усвоится, действительно, быстро. Супы содержат много растворённых белков, жиров, углеводов и экстрактивных веществ, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Однако, ставить клеймо по этой причине на суп, неразумно. Так можно вместе с водой выплеснуть и ребёнка. Ведь суп супу рознь, как молоко магазинное и свежее молоко.

В качестве информации. Слово «суп» происходит из санскрита: supa из su— «хорошо» и pô— «питаться». Экстрактивные, вкусовые и ароматические вещества супов способствуют возбуждению аппетита и улучшению пищеварения. По этой причине суп занял место первого блюда в меню. История супа в Европе, Азии и на Востоке имеет разные корни. В Европе - это похлёбка для утоления голода. Суп на Востоке попал на обеденный стол из практики врачевания лечебным питанием. В арийской Аюрведе, ставшей на многие тысячелетия источником знаний для европейских и азиатских врачей, супам отводилась важная роль - баланса энергий дош, питающих тело, органы, ткани. При помощи супов из разнообразных растительных компонентов врачи аюрведы достигали максимального усвоения наиболее подходящего организму пациента питания. Поэтому супы подбирались с учётом психоконституции человека и времени года. Основу лечебного меню составляют супы-пюре с протёртыми овощами и травами. Любопытный момент и повод для размышлений:  холодные супы отсутствуют в лечебном рационе питания, а ведь древняя Бхарата (современная Индия) во все времена была жаркой страной. Супы-пюре мы найдём в лечебных трактатах Тибета, Китая, Японии. Однородная консистенция супа-пюре позволяет минимизировать огрехи недостаточно тщательного пережёвывания еды, тем самым способствует лучшему, более полноценному её усвоению. Супы, согласно Аюрведе, должны отвечать ряду условий, как то: быть горячими, из растений, с набором ароматических специй и пряностей, иметь консистенцию пюре и насыщенный цвет. О цвете надо сказать отдельно.

Цветотерапия - одно из вспомогательных, наряду с музыкой, направлений традиционной медицины прошлого.  "Цвет влияет на человека, как смена времён года, дня и ночи. Важно суметь подобрать нужный для исцеления цвет." (Авиценна) Уже в наше время, в середине 50-х гг. 20 века, швейцарский учёный Max Lusher составил оригинальный цветовой тест. После многих экспериментов из 4500 тонов и оттенков были выбраны цвета, наиболее ярко влияющие на физиологию и психологию человека. Исследования показали, что цвет может изменять функционирование человеческого организма. Например, наблюдение оранжево-красного цвета увеличивает частоту пульса, дыхания, давление крови, оказывает общее возбуждающее действие. Тёмно-синий цвет, напротив, приносит успокоение. Голубой замедляет пульс, кровоток, скорость реакций, при длительном контакте угнетает когнитивные функции и воспалительные процессы. Жёлтый - вызывает прилив радости и удовольствия, не повышая при этом давление и частоту пульса. Примечательно, что оба рядом эти два цвета дисгармонично воздействуют на функции мозга и психику. По заключению учёного, «язык» цветов универсален, воздействует на человека независимо от религиозной и национальной принадлежности, пола и возраста.

Нас, прежде всего, интересует жёлтый цвет. "Прекрасный цвет! Цвет радости и удовольствия". (Ван Гог) "Цвет солнца, полный энергии тепла, процветания, света". (Парацельс) "Цвет мудрости, духовной зрелости и чистоты." (Далай-лама) "Цвет, наилучший для пищеварения." (У-Син) Отнюдь не случайно, в Аюрведе супы жёлтого цвета показаны для всех дош. Ведь жёлтый цвет ассоциируется с золотом - запечатлённым дыханием Солнца. По этой причине я назвала суп Золотым. Рецепт далее.

В качестве информации. Доши в философии аюрведы — первичные жизненные силы, которые создаются в результате взаимодействия элементов. Это три энергии, определяющие облик каждого человека (вата, пита, капха). В Аюрведе описаны пять элементов, которые присутствуют во всех живых существах, — эфир, воздух, огонь, вода и земля, они являются строительными блоками жизни. Согласно теории тридоши (त्रिदोषोपदेशः), tridoṣa-upadeśaḥ), здоровье человека зависит от сбалансированности дош. Первопричина нездоровья ничто иное, как их дисбаланс. Равновесие дош - залог здоровья человека на физическом и психическом уровне. Приведение дош в равновесие - основа основа Аюрведы.

Подробно

Французская высокая кулинария (Haute cuisine) выделяет супы и сосусы из всех остальных блюд в отдельную категорию, помещая на вершину кулинарного мастерства Grande cuisine. Соглашусь, вкусный суп, как и соусы не сотворишь между делом, тем более "из топора." Тем более, на овощном бульоне, не овладев секретами приготовления. В любом деле, тем более в кулинарии, нюансы определяют вкус и свойства готового блюда, как то: соотношение жидкости с растительными компонентами, дозировки, пропорции, выбор продуктов, специй и пряностей, весь арсенал используемых средств. Без них будет пусто, грустно, безвкусно. И даже вредно. В целительстве не допускается соединять энергию растений и пряностей жёлтого цвета с холодными синим и голубым.

Золотой суп - базовый рецепт от Zima

Продукты

• Горох жёлтый - 800г -1 кг
• Морковь - 1-2 шт.
• Вода - 4 л (не из-под крана)
• Соль пряная (каменная, розовая, морская)
• Пряности, специи: лавровый лист (2-3шт.), кардамон в зёрнах (4-5шт.), кориандр (3-4шт.), перец розовый (5-7шт.), сухие лук, чеснок, паприка, коренья петрушки, сельдерея, пастернака, пажитник, порошок куркумы по 1 ч.л.
• Зелень свежей петрушки - 100 г
• Растительное масло или гхи 1 ст.л.

В качестве примечания:

• Вкусный, полезный суп можно так же приготовить из чечевицы, фасоли, бобов, сои. Золотой суп - только из жёлтого, красного, шафрано-оранжевого гороха и чечевицы.
• К морковке можно добавить 100-150 г тыквы. Больше не стоит, чтобы не пересластить. Пажитника не более 1,5 ч.л., иначе получится ореховый суп. Зёрна кориандра, кардамона, чёрные и зелёные, класть целиком, не измельчать. Список пряностей может быть шире и разнообразней, в рецепте перечислены наиболее доступные и распространённые за пределами Индии, Азии, Дальнего Востока.
• Обратите внимание, в Золотом супе отсутствуют жгучие пряности, специи, кислые приправы. Детям и женщинам, мужчинам и пожилым в этом рецепте они не показаны.

Заранее

• Подготовьте горох: промойте, удалите сор.
• Залейте хорошей водой на полчаса. Затем слейте воду. Повторите ещё 2-3 раза с интервалом в 30 минут. После чего оставьте горох в кастрюле с водой на ночь или на 3-4 часа.
• Непосредственно перед варкой воду замените ещё раз на чистую.
• На мелкой тёрке натрите морковь.
• Насушите сухариков к супу из хлеба.

Золотой суп - приготовление

• На максимальном нагреве доведите воду в кастрюле до кипения и сразу убавьте нагрев.
• Достаньте ложку-шумовку, в течение 10-15 минут предстоит снимать обильную, пышную пену с бульона.
• Пену, по мере появления, выкладывайте на сито, закреплённое на глубокой тарелочке или обычной чашке. Эта бархатно-нежная пенка пригодится для сияния Вашей кожи. Отставим пенку на время. Вернёмся к ней позже.
• Пока томится крупа, приготовим овощи. Морковь и тыкву припустим под крышкой до мягкости в небольшом количестве воды и растительного масла или гхи. Следите, чтобы овощи парились, не жарились.
• Горох варится до готовности, пока не разварится полностью, станет рыхлым. С этого момента начинаем запускать в суп специи, пряности.
• Порядок такой: сначала пряности целиком, затем измельчённые, в завершении лавровый лист и пряную соль. Соль добавляем в самом конце, в ароматическом бульоне солёного вкуса много не требуется.
• Кастрюлю убираем с огня. Оставим суп до полного остывания. После чего при помощи блендера взбиваем в однородную массу. Золотой суп готов!

Рецепт - обычный.
Добавила лишь любви.
Вкус - не передать...*

Примечание: для гармонизации всех входящих ароматических компонентов супам из гороха, чечевицы, бобовых, фасолевых желательно дать настояться какое-то время или употребить на следующий день.

В качестве дополнения: если хотите привнести в суп "мясной дух", сделайте это непосредственно перед добавлением пряностей. В европейской кулинарной традиции в гороховых, фасолевых, супах из чечевицы обычно используют в этих целях копчёности из свинины. Не советую. Найти мясо, копчение которого обошлось без ароматизаторов "жидкого дыма", консервантов и прочих ксенобиотиков, в наше время почти нереально. Вкус супа синтетические добавки испортят непоправимо.

О цветотерапии Золотого супа. Пряности наполнят суп ароматами и веществами, полезными для органов ЖКТ и процесса пищеварения, все они обладают противовоспалительным действием, а так же усиливают интенсивность цветовой составляющей рецепта. Чем ярче, насыщенней получится цвет, тем активней процесс усвоения пищи посредством данных нам Свыше каналов, тем больше получим пользы от пищи. "Еда может, но не должна быть только для живота." (Цельсий) Советую прислушаться к великому врачевателю древности, дабы не уподобиться библейскому Исаву, продавшего Иакову за чечевичную похлёбку своё первородство. К слову, Иаков, будущий патриарх иудеев, умел не только готовить, но и лечить, разумел в травах.

Душа спокойна.
Знаю, есть кому
за меня помолиться...*

Подача на стол: взбить блендером до однородности Золотой суп, украсить зелёной петрушкой. Если подаёте свежеприготовленный суп, добавьте в каждую порцию по одной чайной ложке овощного или сока петрушки. С Золотым супом прекрасно сочетаются крошечные сухарики из белого или чёрного заварного хлеба с солодом. Приятного аппетита, Друзья, будьте здоровы и сыты! О красоте кожи далее.

Зарыться
В мягкий ворох снега
Пылающим лицом…
Такой любовью
Я хочу любить!**

Гейша Ютеру-таю (踊るような恋, Танцующая любовь) осталась в истории Японии как непревзойдённая танцовщица, в том числе храмовых танцев, композитор и музыкант, певица и поэтесса, утончённая собеседница буддистских монахов и учёных мужей. Одна из самых красивых женщин Японии, любимая модель художников, муза поэтов. Она и сама писала хокку и танки. В арсенале женских чар Ютеру-таю современниками отмечена потрясающей белизны и нежности кожа. На этом моменте стоит остановиться, уделим внимание красоте. Из средств ухода за кожей гейши-таю столь высокого ранга предпочитали пенки для тщательного очищения пор. Им приходилось накладывать обильно макияж на волосы и кожу, вред от которого минимизировала тщательная детоксикация пор. Ниже Вы найдёте описание маски-пенки Ютеру-таю, в честь неё назвала этот рецепт. Помимо деликатного и глубокого очищающего действия она питает, увлажняет, видимо уменьшает поры, сглаживает рельеф кожи, обладает заметным осветляющим эффектом, а в сочетании с другими компонентами, например, корнем солодки, отбеливает пигментацию. Ритуал Ютеру-таю представляет собой череду быстромасок. Подробности далее.

Пенка Ютеру-таю - рецепт от Zima

• Пенку, снятую в процессе приготовления Золотого супа, нанесите на лицо и зону декольте. Оставьте на 2-3 минуты, смойте тёплой водой. Так повторить 2-3 раза.
• На завершающем этапе в пенку желательно добавить несколько капель "сухих", иначе шёлковых базисных масел, таких как рисовое (из рисовых отрубей), овсяное, семян огурца, японской камелии или воск жожоба. Слегка помассировать кожу.
• После чего положите на лицо салфетку или тканую маску, предварительно смоченную в настое солодки, корня петрушки, цветов шиповника, розы, лаванды, жасмина, лепестков лотоса, вишни, белой акации, липы (любое на выбор). При желании и с учётом потребностей кожи, проблематики возраста обогатите пенку эфирными маслами, абсолю, глицериновыми или ароматическими экстрактами СО2. Рекомендации по выбору ароматиков Вы найдёте в статье по теме с рецептами.

Цветок рад солнцу,
Мать улыбке ребёнка...
Радость от Бога!***

С Наступающим Новым годом, Друзья. Любите друг друга - берегите себя!

Продолжение следует...

* Мои рецепты используйте с добрыми, светлыми мыслями. Они особенные по сути своей и природе. Не используйте полученные на Советах знания в корыстных целях, не рискуйте, ибо чревато.

Все статьи цикла Ваша красота
Все статьи цикла Вкуснология
В копилку здоровья