Ароматы для чая
Статья опубликована 28 октября 2010 года в категории «Питание»
Вопрос: “Я люблю вкус корицы, имбиря, ванили в чае и кофе. Но после рождения ребёнка иначе ощущаю вкус привычных продуктов, не могу есть пищу, сдобренную отдушками и прочей химией, всё то, что мой муж называет “пищевыми шампунями”. Слышала, что можно самой приготовить ароматизированный чай в домашних условиях, насколько это сложно? Спасибо. " (из письма Дарьи).
Ответ: не стоит отказывать себе в удовольствии – чашечки ароматного чая или кофе. К тому же не все ароматизаторы химические, есть и натуральные. О традиционных способах ароматизации чая я рассказала в предыдущей статье цикла “Чайная мозаика”, в отдельной статье о травяных фиточаях. Сегодня о том, как приготовить чай с натуральными ароматами в домашних условиях из арсенала рецептов фитотерапии и ароматерапии, при помощи душистых трав и эфирных масел. И ещё: Вы не задумывались, почему Вам так нравится чай с ароматами корицы, бергамота или ванили? Напрасно. На это есть причины. Ответ как обычно в двух вариантах.
Коротко
Ароматизировать можно любой качественный чай без химических отдушек и добавок, но не отборные, элитные сорта чая, у каждого из которых свой неповторимый вкус и аромат. Для ароматизации в чай можно добавить:
- травы, аромат которых Вам нравится, и нет противопоказаний к их употреблению по состоянию здоровья. Заваривать чай с травами желательно в отдельной чашке, не превышая рекомендованную дозировку в инструкции на упаковке фитосбора.
- Цукаты из мякоти и корочек овощей и фруктов я не советую по двум причинам: во-первых, готовые цукаты без искусственных ароматизаторов и красителей найти сложно. И во-вторых, кожура фруктов и корки цитрусовых обработаны реагентами против порчи для длительного хранения плодов – есть риск, что эти вещества перейдут из цукатов в горячий чайный настой. Если не уверены в качестве цукатов, не рискуйте.
- Сухофрукты добавляйте по вкусу и обязательно мытые. Некоторые сухофрукты, например, груша, вишня, при регулярном употреблении влияют на работу кишечника. О любимом фрукте лучше заранее узнать правду.
- Пряности добавляйте с осторожностью. В горячем чае корица, имбирь, кардамон, перец активно вмешиваются в работу пищеварительной системы, раздражают желудок, повышают и артериальное давление.
Как ароматизировать чай травами и фруктами
- В стеклянную банку с плотно притёртой крышкой добавьте любимые травы и фрукты: на 100 г чайного листа 1 ст. л сухих растений.
- Поставьте в сухое прохладное места на 3-5 дней. Регулярно встряхивайте содержимое.
- Храните чай в тёмном месте. Заваривайте по вкусу.
Как ароматизировать чай эфирными маслами
- Необходимо заранее выбрать ароматы и приобрести 100% натуральные эфирные масла фармакопейного качества. Это важно.
- Приготовить стеклянную банку на 100 мл с плотно прилегающей крышкой. Добавить в неё 1-2 капли выбранного эфирного масла и закрыть. Не открывать сутки.
- Положить в баночку сухую чайную заварку и оставить на 3-5 дней вдали от солнечных лучей. Регулярно встряхивать.
- Готовый чай с эфирами хранить в прохладном месте. Заваривать по вкусу в отдельном чайничке для ароматизированных чаёв.
Обратите внимание: некоторые эфирные масла в горячем чае влияют работу внутренних органов и давление. Будьте аккуратны с дозировками, не переусердствуйте.
Подробно
Почему мы выбираем ароматы для чая?
- Не нравится вкус чая без добавок или пьём чай, не задумываясь, по привычке.
- Любопытство, жажда новых вкусовых ощущений.
- Потребность в конкретном вкусе и аромате.
Почему наш нос выбирает тот или иной аромат? Напомню, ароматы в живой природе служат для привлечения внимания. Каждый аромат – это информация об особенностях объекта, его индивидуальности. Один и тот же аромат может быть привлекательным или отталкивающим для разных людей. Почему? Процесс восприятия запахов - сложный нейропсихический процесс головного мозга, по сути обработка полученной “ароматной информации”, в результате которой мы выбираем то, что нам нравится или необходимо организму.
И выбор этот не случайный, к нему стоит прислушаться. Например, “тёплые” ароматы корицы, ванили, куркумы, говорят о том, что требуется помощь системе пищеварения. И в то же время, о потребности в отдыхе, о Вашем психическом состоянии. Ароматы мяты, лимона, апельсина, бергамота выбирают люди, которые испытывают недостаток позитива, при переутомлении, склонные к пониженному давлению. Ароматы “восточных сказок” – пачули, муската, иланг-иланга предпочитают люди, которым не хватает общения, испытывают “дефицит любви”. Продолжать можно долго, но я хочу, чтобы Вы поняли главное: любая потребность организма не каприз, а сигнал. Не отказывайтесь от ароматов в чае, если очень хочется, кроме тех, которые искусственного происхождения, от химии. Пользы от них не ждите, всё равно не будет.
В хорошем чае есть и вкус, и аромат. Вам знаком Цветочный улун или белый Байхао Ин-чжень? Попробуйте заварить хороший чай без суеты и спешки. Возможно, Вам понравится тонкий, необычный аромат чайного растения. А если хочется ароматизированного чая, балуйте себя правильно - с удовольствием и пользой для здоровья.
Продолжение цикла "Чайная мозаика" в следующей статье:
- Блиц об улунах - проверьте, что Вы знаете об улунах.
- О Чайной церемонии - о полезных традициях Древнего Китая.
- Чайная грамота - Чайный букварь.
- О травяных чаях - рецепты витаминного фиточая.
Все статьи цикла Чайная мозаика
Комментарии
Дарья
11.11.2010
Я ещё ни разу не пробовала ароматизировать чай эфирными маслам, ваш рецепт Зима другой. Почему нельзя сразу же накапать масел и положить чай в банку. Так все пишут. Спасибо заранее.
Zima
11.11.2010
Дарья, если Вы не хотите получить эффект “туалетной воды” вместо чая, эфирных масел много не нужно, они не должны контактировать с чайным листом. Эфирные масла должные быть фармакопейного качества – не рискуйте пить чай, ароматизированный маслами неподходящего качества.
Дарья
11.11.2010
А разве нельзя размазать эфирное масло по стенкам банки, а потом засыпать чай? Потрясти разок-другой, ну может дать постоять пару дней? Так быстрей)))) Я “чайник” в в этом деле хочу разобраться, уж извините.
Zima
11.11.2010
Хорошо, когда есть желание разобраться, а не слепо следовать всему, что написано на эту тему.
Во-первых, Дарья, чем Вы собираетесь “размазывать эфирное масло по стенкам банки”: пальцем, кисточкой, палочкой, чем?
Во-вторых, чай очень гигроскопичен, впитывает моментально как влагу, так и ароматы. Велика вероятность, что эфирные масла распределятся в чае неравномерно, если их сразу соединить с чаем. Про “сразу капать” на чай уже ответила в предыдущем ком-и.
В-третьих, при составлении ароматических смесей спешить не нужно: для того, чтобы получился “букет ароматов” из эфиров и чая требуется время. Ароматерапия не терпит суеты. Обижается)
Рогнеда
28.05.2012
Во-первых,спасибо за подробную информацию!
Во-вторых, есть вопросик, даже не один :)
Как определит, эфирные масла фармакопейного кач-ва или нет? Ведь продавец вполне может ответить на такой вопрос – да,конечно – даже если сам слово фармакопея (люблю его с первых занятий по фармакологии в академии :)) впервые слышит! Можно ли доверять аптекам, или спец.магазинам с аромамаслами (они для мыла обычно)? Может быть,есть конкретные названия, производители?
Тот же вопрос – производители, которых рекомендуете – по чаю, если это, конечно,не противоречит политике сайта :) ну сочтут еще за рекламу…
Можно ли для ароматизации чая использовать и травы, и сухофрукты, и масла? В одном чае :) в таком случае каков порядок действий?
Если мы используем не одно,а два-три масла,как мы их капаем в банку – все вместе,потом сутки ждем, потом чай или же как-то друг за другом, с перерывами в сутки?
Заранее большое спасибо!!!
Zima
29.05.2012
Я не верю продавцам на слово, Рогнеда, и Вам не советую. “На глаз” определить качество масла не получится. Подробности в статье Эфирная аптечка и ком-ях к ней, есть и другие статьи “Как выбрать эфирное масло”, “Эфирное масло в подарок”, “Как выбрать ароматерапевта” (эти и другие статьи по тегу “эфирное масло”).
И ещё: эфирные масла необходимого качества не продаются в “мыльных магазинах”.
Что касается ароматизации чая травами, ситуация следующая: нюансы есть, их много, неслучайно чайное направление – отдельный вид традиционной китайской медицины, это древние знания по работе с травами и разными видами чая. Об этом в цикле “Чайная мозаика” и статье О чайной церемонии без церемоний. Важно понимать, что Вы делаете и для чего, какова цель применения любого масла и фитосредства. Вы же не хотите себе не навредить? Я никому не советую ставить эксперименты на себе и близких: масла и травы безопасны в умелых руках. Рецепты витаминных фиточаёв посмотрите в цикле Весна на даче
Актуальную информацию о продавцах и производителях публикую в заметках на страничке “Советы для друзей” в Фейсбук (вход через форму Контакты). Если тема Вам интересна, не спешите, читайте. На Советах достаточно информации, чтобы сделать свою жизнь лучше.
Рогнеда
29.05.2012
Большое спасибо за развернутый ответ! Отправляюсь изучать тему :)
Ляля
16.07.2012
Zima, подскажите, пожалуйста, как ароматизировать сахар стрючками ванили?
Zima
18.07.2012
В рецепте Восточных сладостей в ком-и №54.
Юрий
19.02.2013
А можно сделать так: пить эфирные масла для ароматизации чая?
Zima
21.02.2013
Так не надо. Юрий, прежде, чем использовать эфирные масла, ознакомьтесь с правилами безопасности ароматерапии.
Оксана
04.05.2015
Уважаемая Zima, в который раз хочу обратиться к вам за советом – дело в том,что мои друзья, зная мою приверженность к специям, травам, всегда дарят мне что-нибудь, особенно возвращаясь из путешествий. То корицу из Шри-Ланки привезут, то хризантему чайную из Китая. На этот раз они привезли мне сушеную центеллу азиатскую (готу кола) со словами – повышай иммунитет, укрепляй сосуды. На вопрос как её использовать, сказали что просто заваривать и пить. Про ажиотаж с БАДами этой травы я знаю, но эти пищевые добавки использовать опасаюсь, на них ведь нет обязательной сертификации, а вот как саму траву использовать нет. Читала в интернете, если информация правильная, что в восточных странах её действительно используют как настои, да и просто в еду, в свежем виде. Раньше я бы не сомневалась, сразу начала применят, теперь нет. Просьба, подскажите как правильно заваривать эту траву, когда надо пользу получить для сосудов. Спасибо.Я знаю что это статья о чае, просто не могла решить, где написать.
Zima
29.05.2015
Оксана. Для сосудов готу кола используют обычно в сочетании с другими фитокомпонентами в зависимости от цели и состояния пациента. Иммунитет она не повысит, чтобы укрепить сосуды готу кола должна быть постоянно в меню. Можете растирать её вместе с хорошим зелёным чаем в пудру и добавлять в салаты 1/2 ч.л.. В остальном, что сказать, не увлекайтесь “заморскими снадобьями”, проблем Ваших они не решат, но могут добавить новые.
Оксана
29.05.2015
Спасибо, Zima. Увлекаться не буду, но ту что привезли выбросить жалко – использую как Вы посоветовали, правда хватит её, кажется, на очень много времени. Спасибо.
Татьяна
12.02.2016
Добрый день, Zima! Очень хотелось бы получить от Вас в личку названия фирм, которые выпускают масла фармакопейного качества. Также интересно узнать Ваше мнение об эфирных маслах. Благодарю за ответ!
Zima
12.02.2016
Татьяна, я не использую масла названных Вами фирм, они косметические. Если собираетесь ими ароматизировать чай, запросите у продавца сертфикат пищевой безопасности. Это важно для Вас. И ещё: согласно правилам проекта здесь не называются и не обсуждаются конкретные фирмы, продукты, услуги. Уважайте правила ресурса.
Даниил
24.06.2018
Доброго времени суток.
Хотел узнать есть ли какие нибудь материалы по чаю и технологии его ароматизации, хотел заняться этим профессионально но не могу найти ресурсы.
Zima
25.06.2018
Даниил, всё зависит от Ваших возможностей и желания: чтобы получить диплом технолога чайного производства, нужно закончить пищевой Институт, если узнать о чае, то Институт Чай в Китае. О нём писала в статьях данного цикла и ком-ях к ним. В любом случае без опыта общения со специалистами чайного дела Вам не обойтись.
Добавить комментарий