Главная » Советы

Торт "Зайкина радость"

Статья опубликована 28 декабря 2010 года в категории «»

Бисквитный торт "Зайкина радость" с заварным морковно-сливочным кремом

Вопрос: “В кулинарном гороскопе на будущий год прочитала, что жаркое из кролика есть категорически нельзя, чтобы не гневить кролика, символа Нового года. Праздничное меню должно быть вегетарианским, с преобладанием моркови и капусты. При всём уважении к кролику, мужчины меня не поймут. И что мне теперь делать? С одной стороны, боюсь обидеть кролика, с другой, хочу побаловать гостей вкусностями, но вот какими?” (из письма Леры)

 

Ответ: не смешивайте Деда Мороза с Конфуцием, не гневите кроликов, котов, особенно тигров. Весь январь и частично февраль принадлежат именно ему - этой роскошной полосатой кошке. Что приготовить и как отмечать праздники, решайте сами. Я предлагаю для храбрых и несуеверных рецепт вкусного жаркого из кролика, к нему бонус для лакомок – праздничный десерт. Сегодня Премьера рецепта бисквитного тортика “Зайкина радость.”

Коротко

Хотите, чтобы у Вас получилось то или иное кулинарное блюдо? Соблюдайте три правила:

  1. Начните с поиска хорошего рецепта. Хороший рецепт всегда подробный, в кулинарии важны нюансы приготовления. Красочные фотографии желательное, но не обязательное дополнение к рецепту.
  2. Отбирайте качественные продукты -  именно те, которые описаны в рецепте.
  3. Вам необходимо проявить внимательность и аккуратность, особенно, если готовите блюдо впервые.

Любое блюдо получится вкусным, если готовить его без спешки. Ваши время и настроение не менее важны для вкусного результата, чем качественные продукты и подробный рецепт. Поэтому заранее определитесь с выбором рецепта, внимательно изучите его, составьте список необходимых продуктов, включая посуду и бытовую технику. Мне нравится рецепт праздничной выпечки "Зайкина радость" - многоэтажного бисквитного торта с необычным кремом из сливок, желтков, корицы и мёда с добавлением морковки – той самой, которую так любят зайцы-кролики. Поэтому и назвала его - “Зайкина радость”.

Торт “Зайкина радость”

Время приготовления - 1 час

Помощники

  • Миксер, блендер или комбайн с насадкой “венчик”.
  • Посуда с толстым дном для крема, cотейник объёмом 0,5 л.
  • 3 тонкие чугунные сковороды-блинницы или противень с антипригарным покрытием.

Продукты

- Для бисквитного теста

  • Яйца свежие куриные 5-6шт;
  • Мука пшеничная тонкого помола – 100 г;
  • Сахар-песок – 100г;
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.;
  • Соль без йода - “на кончике ножа”.

- Для заварного крема

  • Желтки – 5шт;
  • Мёд – 5 ст.л. светлого мёда;
  • Порошок корицы – 1 ст.л.;
  • Сливочное масло 300 г;
  • Крахмал кукурузный или картофельный – 1 ст.л.;
  • 1 морковь средних размеров – сладкая и яркая;
  • Соль без йода – “на кончике ножа”;
  • Сливки 30% жирности – 200 г;
  • Орехи грецкие, миндальные – 200 г.

Подробно

Процесс приготовления торта "Зайкина радость" я разделила на три этапа, а именно:

  1. как испечь яичный бисквит;
  2. как сделать заварной крем;
  3. как оформить торт для подачи к праздничному столу.

Заранее разогреем духовой шкаф до 180 градусов и приготовим бисквиты для торта.

  • Отделим желтки от яичных белков, смешаем желтки с сахаром и щепоткой соли.
  • При помощи венчика или в режиме низких оборотов миксера растираем желтки с сахаром до ровной, пышной массы.
  • Просеиваем муку, по ложке вводим в желтки.
  • Взбиваем белки в крепкую плотную пену, сначала в медленном режиме, постепенно увеличивая скорость оборотов миксера.
  • Взбитые белки аккуратно, по ложке, вводим в желтково-мучную массу.
  • На смазанные маслом и присыпанные ванильным сахаром сковороды или противень выливаем тесто, можно дно слегка припорошить мукой.
  • Выпекать бисквиты 10-12 минут. Дверцу шкафа не открывать во время выпечки коржей. Бисквит этого не любит.
  • Достать сковороды и отставить на 10-15 минут, затем вынуть коржи и остудить на решётке.

Примечание: пока сковороды горячие подсушите на них орехи – они будут ароматными, хрустящими и легче усвоятся желудком.

Пока остывают бисквиты, сделаем заварной крем.

  • Из морковки отжать 1-2 ст.л. сока, добавить 2 ст.л. мёда (сахара)
  • Потомить сок с мёдом на слабом огне, выпарить до состояния сиропа.
  • Остудить до тёплого состояния, затем влить сироп тонкой струйкой в размягчённое сливочное масло, растереть до однородной массы.

Для приготовления заварного крема Вам потребуется:

  • Яичные желтки растереть до гладкости с сахарной пудрой (сахаром), щепоткой соли. Добавить корицу.
  • Всыпать муку и крахмал, не допуская образования комочков.
  • Влить тонкой струйкой горячие сливки, при постоянном помешивании.
  • Проварить на медленном огне до загустения массы.
  • Остудить. В тёплый крем ввести медово-морковное масло, взбить венчиком до пышности.
  • Остывшие бисквиты пропитать кремом, слой за слоем.
  • Крем и бисквит получаются очень нежными, просто воздушными. Чтобы они не съёжились, укройте “Зайкину радость” – слоем кокосовой стружки с грецкими орехами и миндальными лепестками…

Подача на стол: выложите тортик "Зайкина радость" на широкое блюдо, заварите хороший чай, красный или чёрный.

И будет Вам Радость, и будет Праздник.

Zima читателям “Советы для друзей”
В статье "Торт "Зайкина радость" использован фрагмент из книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей".

Рецепты сладкой выпечки:

 

Метки: , , , , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Сергей
    04.08.2011


    Zima, торт как на фото получится, оранжевый, неужто взаправду торт рыжего цвета? ;))))

  • 2

    Zima
    04.08.2011


    Цвет крема, не торта, зависит от цвета морковки. Чем ярче морковный сок, тем нарядней, эффектней торт “Зайкина радость”.

  • 3

    Elenka
    12.08.2011


    Скажите, сколько в торте каллориев? Перечитала несколько раз статью, но так и не нашла таблицу каллорийности рецепта Зайкиной радости. Вы напишите, людям это нужно знать.!!!

  • 4

    Zima
    12.08.2011


    Тортик “Зайкина радость” не относится к рецептам низкокалорийной выпечки из Хлебной диеты от Zima. Зато в его составе продукты, улучшающие пищеварение, что в сочетании с хорошим разноцветным чаем не представляет угрозы для Вашей талии и бёдер при условии, что Вы не съедите его сразу и целиком).

  • 5

    Ира
    13.08.2011


    Как разобраться с размером морковки в рецепте тортика, можно ли поточней указать сколько нужно моркови в грамах или сантиметрах ;)))

  • 6

    Zima
    13.08.2011


    Морковки бывают разного цвета и сочности. Важно, чтобы для крема добавлять сок не более того количества, что указано в рецепте, от цвета морковки зависит и цвет крема – чем ярче, тем нарядней, эффектней.

  • 7

    Марина
    14.08.2011


    Доброго времени суток, Zima! Впервые решилась испечь торт, и вот сразу замахнулась на Зайкину радость, это ничего для первого раза? Вроде бы все в рецепте понятно, немного озадачилась списком “помощников”, они обязательные, в ручную никак нельзя? Не могли бы Вы ответить на мои вопросы побыстрее, на выходные запланировала оккупировать кухню ;) Спасибо заранее, Марина.

  • 8

    Zima
    14.08.2011


    Помощники в виде электросилы или живой силы помогают добиться нужного результата, сделать тесто быстро. В ручную тоже можно. Главное, следуйте рецепту, и всё получится.

  • 9

    Алекс
    16.08.2011


    Ух, рецептик что «Larousse Gastronomique». Вы однако тонкая штучка, Zima ;)))

  • 10

    Zima
    16.08.2011


    Лишнему весу – нет.

  • 11

    Толян
    18.08.2011


    Привет, Zima. Опыта в выпечке пока нету, а надо испечь торт на день рождения братишки-Зайца. А что если я заменю в рецепте коржи на покупные?

  • 12

    Zima
    18.08.2011


    Толян, если любите брата, сделайте всё по-честному, без суррогатов.

  • 13

    Стася
    19.08.2011


    Тортик суперский и рецептик суперский! Поначалу длина текста пугала, теперь понимаю, подробностей мало не бывает. А то пишут обычно, смешать, испечь, а потом в рот взять нельзя! Поделюсь опытом))) Значит так, распечатала я рецепт с сайта на лист и приклеила скотчем на холодильник. Маркером по ходу дела вычеркивала то, что сделала и так далее. Все получилось на высшем уровне, муж даже спросил в какой кондитерской так пекут, чтоб знать куда заезжать за сладостями )))) Такого комплимента у меня в жизни не было!!! Спасибо!!!!

  • 14

    Кирша
    19.08.2011


    Меня сомнения берут, что за час управлюсь. Торт в копеечку влетает, посчитала, приценилась, списочке продуктов тот еще ( Уж лучше шарлотку, вкусней и проще шарлотки ничего не ела.

  • 15

    Zima
    19.08.2011


    Так пробуйте, Кирша, побалуйте себя, пока не поздно.
    Кирша, “Шарлотка” – это пирог в виде мокрого теста с кусками непропечёных яблок?

  • 16

    Таня
    02.01.2013


    Zima, для крема сколько нужно сахарной пудры для взбивания яичных желтков и сколько муки? С Новым Годом!

  • 17

    Zima
    13.02.2013


    Сахарной пудры потребуется не больше 1/2 стакана. Здесь пробуйте сами, по вкусу, лично я люблю вариант, когда сладкий крем и несладкие бисквиты. Вкус торта гармоничней, разнообразней. Муку в заварной крем можно не добавлять или не больше 1 ст. л. на указанный в рецепте объём продуктов.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2019 by Zima
О проекте    Условия использования