Главная » Советы

Кекс Изюмительный

Статья опубликована 5 марта 2010 года в категории «»

Аромат выпечки - аромат счастья  в доме

Вопрос: “Купил жене в подарок мульти-миксер. Приятели насоветовали, сказали “не ошибёшься, женщины любят полезные вещи в доме – стиральные машины, новые утюги, фены”. Спросил у матери, а она говорит, не вздумай дарить к празднику – обидишь жену. Так и не понял, какая вам, женщинам, нравится бытовая техника, и что мне делать с миксером – дарить или не дарить?” (из письма Олега)

Ответ: не дарите того, чего человек не хочет - ни мужчине, ни женщине, иначе рискуете его огорчить. И тем более не дарите женщине бытовую технику, если она о ней не мечтает. В первую очередь, жена ждёт от Вас проявления нежных чувств и новых впечатлений. Подарок близкому человеку может быть любым, но только не формальным. Например, пообещайте жене, что будете готовить (хоть иногда) при помощи нового миксера  Изюмительный кекс или кекс с изюмом, аромат которого никого не оставит равнодушным. Поверьте, Вам будет, что вспомнить. Открою маленький секрет: ни одна женщина не устоит перед обаянием мужчины в фартуке - он просто не отразим.

Коротко

Изюм, такая привычная и обычная для современного человека еда, когда-то был редкостью, изысканным лакомством султанов и гаремов. Впрочем, изюм изюму рознь. Насчитывается около 270 сортов этого сухофрукта, различных форм и оттенков. Изюм бывает прозрачный и матовый, тонкий и длинный, как игла, круглый, в форме вишни, по вкусу медовый, лимонный, ореховый, черничный... Такой изюм до сих пор является украшением любого стола.

Более того, изюм (иначе сушёный виноград) – ценный продукт питания, в составе которого минеральные вещества, необходимые для сердца, дактоза (виноградный сахар) - природный энергетик, восстанавливающий силы. И что особенно приятно, что все свои полезные качества изюм сохраняет в выпечке.

Рецепт Изюмительного кекса

Продукты

  • Мука пшеничная мелкого помола 2 мерных стакана (1 мерный стакан = 250 мл).
  • Разрыхлитель 1 пакетик.
  • Маргарин сливочный 200г.
  • Сахар-песок 2/3 мерного стакана.
  • Соль без йода 1/3 ч.л.
  • Яйца куриные 4 шт.
  • Творог натуральный без ароматов 100 г
  • Корица молотая 1 ч.л.
  • Изюм без косточек 150 г – тёмно-коричневый “Афган” или любой очень сладкий сорт изюма.
  • Орехи мягкие – грецкие или кедровые 100 г.

Посуда:

  • для кекса нужна форма диаметром 20-25 см, обязательно с выемкой по центру. Если такой нет, её легко может заменить чистая стеклянная бутылка;
  • для порционных кексов потребуются формочки 6-8 штук.

Подробно

Для Изюмительного кекса я покупаю самые сладкие сорта изюма, без малейшей “кислинки” во вкусе. Такой изюм придаёт кексу необыкновенный миндальный аромат. Хотите, чтобы у Вас всё получилось? Соблюдайте три правила кулинарного искусства.

Заранее

  • Нагрейте духовой шкаф до 160-170 градусов.
  • Ёмкость с сахаром, творогом, солью и маргарином поставьте в тёплое место. Когда маргарин станет мягким как крем, смешайте все ингредиенты для кекса на малых скоростях мульти-миксера.
  • Нагрейте яйца в тёплой воде.
  • Не поленитесь просеять муку вместе с разрыхлителем для теста.
  • Переберите изюм – отделите несъедобные вкрапления и косточки.
  • Тщательно переберите орехи – отделите скорлупу и пластинки-перегородки.
  • Смажьте форму для выпечки маслом или маргарином.

Приготовление Изюмительного кекса

  • Взбейте маргарин с сахаром в пышную массу на максимальных скоростях мульти-миксера.
  • Добавьте изюм, снова взбейте, пока изюм не измельчится до однородной массы. Начните с высокоскоростного режима, после минуты взбивания переключите миксер на средний скоростной режим.
  • Аккуратно введите (по одному) яйца, продолжая взбивать. Не спешите – яйца нужно хорошенько смешать с остальной массой.
  • Соедините масляную смесь с мукой. Смешивайте, не допуская образования “комков” (непромешанного теста).
  • Мягкое, слегка жидковатое тесто вылейте в подготовленную форму или порционные формочки, слегка разровняйте его поверхность.
  • Аккуратно, без давления на тесто, выложите орехи, слегка присыпьте сахарным песком и молотой корицей. Орехи пропитаются ароматом корицы,  а сахар придаст золотистый оттенок поверхности кекса при выпечке.
  • Время выпекания кекса 25 минут в заранее прогретой духовке.
  • Проверить готовность кекса легко – погрузите деревянную палочку в выпечку. Если она сухая, то кекс готов.
  • Готовый кекс сразу не вынимайте из формы – дождитесь, когда бока посуды станут тёплыми на ощупь.
  • Охладите на решётке, чтобы низ выпечки не отсырел.

Подача на стол: остывший кекс выложите на блюдо и сервируйте чайный стол. Хороший чай только добавит удовольствия от вкусной выпечки и беседы в кругу близких Вам людей. Согласитесь, аромат выпечки – это аромат счастья и радости в доме.

Приятного аппетита и не забудьте пригласить друзей. Учитесь нравиться!

Zima читателям "Советы для друзей"
В статье "Кекс Изюмительный" использован фрагмент из книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей"

Продолжение следует:

 

Метки: , , , , , , , , , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Таня
    21.04.2013


    Можно ли заменить маргарин маслом?

  • 2

    Zima
    23.04.2013


    Выпечка на животных жирах получается более жирная, плотная, слегка вязкая по консистенции.

  • 3

    Светлана Да
    01.04.2014


    У меня есть силиконовая форма для кекса. Только вот сейчас сомневаюсь, насколько они безопасны. Не вступает ли материал изделия при высокой температуре с пищевым продуктом? Что скажешь, Зима?

  • 4

    Zima
    02.04.2014


    Светлана Да, у меня по наследству богатая коллекция чугуна, пока не подводил. Про силиконовые формы ответить “в общем” сложно т.к. качество их зависит от конкретного производителя и температурного режима (обычно указывается температура возможного максимального нагрева). Изучайте со вниманием надписи.

  • 5

    Наташа
    24.09.2014


    Наивкуснейший рецепт! Кекс получается действительно изюмительный!:) пробовала заменить маргарин на масло какао – получается плотнее, не такой нежный..

    Спасибо, Zima!

  • 6

    Маша
    13.04.2017


    Зима, добрый день. В своих рецептах Вы рекомендуете выпечку запивать хорошим чаем. А кофе не является таким идеальным дуэтом к выпечке?

  • 7

    Zima
    16.04.2017


    Маша, способы применения кофе в рационе питания европейцев аналогичны употреблению ими молока, картофеля, то есть кофе потребляется по незнанию, при полном отсутствии знаний о культуре его употребления, роли и месте в системе питания народов Африки и Ближнего Востока, откуда растение родом, и где кофе традиционно используется в медицине. К тому же индустрия кофепродуктов, реклама заточены на обильное питие кофе стаканами, бокалами, галонами. Отсюда последствия для здоровья, бесконечные споры о вреде кофе, о пользе кофе без кофеина, кофейной зависимости, так как чрезмерность его в организме ведёт к нарушению функций тех или иных органов, нервной системы. Если коротко, кофе изменяет кислотность желудка, затрудняет процесс пищеварения, даже без сахара. С сахаром усложняет работу печени, поджелудочной железы. О сердце и сосудах - отдельная тема. Посмотрите в цикле "Что любит сердце" в статье "Сердце - фактор питания." Неслучайно, людям пожилого возраста или с проблемами органов системы ЖКТ из меню исключают кофе, ведь им большинство запивает еду. Это с одной стороны. С другой, население в массе своей в огромном количестве потребляет псевдопродукты, в том числе псевдокофе, начиная от растворимого, заканчивая сублимированными порошковыми смесями, а потому, наверное, большой разницы нет, чем запивать кексы, если в рационе питания и без кофе "минное поле". О традиционных сочетаниях кофе с продуктами в отдельной статье из цикла о полезном Кофе для мужчины и женщины.

  • 8

    Ирина
    20.04.2017


    Зима, голубушка, неужели так правильно можно жить? мы же не роботы какие))) хочется себя побаловать, ну и потом, такой ли уж вред будет мне от кружки кофе с печенькой или там с бутербродиком, что страшного с того?))) нет ничего идеального, так зачем же лишать себя маленьких радостей и усложнять, жизнь и без того не сахар(

  • 9

    Маша
    22.04.2017


    Перечитала статьи о кофе. Придется мне учиться пить его правильно: без молока, не с выпечкой, а с сухофруктами. А вот дневную порцию особо корректировать не нужно, я пью 1 чашку в день. Правда, в рецепте тортинок ( на сметане) Вы писали: “ подавать к кофе или чаю” Зима, спасибо за внимание, мне очень приятно. С уважением, Маша.

  • 10

    Диана
    24.04.2017


    Как хорошо, что вы подняли тему кофе! Мне прям как кнутом по одному месту:) По контракту второй год обитаюсь в Барселоне, пьем только кофе, им запиваем еду, оно тут кругом, чай никакущий в пакетиках( От сына на днях услышала, что у них в школе только кофе и какао напитки с сахаром и сухими сливками в автоматах, газировки, кошмар и ужас, это для младшешкольников!!! Поставила себе напоминалку поискать хороший листовой чай, благодаря вам так привыкла к китайской элите! Спасибо, вы снова меня остановили от потребления на бегу( С любовью – Д

  • 11

    Фаина
    24.04.2017


    Тема да, очень и очень!!! Я пока избавлялась от кофемании похудела на 3 кг за месяц, ничего не делая, исключила силой воли кофе а вместе с ними кондитерку и сладкое, чего мне это стоило, не передать. Еще пару месяцев на кофейной диете, потом попробую как советует Зимушка пить черный кофе без сахара с сухофруктами и солью, рискну куплю зерна, начну варить по наперсточку. Зимушка, абсолютно права, кофе без сахара и без вкусняшек и бутеров не пьется, а кофе очень полезный продукт, аромат один чего стоит)))))))))))Девочки, я реально похудела и сэкономила где-то тысяч 7 за месяц, в кафе же это сами знаете сколько стоит. Одни плюсы, меня сильно вдохновил результат, сначала думала не потяну, сейчас так горжусь собой!

  • 12

    Zima
    30.06.2017


    Приходится сожалеть, что кофейни с их разнообразием кофейного ассортимента в меню не закрываются на период жары, не изымаются из продажи растворимые суррогаты, прочие сублимированные кофейные напитки ради безопасности граждан. Летом кофе может быть чрезвачайно опасным по последствиям, если употреблять его в утренние и дневные часы. Пожалуйста, помните, кофе – тоник сильного мочегонного действия, активизирует отток жидкости, а вместе с ней минеральных веществ из организма, что в жару чревато не только для здоровых людей. Чашечку 30-50 мл с кристаллической крупной солью и традиционными сухофруктами оставьте на вечер, как это принято в Африке, на Ближнем Востоке. Этим Вы поддержите сердечную мышцу, сосуды в тонусе. Как сварить кофе без кофемашины, рецепты.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2018 by Zima
О проекте    Условия использования