Главная » Советы

Как сварить кофе

Статья опубликована 27 июля 2009 года в категории «»

Кофейный дуэт

Вопрос: “Как правильно сварить кофе?”

Вам отвечает Zima и Эксперт: Правильно сварить кофе – это значит сохранить в нём по максимуму полезные для здоровья вещества. Напомню, в кофейном зерне их более 120 наименований, каждое из которых в состоянии улучшить ваше самочувствие. Главное правило – не заваривать кипятком. Все ответы на вопросы о кофе в цикле "Кофе в подарок мужчине и женщине".

Быстро

Чтобы правильно сварить кофе нужно соблюдать простые правила

  • Варите кофе из свежемолотого зерна – только такой кофе обладает неповторимым ароматом, воздействие которого сложно переоценить для психологической разгрузки. Заранее смолотый кофе уступает ему по этим показателям.
  • Отнеситесь со всем вниманием к выбору воды для кофе, используйте питьевую, очищенную – неподходящая вода может “свести на нет” букет любого выдающегося кофе.
  • Не следует кипятить кофе и даже заливать крутым кипятком.
  • Вкус кофе может испортить чрезмерное количество сахара. И к тому же сахар затрудняет усвоение кофе организмом – лучше добавлять его по вкусу в готовый кофе.
  • Соблюдайте дозировку кофе 1 ч.л. на 50 мл. Много кофейной гущи – не страшно, можно съесть, как принято у арабов. Но при экономии кофе вам гарантированно разочарование вместо удовольствия.

Эффективно

Повторю, главное правило для приготовления полезного кофе - никогда не заваривать молотый кофе крутым кипятком.

Кофе заливается горячей водой, которая уже не бурлит (90-95 градусов), аналогично завариванию чая.  Даже готовя кофе в турке, вы только доводите смесь до кипения, но никогда не кипятите ее. Запомните, крутой кипяток - это шок для кофе и убивает большинство полезных элементов.

В рецептах приготовления кофе часто советуют несколько раз доводить жидкость до кипения. Никто уже не вспомнит, кто автор идеи. По-моему, такой способ приготовления обедняет вкус готового кофе.  Доказано, что доля вредных алколоидов увеличивается при усилении нагрева кофе и тем более при его кипячении.

Хороший кофе обладает индивидуальным, присущим только для него вкусом.  Раскройте букет и аромат кофе в джезве или френч-прессе -  не важно, в чём вы его сварите. Главное, получите удовольствие от напитка.

Пробуйте, экспериментируйте, создавайте свои рецепты приготовления кофе!

С уважением,
для читателей "Советы для друзей"
Zima и Андрей Бредихин

Рецепт приготовления кофе из зёрен сорта арабика Гватемала Антигуа (Vulcane) - рецепт от Zima

Все рецепты в цикле статей "Кофе в подарок мужчине и женщине" рассчитаны на  приготовление кофе в джезве, более известной под названием "турка".

  • На 1 чашечку объёмом 100 мл потребуется 2 ч.л. свежемолотого кофе.
  • Возьмите 1/2 ч.л. сахара, лучше коричневого.
  • Добавьте кофе и налейте хорошей и чистой горячей воды.
  • Варите на слабом нагреве, плавно покачивая турку круговыми движениями.
  • Когда на поверхности кофе появится обильная воздушная пена, снимите с огня.
  • Не допускайте кипения жидкости, проявите терпение и насладитесь ароматом.

Подача на стол: разложите пену длинной кофейной ложкой и разлейте по чашкам. Попробуйте этот сорт кофе, выращенный на склонах древнего вулкана Фуэго с хорошо охлаждённой минеральной водой, слегка солоноватой на вкус. Традиционный десерт из  восточных сладостей, орехов и сухофруктов, рекомендую дополнить фруктами в сахарном сиропе.

Рецепты от Zima

 

В статьях цикла "Кофе для мужчины и женщины" использованы фрагменты из книги Zima только для публикации на сайте "Советы для друзей".
  • О сочетаниях кофе с другими продуктами в следующей статье цикла о кофе.

 

Метки: , , , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Frida
    15.10.2009


    Я пью кофе в кафе, там вроде варят в автоматах.Дома себе варю в кофеварке, на джезву времени по утрам нет. Но наверное, куплю её, попробовать сварить по рецепту Zima. Как их покупать, если можно?

  • 2

    Zima
    15.10.2009


    Джезвы бывают разного объёма – Вам лучше определиться заранее. Выбирайте джезву с толстым дном. Сварите – напишите!

  • 3

    Oleandra
    18.10.2009


    Обалдеть можно! Всю свою сознательную жизнь кофе ВАРЮ. Да ещё и рецепты раздаю. Век живи, дураком помрёшь. Сварю сегодня правильно, если терпения хватит…

  • 4

    Zima
    18.10.2009


    Желаю удачи и любопытства на помощь терпению.)

  • 5

    зеро
    05.06.2010


    Кофе получилось просто класс.Благадарим за рецепт

  • 6

    Zima
    05.06.2010


    Так и должно было быть – все рецепты в цикле “Кофе для мужчины и женщины” для тех, у кого есть желание получить удовольствие от процесса приготовления и натурального вкуса кофейного зерна.
    Знаете, в Африке до сих пор мужчины выбирают себе жену по 2 признакам: по тому как она движется в танце и насколько хорошо варит кофе:)

  • 7

    Ирина
    04.04.2011


    Zima, что делать если моя турка рассчитана на 200 мл? Заливать водой наполовину или выливать половину, т.к. по норме это много?

    Если заливать наполовину, то не получается правильной пенки.

  • 8

    Zima
    04.04.2011


    Ирина, есть несколько вариантов решения проблемы:
    1. купите джезву подходящего размера. У меня их несколько, самая маленькая на 100мл.
    2.Или научитесь варить вкусный кофе без пены.

  • 9

    Юрий
    11.05.2011


    Спасибо! Отличный сайт!

  • 10

    Lenny
    25.03.2012


    Стыдно. А я не умею варить в турке :( Ни вкуса, ни запаха, ни вида. Хотя кофе хороший (я так надеюсь), кофемолка жерновая. Пользуюсь гейзерной. Теперь буду учиться. А подойдет турка керамическая, толстостенная такая?

  • 11

    Zima
    05.04.2012


    Керамика – не металл, это материал с другими свойствами. В ней лучше всего готовить кофе из зёрен крупного помола.

  • 12

    Lenny
    17.06.2012


    Сварила таки я кофе в турке по этому рецепту. Пенка поднялась чудесная. Пока переносила пенку и переливала кофе она почти вся потерялась. Есть, возможно, какая-то хитрость при переливании в чашку? Я делала так : пенку ложила сбоку, кофе наливала по другую сторону чашки. И длинная ложка здесь обязательна (ее не было) ? спб.
    Хочу еще раз повторить, уж больно понравился ритуал :-)

  • 13

    Zima
    18.06.2012


    Длинная ложка с маленьким “черпачком” на конце – традиционно кофейная для для варки кофе и просто удобная в глубокой турке для снятия пены. Готовую пену аккуратно выложите в чашечку и влейте кофе. Опасть она не должна ни в чашке, ни в джезве, если для этого специально не приложить усилий (не все любят кофейную пену).

  • 14

    Татьяна Невская
    15.11.2012


    А я наливаю в турку холодную воду. Это неправильно?

  • 15

    Zima
    15.11.2012


    Татьяна, не уверена, что поняла Ваш вопрос.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2019 by Zima
О проекте    Условия использования