Козье молоко - проверка качества
Статья опубликована 3 апреля 2009 года в категории «Разное»
Вопрос: "Хотелось бы попробовать оригинальный вкус козьего молока, но вижу его в продаже только у бабулек возле метро. Можно ли отличить настоящее козье молоко от любого другого?" (из письма В.)
Ответ: О вкусе и пользе козьего молока я подробно написала в предыдущей статье цикла Козье молоко - правда и вымыслы. Могу помочь советом, как определить, настоящее ли молоко вы купили. Ответ как обычно в двух вариантах.
Коротко
Козье молоко - продукт, обладающий мощной биологической защитой от внешних факторов. В статье "Козье молоко - сезон открыт" описаны его свойства. Именно из них и вытекает способ определения натуральности того "козьего молока", которое вы купили. Всё просто: настоящее козье молоко в холодильнике без тепловой обработки хранится 7-10 дней( возможно и больше, но оно к этому времени выпиваестся обычно ).
Подробно
Как определить качество козьего молока
Если вы впервые купили молоко в пластиковой бутылке, то оставьте как есть - для "чистоты эксперимента", описанного выше. В дальнейшем молоко необходимо переливать в стекло - это условие справедливо для хранения всех натуральных продуктов, пластик вступает в контакт с содержимым, не забывайте этот момент. Главное, чтобы стеклянная тара была дейтвительно чистой. У меня был "разный" опыт, пока не выяснила все нюансы такого незатейливого, на первый взгляд, дела.
Есть интересный способ подготовки тары под молоко, которому меня научила хозяйка козочки: ёмкость после молока ополаскивать сначала холодной водой, затем горячей с добавление 1/2 ч.л.чайной соды. Я так и делаю, могу подтвердить эффективность совета.
Проверила и другой старинный рецепт хранения козьего молока: 1 ст.л. белой глины-каолина на 2 л молока. Глина оседает на дне и никак не влияет на вкус молока, зато замедляет процесс закисания. Будьте внимательны, покупайте глину только в аптеке с указанием проверки на радиационный контроль.
Найти козье молоко можно (было бы желание), определить его качество, воспользовавшись моими советами сможете теперь и вы. В следующих статьях я поделюсь практическими советами по применению его в питании, косметике, лечении. Поверьте, козье молоко - необыкновенное!
Продолжение следует: Мастер-класс высокого вкуса
Zima читателям "Советы для друзей"
- Козье молоко для мужского здоровья в следующей статье цикла "Козье молоко - правда и вымыслы"
Все статьи цикла Козье молоко: правда и вымыслы
Комментарии
Лена
31.05.2009
Может быть купить сухое козье молоко оно же не испортится и проверять не надо, а? Чтобы без заморочек лишних)))
Zima
01.06.2009
Сухое молоко вообще не рекомендуют в пищу – спорный продукт питания.
По поводу “заморочек”, скажу так: определись, кто вместо тебя позаботится о твоём здоровье и твоих близких. Если не ты, то кто?
NameNo
18.04.2011
: как проверяется козье молоко на различные заболевания?
Zima
18.04.2011
Экспертиза любого молока проводится в лабораторных условиях.
Lenny
16.03.2012
А если молоко портится на 3й день даже в холодильнике? Правда, сегодня было еще хуже. Хозяйка подоила козу в 7.00. В 10.00 молоко уже было на грани скисания. Хозяйка чистая. Молоко вкусное. Банки стерильные. Правда коза стараяяя. И козлят давно не было. Что-то стало страшновато сырое молоко употреблять.
Что делать?
Zima
17.03.2012
В Вашем случае, Lenny, молоко нужно обязательно кипятить: 2 раза, а лучше 3.
Svetlana
02.10.2013
Подскажите что с молоком? В августе брала козье молоко у соседей. Правда козу не видела, т.к. она на даче. И молоком наслаждалась и творог делала. Все класс. Отпуск закончился, времени уже не стало из молока что-то делать. Брала только чтобы пить. На этих выходных решила творожком побаловаться. И вот ужас….. Молоко стоит в тепле с субботы до среды …. и не становится простоквашей. В место этого сверху молока образуется противная пузыристая плохо пахнущая пенка. Снимаю ее 2-3 раза в день, а она снова пузырится. А молоко не встает. И к соседям с претензиями не пойдешь. Подскажите пожалуйста что же это может быть. Боюсь уже пить и кипяченым и некипяченым.
Zima
02.10.2013
По объективным причинам в холодное время года козье молоко очень долго не киснет даже в тёплом месте. Для более быстрого закисания и приготовления творога в осенне-зимний период можно воспользоваться закваской, предварительно снять сливки с поверхности молока по мере их отстаивания. В описанном случае с молоком может быть всё, что угодно, точную причину без экспертизы сказать невозможно, в любом случае пахнуть плохо оно не должно.
Svetlana
06.10.2013
Забыла добавить прошлый раз, что проверяю на свежесть тем, что кипячу на пробу пол половника. Так вот – при нагревании оно сворачивается – значит кислое, но постоквашей не становится. То молоко я слила в унитаз. Попробовала на другом- такая же история. Теперь вопрос: такое молоко прокипяченное 3 раза пить можно? Не знаю я где здесь экспертизы делать, да и время не позволяет. Или кипяченным пить или совсем отказаться. А мне так нравится……
Zima
06.10.2013
Svetlana, не могу найти ни одной причины, чтобы “три раза кипятить скисшее молоко”, тем более, что правильное козье молоко долго не скисает даже в жару, это молоко с мощным противовоспалительным составом и эффектом. Делайте выводы, а лучше сдайте на экспертизу.
светлана
01.03.2014
Есть ли польза от кипяченого козьего молока для ребенка,в первую очередь относительно кальция?
Zima
03.03.2014
светлана. Кальций после кипячения в молоке остаётся, однако в результате кипячения меняется компонентный состав молока в качественном и количественном соотношении. Об источниках легкоусваяемого кальция посмотрите дополнительную информацию
Маша
28.04.2016
Zima, меня интересует Ваше мнение по поводу натурального кобыльего молока. Насколько оно подходит для рациона питания ребенка 2,5 лет? Чуть подогревать молоко в микроволновке плохо для молока? Никогда бы не подумала, что появится возможность попробовать кобылье молоко не из магазина.
Zima
02.05.2016
Маша, озаботьтесь проверкой молока и кобыл на содержание бруцеллёза, других возбудителей бактериальных инфекций.
Маша
04.05.2016
Зима, спасибо за ответ. Кобылы не из частного подворья, это конезавод по производству кумыса, где есть штатный ветеринар. Это не гарантия безопасности? Какие справки запросить?
Полина
30.07.2017
Здравствуйте! Мой первый опыт с козьим молоком разочаровал. Купила парное, горячее, везла в машине где-то с час, привезла уже кислым, столько сил, не знаю теперь что с ним делать. Наверно надо было озаботиться и купить сумку холодильник, чего то не подумала, вы же писали, что козье молоко не скисает в жару без холодильника.
Zima
30.07.2017
Полина. Ваша ошибка (по вине забывчивости хозяйки козочки) в том, что парное молоко, перелив в банку, закрыли крышкой, молоко задохнулось. Этого делать нельзя. Парное молоко – одно из забытых направлений традиционного целительства, очень мощное средство, благодаря наличию в составе активных веществ, которые с охлаждением или спустя 2-3 часа из молока исчезают. Поэтому варианты по перевозке будут такие: 1) прежде всего выпить стакан молока с огромной кружевной пеной сразу после надоя, порадуйте себя и свой организм, 2) перелить в стеклянную чистую (стерильную) тару раза в 2-3 больше объёма имеющегося у Вас молока. 3) перевозить молоко на руках, не закрывая крышками, обвязав в несколько словёв марлей, её, конечно, надо закрепить на горлышке нитками или бечёвкой. Парное молоко должно дышать. Иначе задохнётся. По поводу оставшегося у Вас молока: оставьте в холодильнике, соберите через сутки сливки для кожи, затем в тепле оставьте, будет творог, а если добавить сыворотку, домашний сыр.
Алёна
05.10.2017
Подскажите пожалуйста, коза родила 5 августа, козленок сосет , я поддаиваю. Вобщем всё как положено: но вот не давно сдала молоко на анализ знакомой и он показал 1500 соматических клеток. Хотя вымя мягкое, хлопьев нет, на вкус очень вкусно, делаю дома мастит тест всё хорошо показывает. Что это тогда может значить.
Zima
17.10.2017
Алёна, козу надо лечить. Каким бы ни было на вкус молоко, при таких показателях его биологическая и питательная ценность не высока по объективным причинам.
Александр
15.11.2017
Самый первый вопрос остался без ответа, конкретизирую: отличается ли козье молоко от коровьего по основным физическим параметрам (плотность, жирность), измеряемым простейшими приборами, типа поплавкового ареометра? Постоянно питаюсь козьим молоком от проверенной хозяйки, но с неделю назад она подняла цену; видимо, спрос превышает предложение. Кума товарища предложила на 30% дешевле, но по субъективным ощущениям оно жиже (и не факт, что не смесь с коровьим). Как с небольшими затратами объективно установить происхождение продукта?
P.S. Маленький совет дилетанта: акцентируйте внимание потребителей козьего молока на том, что нельзя смешивать (или употреблять совместно) молоко разных доек (например, утренней и вечерней)! У меня – так это понос моментальный…
Zima
15.11.2017
Александр, для проверки субъективных ощущений существует объективная экспертиза. Воспользуйтесь услугами лаборатории. Что касается смеси молока утренней и вечерней доек, то это показатель добросовестности и чистоплотности владельца козы, увы, в лаборатории эти человеческие качества не выявляются, в отличие от бактериального фона.
Маша
17.03.2020
Зимушка, добрый день. Только благодаря Советам в рационе моей семьи лет семь назад появилось цельное козье молоко. Первое время хозяев коз приходилось искать разными путями. А года четыре назад соседка по даче стала держать козочек и все стало проще. Теперь даже есть возможность сходить с детьми покормить и погладить этих рогатых красавиц. Зимушка, от Вас узнала, что козье молоко и сыворотка стимулируют выработку коллагена. Скажите, пожалуйста, речь идет о наружном применении этих продуктов для выработки коллагена или и при употреблении в питании? Попыталась найти ответ на этот вопрос в интернете, чтобы лишний раз не задавать вопросы Вам. НО интернет такой информацией не располагает…………. Зимушка, спасибо Вам большое, что продолжаете вести проект Советов не взирая на все трудности. С благодарностью и уважением, Мария.
Добавить комментарий