Главная » Новости

В поисках пищи - рецепт от Да Винчи

Статья опубликована 14 июля 2016 года

Как не купить кота в мешке

Хочется, чтобы в жизни всё было красиво, удобно, комфортно и по доступной цене. Давайте помечтаем ещё. Хочется эстетики в частностях: небрежно побросав полезную еду в корзину, изящно расплатиться на кассе пластиком. Этого хочется всем, кто платит. Что хочет тот, кто продаёт? Цель бизнеса - в получении прибыли. В условиях, когда потребитель ожидает прекрасного за смешные деньги, чтобы ему угодить и себя не забыть, производитель вынужден искать пути, как минимизировать затраты на производство продуктов питания. Технологам постоянно приходится изобретать псевдопродукты: одно заменять другим, разбавлять третьим, добавлять, изымать, ароматизировать, нормализовать, обезжиривать, красить, удивлять рынок новинками.

Для маркетологов ввести новый продукт в обиход потребителя под лозунгом "заботы о его здоровье" не представляет особой сложности, современное постиндустриальное общество в массе своей состоит из людей, вскормленных продукцией пищевых технологий, с конвейра. Выросло поколение незнающих вкус настоящего молока, мёда, масла, оливок, других, исконно традиционных продуктов в национальном меню. Сдерживает полёт фантазии производителей лишь государство, то самое, которое мелкими буквами представлено на этикетках в виде упоминаний ТУ и ГОСТ. Технические условия и стандарты чётко прописаны, органы госконтроля следят, насколько продукты им соответствуют. Без прохождения экспертизы на пищевую безопасность в торговый зал не попасть. Производители по причинам, описанным выше, пытаются обойти правила. События на незримом фронте борьбы за качество и безопасность питания разворачиваются, как в шпионском триллере: наука со стороны государства разрабатывает высокоточные приборы для проведения экспертиз, наука на хлебах от бизнеса ищет способы, как изобрести новинку - продукт, в рецептуре которого госэкспертиза не сможет выявить нарушений, хотя бы какое-то время. И так по кругу: совершенствуются методики, приборы, технологии с той и другой стороны. Конечно, далеко не все могут позволить себе содержать науку, только гиганты.

Есть ещё один способ сократить расходы на производство, повлиять на качество и себестоимость пищи - законный путь, когда представители бизнеса лоббируют интересы отрасли в виде "предложений по внесению поправок в действующие законы и нормативные акты." О чём регулярно сообщают пресс-службы конгрессов, сенатов, парламентов, сеймов, госдум.

Пока одни воюют с другими, что делать нам - покупателям? Резонный вопрос. Ответ очевидный - пробовать, сравнивать, набираться опыта, одним словом, учиться. Сразу скажу, в большинстве случаев проведение дорогостоящей экспертизы не требуется, уже на начальных этапах можно определить, что собой представляет продукт. Критериев качества не один и не два, их несколько. Они знакомы каждому, кто питается полноценно. На сегодня это преимущественно сельские жители. Именно с ними связаны громкие разоблачения производителей фальсификатов и суррогатов на мировом рынке питания. Ниже о некоторых из Италии.

Способы фальсификации продуктов питанияУдобно, когда цвет гарантирует качество. Это очень удобно. Неслучайно потребительские удобства продукта маркетологи выделяют из всех остальных, наравне с ценой. Опросы, регулярно проводимые рекламщиками среди потребителей, подтверждают: удобство приобретения продукта вкупе с доступной ценой определяют их выбор. Об этом знают маркетологи, покупатели и мошенники. Например, Италию сотрясает грандиозный по масштабам скандал, связанный с разоблачением преступной группы, специализирующейся на подделке традиционных итальянских продуктов: сыров моцареллы, рикотта, оливкового масла, оливок, маслин. В течение последних лет мошенникам удавалось безнаказанно реализовать подделки, фальсификаты и суррогаты. В этой истории показательно то, что в подделке оливок заподозрили аферистов не кто-нибудь, а сельские жители. Преступники решили насытить “глубинку” страны подделками и вышли за пределы городских супермаркетов. Очевидно, преступники сами из городских, в противном случае знали бы, как сложно выдать лжепродукт за настоящий тому, кто знает в нём толк, растит, производит. История заслуживает того, чтобы её детали рассказать вкратце. Всё началось с маслин. Характерного оливкового цвета преступники добились окрашиванием оливок с истёкшим сроком годности медным купоросом, ядовитым, кстати. Госэкспертиза не выявила медный купорос, потому как отсутствует этот параметр в списке обязательных исследований на пищевую безопасность в Италии. Мошенники лазейкой воспользовались, но не учли, что у оливок, кроме зелёного цвета есть много других критериев качества, характеристик. Не учли или не знали? Преступники смогли вычислить правильный цвет, доступную цену, эффектную упаковку, вкусный текст, доставку, оплату картой, предоставили все удобства, необходимые среднестатистическому горожанину. И не прогадали. Горожане выбрали то, что в состоянии оценить, то есть потребительские удобства продукта, - не качество.

Судите сами, как разобраться, что тебя обманули, если сравнивать не с чем, не знаешь вкус настоящего? Когда обманывают в чужой стране, согласитесь, обидно, но это, увы, удел большинства туристов. Нелепо, когда граждане на Родине не в состоянии отличить настоящий, традиционный продукт от псевдо, в котором ничего не осталось, кроме названия.*

Или вот из недавнего. 20 итальянских производителей оливкового масла в категории ‘extra virgin oil’, известные в Евросозе, представленные в магазинах России, оштрафованы в Италии за фальсификацию продукции. Журнал информирования потребителей довёл до сведения итальянцев мнение экспертов о несоответствии реального состава масла заявленному. В результате лабораторных исследований, проведённых в судебном порядке, был подтвержден факт фальсификации масла. Заметьте себе, эксперты установили подмену без экспертизы, экспресс-тестов, только лишь по аромату и вкусу.*

Вернёмся в Россию. В серии экспериментов, проведённых специалистами Института Питания РАН среди мужчин и женщин в возрасте до 45 лет, установлено, что рядовые потребители не могут отличить по основным параметрам продукты питания с ГМО от обычных, а обычные от продукции "эко-био-органик". В связи с чем информация на этикетке о наличие ГМО в составе продукта, сертификации "био" или какой другой приобретает принципиальное значение для большинства потребителей - это единственная возможность узнать о качестве пищи до оплаты. Здесь уместно добавить, ранее подобные исследования с аналогичными результатами имели место в Британии и США.

Мировые, местные СМИ полны рассуждений, как правильно выбрать тот или иной магазинный продукт, один из ряда других на полке, к примеру, молочный. Ответ очевиден: никак. Молока в магазине нет. Молока с большой буквы, в состав которого не вторглись в процессе производства, оставили природным, неизменным. Любой, кто знаком с таким Молоком, с другим не спутает. Вот и вся экспертиза.

Советы для друзей: "Чтобы напиться чистой воды, идите к источнику, не к водовозу", - напутствовал учеников гениальный да Винчи. Пробуйте! В поисках истины обращайтесь к первоисточнику. Эко-туризм возник для таких горожан, как Вы, кто хочет знать больше. Как быть остальным... Остаётся немногое: следить за официальными сводками с фронтов закулисной войны органов госконтроля с бизнесом.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
В качестве послесловия: по данным Россельхознадзор самая высокая доля фальсификата в магазинах страны представлена в молочной продукции, как то: сливочное масло, сыры, сметана, йогурт, кефир, творог, творожные сырки, питьевое молоко. Росстандарт аттестовал уникальную методику измерений массовой концентрации сухого молока в пищевых продуктах методом иммуноферментного анализа. У производителей фальсификатов молочной и кисломолочной продукции в запасе год: в течение текущего 2016 новая методика, по сообщению ведомства, будет установлена во всех лабораториях страны. Год, чтобы изобрести способы обойти экспертизу и/или изменить Закон. Время пошло.

Продолжение следует: Джинсы - история подлога

* Выдержки из рассылки Дайджест Zima №132, 127, 133.

С уважением,
читателям Советы для друзей
Zima
В качестве иллюстрации к статье "Как правильно выбрать еду" использован фрагмент работы Akmaral Shaimagambetova из класса книжной иллюстрации Assol Sas.
Заметки по теме

 

Метки: , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Лара
    12.07.2016


    Да! Я всегда говорила, что надо всем перейти на кокосовое молоко, в крайнем, миндальное, коровье это же ужас, отстой, прошлый век!

  • 2

    Zima
    12.07.2016


    Лара, Вы за то, чтобы сделать всю страну кокосозависимой? Надеюсь, Вы в курсе, что кокоса на территории России нет, как и миндаля в необходимом прокормить страну количестве?

  • 3

    Лара
    12.07.2016


    Не)))))))))))) все не потянут, умом не вышли)))))))) Кто ведет здоровый образ жизни, остальным не обязательно))))

  • 4

    Zima
    12.07.2016


    Лара, то есть Вы предлагаете сделать зависимыми от закупок кокоса здоровых людей, их детей? Я уже не говорю о финансовой стороне вопроса, кокос закупают в валюте.

  • 5

    Лара
    12.07.2016


    Так счас все дорого, у меня вся зарплата уходит на продуктовые магазины органик-лайф. Уж платить, так чтоб полезно было! Вы ведь так учите? А вобще спасибо Вам за советы! Дайджесты просто супер!!!

  • 6

    Tiana
    18.07.2016


    прочитала. мрак. ну и что делать?

  • 7

    Zima
    18.07.2016


    Tiana, вариантов два, выбирайте любой: жить в ожидании, когда ситуация с магазинным ассортиментом изменится, а это когда-нибудь да случится, правда, неизвестно, в лучшую или худшую сторону. Или проявить активность и добыть то, что нужно самой. Есть третий вариант, совсем отказаться от молочных и кисломолочных продуктов, найти им, если сможете, полноценную замену, то есть пищу высокого качества и безопасную.

  • 8

    Регина
    29.08.2017


    Zima, год как перешла на питание от фермеров, по новому прочитала статью, могу точно сказать, когда не с чем сравнивать, как пить дать обманут. Знаете, чего я не понимаю, если люди не чувствуют разницы между такими разными (хотя бы по цене) продуктами, вопрос естественный, зачем переплачивать? Можно еще спрошу, скажите как так получается, что химия по вкусу не уступает натуральным и скорее наоборот натуральные продукты по вкусу менее нравятся (я по своим сужу, от магазинных творожков и йогуртов млеют, а от дорогущего натурального губы кривят и такого очень очень много), почему псевдойогурты нравятся больше, чем ненатуральные? Почему в продаже столько химии, если на каждом углу говорят про вред тех же Е добавок, консервантов, душистых заменителей идентичным натуральным? Почему разрешают людям это есть??? Ну мне повезло, я на Ваш сайт попала, начала медленно вникать что почем, как говорится, а других же шарик земной! С ними то как, а??? Вы вот как-то писали, что плохое питание влияет на женщин, да сто пятьсот раз соглашусь, все мои знакомые лечат, залечивают, потом снова лечатся от одного и того же по гинекологии, у всех поголовно проблемы. Спасибо Вам, стала думать, хоть понимать откуда корни проблем( Не все могу выполнить, но стараюсь. Расстраивает, что никто в моем окружении меня не поддерживает, типа “дурью маюсь”, деньги девать некуда. Я на досуге подумала, деньги все равно придется девать, или на еду, или на врачей с лекарствами. Я сделала выбор, это так круто, спасибо!

  • 9

    Zima
    24.10.2017


    Регина, понимаю, нелегко без поддержки. Расстраиваться только не надо, Ваше окружение достойно сочувствия, это действительно тяжело, вдруг осознать, что видимое изобилие в магазинах – фикция. Приведу пример: на Советы обычно приходят люди, у которых появились проблемы, у кого какие, чаще всего со здоровьем и внешностью. Сказано в Писании, Бог поражает глухих, насылая недуги на плоть и семью. Иначе человек не реагирует, не меняется. Так пришла на Советы женщина, бывшая соотечественница, ныне проживает в Лондоне. Проблем накопила столько, что решать их в поте лица, засучив рукава. Пришла она на Советы после того, как перепробовала буквально всё, и всё безрезультатно, одни траты, сплошное расстройство. Когда до неё постепенно дошло, что те компоненты и продукты питания, которые необходимы в рецептах, в лондонских магазинах отсутствуют, сначала не поверила, потом поискала, нашла, оказалось, что ей по карману покупать только псевдопродукты. После такого открытия впала в депрессию, причина банальна: она неплатёжеспособна, чтобы их покупать. У женщины шок, она пребывала в уверенности, (как и многие проживающие в Европе, США, Канаде, зарубежом), что в Англии – рай, на деле оказалось, что если и рай, то не для всех, не для неё точно. Это удар, по всем мечтам её крах. В итоге "англичанка" стала регулярно изливать свою ненависть на страничке Советов в Фейсбук многоэтажным отборным матом. Её можно понять, она лишилась иллюзий. Мудрость гласит: "Чтобы не разочаровываться, не надо очаровываться." Так и Ваши знакомые, не спорьте ни с кем. Петух клюнет, откроются уши, а если повезёт, и глаза.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2017 by Zima
О проекте    Условия использования