Телячий холодец
Вопрос: "Давно не секрет, что кальций в таблетках не работает. Как ты относишься к соплиментам для укрепления костной ткани, можно ли их давать детям?" (из письма Э.)
Ответ: Детям и любому человку необходимы дополнительные источники получения питания не только для укрепления костей, но и для формирования/поддержания эластичности соединительных тканей. В Японии давно "озабочены" этой темой. В результате исследований появились "на свет" соплименты, иначе БАДы из коллагена животного происхождения. Любопытно, что при национальном пристрастии к морской кулинарии японцы едят соплименты из свинины. Моё мнение: всё что нужно организму, можно получать из питания. О здоровье через продукты питания рассказываю в цикле статей Вкуснология. В предыдущей статье я написала вкусный рецепт омолаживающей диеты из красной рыбы. В данной статье - рецепт холодца из телятины для укрепления костной ткани и упругости кожи. Для тех, кто не знает, что такое холодец из телятины сообщаю, что это блюдо не жирное, лёгкое для усвоения, исключительно полезное для укрепления костей и хрящевой ткани. Варианты ответа.
Коротко
Чтобы приготовить вкусный и полезный холодец, важно знать, как выбирать продукты. Достаточно соблюсти условия:
- мясо должно быть именно телятиной, лучше молочной, цвета куриного филе или розового
- мясо может быть только свежее (парное, охлаждённое), но не замороженное - это важно!
Подробно
Рецепт телячьего холодца
Продукты
Рулька (ножка) телячья 1 шт.
Вода 3 л
Соль 1 ст.л.
Чёрный перец (горошек) 5 шт.
Приготовление
- Подготовить рульку: помыть, разрубить, если забыли попросить об этом мясника, залить холодной водой и поставить варить на сильном огне до кипения.
- Убавить газ до минимального, снять пену с бульона и варить 1 час. Добавить перец горошком и соль.
- Когда мясо приготовится для холодца, а проверить просто - оно легко отделится от костей, уберите кастрюлю с огня и оставьте на час-два.
- Разделывать холодец нужно тогда, когда он тёплый (ещё не остыл), но не холодный. В заранее подготовленный контейнер выложить мелконарезанное мясо, распределив по дну равномерно, залить бульоном.
- Убрать в холодильник до застывания. Небольшое количество жира пусть вас не пугает - он не даёт холодцу подсохнуть. А при употреблении всегда можно снять и отложить в сторону, но не выбрасывать: 1 ч.л. может улучшить вкус любого блюда. Приятного аппетита!
Уже никто не оспаривает мысль, что при полноценном питании, люди избежали бы многих проблем со здоровьем. Кто же позаботится о себе и близких, как не Вы? Можно ждать новых ошеломляющих открытий учёных, а можно просто начать делать. Выбирать Вам.
Zima читателям "Советы для друзей"
Продолжение цикла Вкуснология следует
Метки: бульон, вода, здоровье, мясо, рецепт, холодец
А что такое рулька телёнка, как её узнать на прилавке мяса?
— Лена · 27.05.2009 · #
Рулька или “голяшка” – это телячья ножка, но без копыт. Важно выбрать-купить хорошее мясо (подробности в разделе “Коротко”)
— Zima · 28.05.2009 · #
Скажите, пожалуйста, для пожилых людей не вредно регулярно употреблять такое жирное блюдо -холодец?
— Елена Николаевна · 31.05.2009 · #
Телячий холодец – блюдо лёгкое, совсем не жирное. Организму людей любого возраста, в том числе и пожилого, ежедневно нужны жиры, исключать их из рациона питания не стоит.
— Zima · 31.05.2009 · #