Главная » Советы

Витамины весны — в ожидании Купалы

Статья опубликована 26 мая 2015 года в категории «»

Кресень - первый месяц лета

Вопрос: «Здравствуйте, Zima! Хочу поделиться информацией, которая меня не оставляет в покое. Возвращалась с детьми домой в Карелию, ехали поездом, в одном купе с пожилой женщиной, она почти всю дорогу молчала, пока однажды за чаем я не заговорила о том, как хорошо стали жить, круглый год овощи, фрукты, ягоды, были бы деньги, все можно купить, любые витамины. Для меня эта тема животрепещущая, я мать-одиночка, вдова, детей двое, стараюсь, чтобы они ни в чем не нуждались, мужу обещалась. А соседка моя сказала «Глупости! Какие витамины в магазинных продуктах? Нельзя же быть такой наивной мамашей в моем то возрасте!». Оказалось, что она врач-педиатр, возвращается из Москвы с учебы, курсов повышения каких-то. Так вот она сказала, что теперь после всего услышанного будет рекомендовать всем своим пациентам счищать кожицу с магазинных фруктов и овощей, «от греха подальше». Она была очень расстроена, что все это продуктовое изобилие, которому еще недавно так радовались, как достижению прогресса, оказалось  западней, настоящей засадой для здоровья детей и взрослых. Я не очень поняла, почему надо счищать кожуру с фруктов, не представляю, как это делать с ягод и почему не достаточно просто помыть щеточкой? У нас на даче свои ягодки будут не раньше середины июня, откуда сейчас брать витамины?» (из письма Светланы)

Ответ: источники витаминов известны - это продукты питания и фармапрепараты, БАДы. Правда, не любые продукты и не всякие витаминные комплексы. Продукты питания должны быть полноценными, биоактивными, употребляться правильно. Фармавитамины и БАДы назначаться врачом (желательно врачом-иммунологом) по результатам проведённых анализов крови, волос пациента для определения витаминно-минерального статуса организма, тем самым исключить в подходе к оздоровлению метод «тыка». Витаминотерапия требует точности и дозированности, зачем палить из пушки по воробьям? В продолжении темы «Витамины весны» о салатах с весенними травами. С появлением листьев и зелени, несложно обеспечить семью витаминами. До самого Кресеня, первого месяца лета, до Ивана Купалы, дня летнего солнцестояния, свежая зелень будет основным поставщиком витаминов в Вашем меню. Ответ, как обычно, в двух вариантах.

Коротко

Полноценность представленных в магазинах овощей, фруктов и ягод уже не раз подвергалась сомнению специалистами. Сомнения эти, увы, обоснованы. К прежним, хорошо изученным факторам, влияющим на сохранность витаминов в растительной пище, добавились новые, малоизвестные, влияние которых на организм следует рассматривать, как прямую угрозу здоровью. Обо всём по порядку.

Овощи, ягоды, фрукты, для тех, кто не в курсе, проходят обязательную предпродажную обработку спецсредствами с антибактериальным составом, что позволяет увеличить срок годности плодов, отсрочить появление грибков и плесени, сохранить привлекательный для потребителя товарный вид. *Напомню, цель любого бизнеса — в получении прибыли, а не в подсчёте убытков. По объективным причинам, свежие плоды, те, что «с куста», выращенные без использования ГМО-технологий, относятся к скоропортящимся продуктам, даже в холодильнике довольно быстро приходят в негодность. Для продления срока годности разработаны специальные средства, которые, как в известной рекламе, «убивают все известные микробы», в том числе симбиотические нормальной микрофлоры, обеспечивающие организму иммунное здоровье, в том числе поступление витаминов. Это кратко, подробности о нормофлоре в другой статье. Вернёмся к плодам, кожуре и ягодным шкуркам.

На протяжении прошедшего десятилетия представители организаций по защите прав потребителей неоднократно выступали с предложением обязать производителей и продавцов сельхозпродукции указывать на упаковке информацию о составе применённого антибактериального средства для обработки овощей и фруктов, а так же способы его нейтрализации. Иными словами, предоставить покупателю подробное описание подготовки яблока или винограда к употреблению. Это важно, иначе то, что снаружи, окажется внутри. Казалось бы, ничего сложного, надо тщательно мыть ягоды-фрукты или замачивать на час-другой в специальных растворах! Однако, по  результатам тестирования шампуней органической серии «для мытья фруктов» ни одно из них не справилось с поставленной задачей полностью, на "отлично". О продукции категории Bio-Organic упомянула не случайно. На данный момент в мире существуют десятки компаний, выдающих органические сертификаты, требования к производителям у каждой из них различные, причём настолько, что некоторые не считают использование ГМО-технологий, других малоизученных по последствиям разработок поводом для отказа в сертификации Bio-Organic. Общим для всех остаётся одно условие, а именно: растения в процессе выращивания и почва не должны подвергаться обработке химикатами. Заметьте себе, в процессе выращивания, но не последующей подготовки к продаже. Иначе чем ещё объяснить наличие химических реагентов на поверхности «органических овощей и фруктов», которые регулярно фиксирует независимая экспертиза? Если с продукцией органик не всё чисто, прозрачно и ясно, то о поливаемых химикатами обычных фруктах, овощах, ягодах известно доподлинно: максимальное количество вредных веществ содержится в кожуре плодов и прилегающем к ней слое. То есть там, где больше всего витаминов, дрожжей, ценных эфирных масел.

Ослабленная иммунная система, всевозможные аллергии, в том числе пищевые, аутоиммунные заболевания, нарушения в работе эндокринной системы специалисты связывают с регулярным поступлением в организм антибактериальных препаратов и загрязнений окружающей среды, угнетающих нормофлору слизистых, повышающих активность вирусов. День за днём они воздействуют на организм, ослабляют иммунный ответ, тем самым здоровье.

Так малость валит великость: не сразу, не быстро разрушает организм, точит, как ржавчина.

Более десяти лет врачи-гематологи, онкологи, а недавно к ним присоединились иммунологи, эндокринологи, аллергологи и педиатры, рекомендуют своим пациентам, детям и взрослым, снимать кожуру с магазинных овощей-фруктов по озвученным выше причинам. Микробиологов, врачей-инфекционистов, наконец, услышали. Истории болезней помогли. Вернёмся к витаминам. Как снять шкурку с клубники, не знаю, расскажу о витаминном меню.

Соцветия чёрной смородиныПодробно

В ожидании Ивана Купалы, когда появятся местные ягоды, овощи, фрукты, основным поставщиком витаминов, микро- макроэлементов в рационе питания всегда были травы, зелень, цветочки и почки.

  • Рецепты самых доступных из них подробно описаны в цикле статей «Весна на даче».
  • Удобные рецепты для жителей города в статье «Витамины весны».
  • Рецепты с дикоросами, лесными плодами и ягодами в статьях циклов «Очищение организма» и «Вкуснология». Сегодня о салатах Весны. Несколько рецептов ниже.

К весне наиболее ценной в составе овощей остаётся клетчатка. В этот переходный период организм нуждается в грубой пище длительного усвоения, способствующей очищению организма. Например, белокочанная капуста. Капуста доступна каждому, независимо от социального статуса и достатка. С незапамятных времён она употребляется в пищу в сыром, отварном, квашенном виде. Надо сказать, не только в пищу.

Весенние салаты с капустойДля справки: Капуста белокочанная, Brassica Oleracea L., основа Коктейля для иммунитета Син. Единственно доступное средство для большинства жителей царской России для решения ряда проблем, таких как: заболевания органов пищеварения, дыхания, системы "ухо-горло-нос", острый и хронический авитаминоз, расстройство сна, стоматиты и кариес, алкогольное опьянение. Современная фитотерапия использует капусту и свежеотжатый сок из неё в комплексной программе лечения заболеваний "нового века", таких как: атеросклероз, повышенный холестерин, ожирение, отёки, язвы, сахарный диабет, пигментация кожи и дерматозы, депрессии, ожирение, лишний вес, благодаря содержанию каротина, калия и фосфора в легкоусваяемой форме. Сырые листья прикладывают в качестве обезболивающего  к больным суставам при подагре, артритах, полиартритах. В комплексной терапии используют при заболвениях органов ЖКТ и верхних дыхательных путей. В быту это самое простое средство от мигрени, похмелья и тугоухости. Капуста с молоком радует женщин, их кожу.

Крапиву охарактеризую кратко, словами блокадников: «Дождался крапивы - будешь жить». Это высоковитаминное растение с ярковыраженным кроветворным эффектом, самостоятельно и в фитосборах применяется для улучшения формулы крови. Свежая крапива при регулярном и дозированном употреблении в пищу укрепляет сосуды, солнцезащитные свойства кожи. Внимание! При наличии одного или нескольких хронических заболеваний, аналогично приёму фармапрепаратов, согласуйте употребление крапивы с лечащим врачом.

Крапива в витаминных салатахСалат весенний из капусты -  рецепт от Zima

  • Капустные листья 200 г
  • Листья крапивы 1 ст.л.
  • Растительное масло горчичное, оливковое, льняное, кунжутное 2 ст.л.
  • Масло зародышей пшеницы 1 ч.л.
  • Сок лимонный 1 ч.л.
  • Мёд натуральный зрелый 1 ч.л.

Обратите внимание: растительное масло должно быть базисным, т.е. биоактивным, полноценным. Вымороженный, рафинированный, дезодорированный, отбелённый, азотированный с одноимённым названием псевдопродукт исключить. Желательно добавить в салат косточки лимона.

Из правил фитотерапии: не использовать травы, собранные в черте города, около трасс и промышленных объектов.

Приготовление
  • Капусту промыть, очистить от наружных 3-4 листьев, обсушить на салфетке, настрогать тонкими, полупрозрачными пластинками при помощи тёрки или в комбайне.
  • Смешать мёд и свежеотжатый лимонный сок.
  • В просторную ёмкость выложить капусту, добавить растительное масло, мёд и лимонный сок, размять руками до мягкости.
  • Листья крапивы промыть, мелко нарезать (воспользуйтесь тонкими перчатками).
  • Соединить с другими компонентами. Есть сразу, не чаще одного раза в сутки.

Салат весенний с капустой и чёрной смородинойСалат весенний с капустой и зеленью — рецепт от Zima

  • Капустные листья 200 г
  • Листья крапивы 1 ст.л.
  • Листья чёрной смородины 1 ст.л.
  • Морковка 100-150 г
  • Растительное масло холодного отжима, любое на выбор 2 ст.л.
  • Перья чеснока 1 ч.л.
  • Перья лука 1 ч.л.
  • Сок лимонный 1 ч.л.
  • Мёд натуральный зрелый 1 ч.л.
  • Горчица в зёрнах ½ ч.л.
  • Лён 1/2-1 ч.л.

Обратите внимание: растительное масло должно быть базисным, биоактивным, полноценным. Одноимённый вымороженный, рафинированный, дезодорированный, отбелённый, азотированный жирпродукт исключить. Желательно добавить в салат косточки лимона.

Приготовление
  • Капустные листья и кочерыжку нашинковать вместе с морковкой «корейской соломкой»
  • Смешать мёд и свежеотжатый лимонный сок.
  • Измельчить зёрна горчицы и семена льна.
  • Мелко нарезать лук и чеснок.
  • Выложить в салатник, добавить растительное масло, мёд, горчицу и лимонный сок, размять руками до мягкости.
  • Листья крапивы и смородины промыть водой, мелко нарезать (воспользуйтесь тонкими перчатками).
  • Соединить с другими компонентами. Есть сразу, не чаще одного раза в сутки.

Примечание: салат получается острым, немного жгучим, с выраженным тонизирующим эффектом.

Весенний лист смородины чёрнойСалат весенний с творогом, маком, зеленью чеснока и прополисом — рецепт от Zima

  • Свежеприготовленный творог 150-200 г
  • Мак сырой 1 ч.л.
  • Мёд зрелый 1 ч.л.
  • Прополис размером со спичечную головку.
  • Перья чеснока 1 ч.л. или такое же количество черемши.
  • Сок лимонный 0,5-1 ч.л.

Примечание: желательно использовать творог влажный, с сывороткой. Вместо прополиса можно использовать почки 1-3 шт. чёрной смородины.

Приготовление
  • В салатник выложить творог, добавить измельчённый чеснок с лимонным соком, перемешать с маком.
  • В центре творожной массы сделать углубление, куда положить мёд с прополисом, не размешивая.
  • Есть сразу, не чаще одного раза в сутки. При желании салат можно полить самозаквашенным биойогуртом или биокефиром, не размешивая.

Примечание: блюдо необычное, продукты даны из расчёта на порцию взрослого человека. Детям и беременным женщинам половинные дозировки.

Витаминно-минеральное меню Весны перед вами. Выбор витаминов, как обычно, за Вами. Друзья, действуйте! Не доверяйте здоровье своих близких бизнесу.
Продолжение следует:
С уважением,
читателям Советы для друзей
Zima
В статье "Витамины весны, в ожидании Ивана Купалы" использован фрагмент из книги Zima только для публикации на сайте Советы для друзей. Иллюстрации автора.
Все статьи цикла Вкуснология

 

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

 

 
 

Комментарии

  • 1

    Ирина
    29.05.2015


    Zima, благодарю за статью. Информация погрузила меня в тяжкие размышления, не знала, что все так далеко зашло. Для меня открытие, что фрукты и ягоды проходят обработку спецсредствами, что органические овощи с сюрпризом…

  • 2

    Ania
    29.05.2015


    Zima, знаю вашу основательность, нет причин не доверять написанному, но это ужасно!!! Я живу во Франции, покупаю, стараюсь покупать, только органическую продукцию. Откровенно говоря, разницы не почувствовала, скорее для успокоения, все же без пестицидов и нитратов растят. Помню в дайджесте вы писали про японцев и лучи, которыми они выращивают органические овощи, еще тогда задумалась, как смогли получить сертификат Органик? Ужас, что творится, тихий ужас и кошмар……. Как жить с такими знаниями?

  • 3

    Olga
    29.05.2015


    Ваши Советы читаю регулярно, применяю на практике, но как то именно эту публикацию прочитала видимо между строк, вернее мне не всё показалось логичным. Я сначала прочитала бегло, потом какое то время искала источники подтверждения или опровержения материала статьи, затем всё же поменяла режим питания, сейчас могу сказать что рекомендации Ваши работают на практике, внедряю в семью (пока сопротивляются), вопросов много по питанию но понимаю что они требуют индивидуального подхода. Не вся информация сразу воспринимается как руководство к действию, всё же стереотипы, привычки сформированные за 34 года сложно сразу ломать.)))

  • 4

    Zima
    29.05.2015


    Ania, повторю: сколько организаций Органик, столько и требований. Ознакомьтесь, кто сертифицировал продукт, делайте выводы, решайте сами, насколько заявленные компанией требования для Вас приемлемы. По поводу как жить, замачивайте под проточной водой, чем дольше, тем не лучше.

  • 5

    Евгения
    31.05.2015


    Какие интересные рецепты! Благодарю!
    Зима, а вы в течении января-апреля покупаете фрукты в супермаркетах, на столичных рынках? Каким образом находите для себя баланс между тем – что под кожурой и в кожуре множество полезных для нас микроэлементов и витаминов, но так же – и вредных, тяжелых химических соединений?
    (я стараюсь не покупать очевидно “пластиковую” продукцию, но при этом по возможности едим с кожурой и семечками… У морковки, кабачков и прочего обрезаю зимой “попки” по-сильнее. Может быть у вас есть еще какие-то бытовые советы-мелочи, которые помогают? )

  • 6

    Gal4onok
    01.06.2015


    Zima, а крапива не будет жечь при жевании?! трава же “колючая”…
    И какие именно листья крапивы? верхние листья? или нижние (ближе к земле)?
    Заранее благодарю за ответ!

  • 7

    Zima
    01.06.2015


    Gal4onok. Как правило, в пищу используют листья растений не у самой земли. Крапиву, не раз рассказывала, я измельчаю, стараюсь брать молодые листики. Целиком зрелые листья, Вы правы, лучше не жевать, можно обжечь язык и слизистые. Со слов моих читателей, крапива неплохо приживается в домашних условиях, если её перевезти вместе с лесным грунтом. У “домашней крапивы” листья большими не успевают вырасти.
    Евгения. Секреты, нюансы в статьях, комментариях и рассылке Дайджест. Читайте внимательно, мойте тщательно, если не можете не употреблять в не сезон овощи-фрукты. Баланса можно достигнуть, хотя бы приблизиться, при помощи иммунолога, он пропишет недостающие витамины, макро-микроэлементы в фармапрепаратах и БАДах после развёрнутого анализа крови и волос.

  • 8

    Маша
    01.06.2015


    Решила привести из леса крапиву. Буду растить. Достало мракобесие вокруг!

  • 9

    анна
    13.06.2015


    Дорогая зима добрый вечер, извините была трудная неделья только сегодня открыла почту. Дайджест №95 не пришёл, остальные имеються, спасибо большое. Если сможете отправить пропущенный выпуск буду очень признательна, спасибо с уважением анна
    p.s. во время общения с вами меня не покидает чувство что вы сказочная фея :)

  • 10

    Маша М.
    15.06.2015


    Zima, здравствуйте. Весной в продаже появляется молодая капуста, скажите, ее можно использовать в Ваших рецептах салатов или в ней ничего «живого» нет, «сплошная химия»? Спасибо.

  • 11

    Zima
    17.06.2015


    Маша М. Вы предлагаете мне дать заключение, не глядя. Так нельзя.

  • 12

    Лика
    18.05.2016


    Здравствуйте! Вчера смотрела передачу разговор с диетологом, он учил выбирать яблоки в магазине. Если яблоко выглядит картинно, со всех сторон одного цвета, это верный признак, что его красили до облучения ламповыми установками. Так всего касается, не только яблок. Как не вспомнить моих приятелей в Германии, которые покупают эко-морковки сморщенные и скрюченные, потому что это верный признак, что они без химии. Не могли бы Вы написать о других приметах здоровых чистых овощей и фруктов. Хочется в конце концов потратить деньги на нормальную пищу, мне они итак достаются потом. Спасибо. Zima, простите, что пишу здесь, давно не получала рассылку, последний Дайджест был в апреле. мейл ру сменила на другую почту, может быть что-то еще надо сделать? Извините за беспокойство, спасибо за Ваше внимание. Наш педиатр передает Вам привет и просит книгу :) Сегодня сказала, что более грамотных рекомендаций не встречала. Два раза сказала, это наша то Монстра Вадимовна!!!

  • 13

    Zima
    08.07.2016


    Лика, скрюченные морковки – признак дефицита в их составе минеральных веществ, сморщенные корешки – из-за недостатка влаги в почве. Страшное на вид – не обязательно должно быть “эко”. Растения, животные, в том числе человек, любая форма жизни, когда ей всего хватает, всё в норме, выглядят хорошо, шёрстка блестит без укладочных средств. И наоборот. При недостатке веществ, необходимых для функционирования жизненно важных систем, проблемы с самочувствием, внешним видом. Поэтому ориентироваться только на один признак, считаю, ошибкой. Как с яблоком и диетологом, он дал Вам упрощённый, примитивный вариант, который тоже имеет место быть наряду с рядом других, их с десяток. Приведу пример, когда аллергологи и педиатры в один голос стали рекомендовать детям-аллергикам зелёные яблоки вместо всех остальных, бизнес быстро учёл пожелания и наводнил рынок зелёными “яблоками”, сделанных зелёными при помощи ГМО и химических реагентов. В результате – зелёные яблоки педиатры так же не рекомендуют наравне с остальными цветами. Похоже, сейчас “безопасными” на некоторое время, благодаря шоу-диетологам, будут считаться яблоки неоднородного цвета. Что касается примет “здоровых овощей и фруктов”, по большому счёту, их нет, точнее, они есть, но для обычного покупателя они слишком сложные, требуют опыта и специфических навыков. Даже экспресс-тесты продуктов, которыми шокируют или успокаивают свою аудиторию СМИ, далеки от результатов полноценной экспертизы, а не редко полностью противоречат им.

  • 14

    Лина
    05.04.2017


    Zima, добрый день. Подскажите, как правильно выбирать средства для очищения кожуры от всякой химической гадости, которой ее покрывают перед продажей? Спасибо.

Добавить комментарий

* В комментариях ответы на Ваши вопросы по теме статьи. Отвечу только на новые. Уважайте читателей сайта, убедитесь, что Ваш вопрос уникальный.

Реклама и ссылки будут удалены из текста комментария.

Разместить на Facebook Отправить в Twitter Поделиться в Контакте Отправить на электропочту Распечатать
Масса других способов поделиться ссылкой

Путеводитель по статьям

Советы для друзей Copyright © 2009-2017 by Zima
О проекте    Условия использования