Советы для друзей

Как сварить кофе

Вопрос: “Как правильно сварить кофе?”

Вам отвечает Эксперт: Правильно сварить кофе – это значит сохранить в нём по максимуму полезные для здоровья вещества. Напомню, в кофейном зерне их более 120 наименований, каждое из которых в состоянии улучшить ваше самочувствие. Главное правило – не заваривать кипятком. Все ответы на вопросы о кофе в цикле "Кофе в подарок мужчине и женщине".

Быстро

Чтобы правильно сварить кофе нужно соблюдать простые правила

• Варите кофе из свежемолотого зерна – только такой кофе обладает неповторимым ароматом, воздействие которого сложно переоценить для психологической разгрузки. Заранее смолотый кофе уступает ему по этим показателям.
• Отнеситесь со всем вниманием к выбору воды для кофе, используйте питьевую, очищенную – неподходящая вода может “свести на нет” букет любого выдающегося кофе.
• Не следует кипятить кофе и даже заливать крутым кипятком.
• Вкус кофе может испортить чрезмерное количество сахара. И к тому же сахар затрудняет усвоение кофе организмом – лучше добавлять его по вкусу в готовый кофе.
• Соблюдайте дозировку кофе 1 ч.л. на 50 мл. Много кофейной гущи – не страшно, можно съесть, как принято у арабов. Но при экономии кофе вам гарантированно разочарование вместо удовольствия.

Эффективно

Повторю, главное правило для приготовления полезного кофе - никогда не заваривать молотый кофе крутым кипятком.

Кофе заливается горячей водой, которая уже не бурлит (90-95 градусов), аналогично завариванию чая.  Даже готовя кофе в турке, вы только доводите смесь до кипения, но никогда не кипятите ее. Запомните, крутой кипяток - это шок для кофе и убивает большинство полезных элементов.

В рецептах приготовления кофе часто советуют несколько раз доводить жидкость до кипения. Никто уже не вспомнит, кто автор идеи. По-моему, такой способ приготовления обедняет вкус готового кофе.  Доказано, что доля вредных алколоидов увеличивается при усилении нагрева кофе и тем более при его кипячении.

Хороший кофе обладает индивидуальным, присущим только для него вкусом.  Раскройте букет и аромат кофе в джезве или френч-прессе -  не важно, в чём вы его сварите. Главное, получите удовольствие от напитка.

Пробуйте, экспериментируйте, создавайте свои рецепты приготовления кофе!

С уважением,
для читателей "Советов для друзей"
Андрей Бредихин
Генеральный директор
ООО“Сафари Кофе”

Рецепт приготовления кофе из зёрен сорта арабика Гватемала Антигуа (Vulcane)

Zima читателям "Советы для друзей"

Все рецепты в цикле статей "Кофе в подарок мужчине и женщине" рассчитаны на  приготовление кофе в джезве, более известной под названием "турка".

• На 1 чашечку объёмом 100 мл потребуется 2 ч.л. свежемолотого кофе.
• Возьмите 1/2 ч.л. сахара, лучше коричневого.
• Добавьте кофе и налейте хорошей и чистой горячей воды.
• Варите на слабом нагреве, плавно покачивая турку круговыми движениями.
• Когда на поверхности кофе появится обильная воздушная пена, снимите с огня.
• Не допускайте кипения жидкости, проявите терпение и насладитесь ароматом.

Подача на стол: разложите пену длинной кофейной ложкой и разлейте по чашкам. Попробуйте этот сорт кофе, выращенный на склонах древнего вулкана Фуэго с хорошо охлаждённой минеральной водой, слегка солоноватой на вкус. Традиционный десерт из  восточных сладостей, орехов и сухофруктов, рекомендую дополнить фруктами в сахарном сиропе. 

Рецепт от Zima

О сочетаниях кофе с другими продуктами в следующей статье цикла о кофе.

Комментарии

1. Я пью кофе в кафе, там вроде варят в автоматах.Дома себе варю в кофеварке, на джезву времени по утрам нет. Но наверное, куплю её, попробовать сварить по рецепту Zima. Как их покупать, если можно?

   — Frida · 15.10.2009 · #

2. Джезвы бывают разного объёма – Вам лучше определиться заранее. Выбирайте джезву с толстым дном. Сварите – напишите!

   — Zima · 15.10.2009 · #

3. Обалдеть можно! Всю свою сознательную жизнь кофе ВАРЮ. Да ещё и рецепты раздаю. Век живи, дураком помрёшь. Сварю сегодня правильно, если терпения хватит…

   — Oleandra · 18.10.2009 · #

4. Желаю удачи и любопытства на помощь терпению.)

   — Zima · 18.10.2009 · #

5. Кофе получилось просто класс.Благадарим за рецепт

   — зеро · 05.06.2010 · #

6. Так и должно было быть – все рецепты в цикле “Кофе для мужчины и женщины” для тех, у кого есть желание получить удовольствие от процесса приготовления и натурального вкуса кофейного зерна.
   Знаете, в Африке до сих пор мужчины выбирают себе жену по 2 признакам: по тому как она движется в танце и насколько хорошо варит кофе:)

   — Zima · 05.06.2010 · #

« Как купить хороший кофе Кофе и другие продукты питания »